Все про бан мі, винахід та еволюцію
Місцево, banh mi, або bánh mì, спочатку відносився до багета, виготовленого з пшеничного борошна та рису. Однак дуже швидко він назвав свою закуску, яку в даний час служить базою.
Спадщина колонізації
Історія банхмі сягає часів французького Індокитаю, який існував між 1887 і 1954 роками і до якого належав В'єтнам. Таким чином, кажуть, що термін "banh mi" походить від вимови, яку в'єтнамці мають "сендвіч-хліб". Безперечно в будь-якому випадку, це те, що багет - це одна з багатьох кулінарних спадщин, яку Франція залишила в країні, навіть якщо в’єтнамський багет менший за французький аналог, при цьому виходить більш чітким і з щільнішою крихтою через змішаність склад.
Приблизно в 1910 році хліб з’явився на вулицях країни, і минуло кілька років, щоб його адаптували до місцевих смаків, вітаючи м’ясо, рибу та овочі між скибочками.
Шлюб культур
Спочатку бутерброд з банхмі готували з маслом, майонезом та паштетом або смаженою свининою. Насправді, bánh mì pate існує і сьогодні, версія сендвіча, що складається з найрізноманітніших паштетів як основний гарнір.
Тим не менш, Banh mi знав, як еволюціонувати, занурюючись не лише у кулінарну культуру прийнятої країни, а й у регіони. Спеції, ароматичні речовини та інгредієнти, характерні для азіатської кухні, таким чином стали доповненням, щоб запропонувати мозаїку смаків та фактур небі.
У меню за рецептом Banh Mi паштети з маринованої печінки, скибочки курки або свинини на грилі, русонг (м’ясо, що витягується), а також кисло-солодкі сирі овочі з огірками та дайконами (біла редька), мацеровані в рисовому оцті, заправлена кінза, зелена перець, цибуля та соєвий соус.
Успіх і різноманітність
За Атлантикою банхмі був піднесений до 10 найкращих у світі вуличних страв у 2012 році. У Франції його успіх є недавнім, незважаючи на той факт, що він присутній там вже більше 30 років.
Ентузіазм, який він викликає, пояснюється дивною звичністю, яку він передає, і неспокійним шлюбом смаків, який, тим не менше, виникає з нього при першому ж укусі. Це трохи ніби банхмі повернувся до країни після дозрівання в подорожі, де він захопить безліч нових смаків.
А які аромати! На додаток до основних гарнірів із сирих овочів, майонезу та паштету, різноманітність основних інгредієнтів, приготованих різними способами, робить полив у роті:
> The bánh mì xíu mại готується з фаршу зі свинини, котлети на повільному вогні в томатному соусі.
> The bánh mì thịt nướng бере смужки свинини на грилі з лимонною травою (яловича версія називається bánh mì thịt bò nướng, а bánh mì thịt gà nướng означає ту, що з куркою).
> The bánh mì trưng собака є яєчною версією бутерброда.
> The bánh mì thổ nhĩ kỳ виготовляється з ягнятиною на грилі.
> Нарешті bánh mì chay - це вегетаріанська версія банхмі. Його виготовляють або з сейтаном (пшенична клейковина), або зі скибочками сушеного тофу, явно приправленими, щоб створити ілюзію м’яса.
І це далеко не зупинка на цьому: в’єтнамські м’ясні м’ясні вироби, головний сир, шар-сіу, сардини, банхмі просто зроблені на будь-який смак. !