Магазин Herbalife - Товари для здорового схуднення - Natursana
«Хліб треба заробляти кислим», кожна людина хоче «бути в роботі і хлібом», «хлібом та іграми», хтось пече «лише маленькі булочки» - це лише кілька прикладів багатьох виразів, що використовують слово хліб як свій зміст; Отже, хліб є чимось елементарним, символом не тільки гарного, повноцінного харчування та певного достатку. За останні роки споживання м’яса надзвичайно збільшилось, але як щодо хліба, він, можливо, помилково, занепав славою?
Погляд назад
Італійський інститут доісторії, досліджуючи старовинні кам’яні знаряддя праці з різних країн, виявив, що борошно виготовляли 30 000 років тому; через відсутність орного землеробства з дикорослинних злакових трав. Те, що спочатку готували і вживали як кашу, незабаром перетворилося на плоскі пиріжки, а згодом у майже незліченну кількість інших форм. Тоді приблизно 6000 років тому збіг обставин дав нам закваску; тимчасово забуте тісто забродило і випікалося лише із запізненням - результат був смачним, і техніка застосовується з тих пір, також у виробництві пива, «рідкого хліба», який також був нам відомий з того часу. Порівняно з м’ясом, зерно та хліб мали перевагу у більш тривалому терміні зберігання (на той час холодильник ще не був винайдений).
Німеччина - хлібна країна?
Ми, німці, вважаємось чемпіонами світу, коли йдеться про різноманітність хліба. Білий хліб, чорний хліб, хліб на дровах, цільнозерновий і хрусткий хліб, картопляний хліб, кренделі, білковий хліб, багет і всі солодкі сорти ... асортимент просто надзвичайний. У цій країні існує понад 3000 різних видів хліба!
Додана вартість через харчову цінність
100 грам хліба мають від 200 до 250 кілокалорій (хлібці - виняток, оскільки його сушать приблизно 360 ккал/100), тоді як кренделі або пристойний шматочок фермерського хліба, чорного хліба або столену важать 50 - 60 грамів - маленькі З іншого боку, до середніх скибочок хліба лише 15 - 30 грамів.Сучасний білковий хліб, як правило, має більше калорій, але менше вуглеводів. Легкий хрусткий хліб важить лише 7-10 грам.
Традиційний пекар може це зробити найкраще. Але для тих, хто хоче допомогти, ось простий рецепт для дому.
Половина куба дріжджів розчиняється в чверті літра теплої води, потім додається 500 г борошна, ½ чайної ложки цукру і 1½ чайної ложки солі. Обробіть все гладким тістом, накрийте кришкою і дайте відпочити приблизно 40 хвилин (об’єм тіста в цей час подвоюється).
Після повторного замісу тісто кладуть на деко і формують у (овальну) форму. Зріжте верхівку по діагоналі кілька разів, знову накрийте кришкою і почекайте ще 20 хвилин, перш ніж поставити батон в духовку 175-200 градусів. Чаша з водою на дні духовки забезпечує хрустку скоринку. Саморобка повинна бути готова через 40/45 хвилин.
зберігання
Наш щоденний хліб ніхт не почуває себе комфортно в поліетиленових пакетах або пластикових банках. Він хоче опинитися в камінному посуді. Це зберігання завдяки довшій свіжості. (Звичайно, свіжоспечений хліб дня триває довше, ніж хліб не свіжоприготований, а машинний, спочатку випечений, потім заморожений і знову запечений.)
І якщо це все-таки стане "старомодним"?
Перш за все: запліснявілий хліб повністю належить до сміття. Але якщо хороший шматок просто висох, існує ще багато можливих застосувань. З них можна виготовити хлібні крихти або сухарики, і вони вам потрібні для приготування рулетів, котлет або вареників з хлібом - а сушений хліб також є основою для солодких делікатесів, таких як бідні лицарі, тапочки в духовці або солоні вишні.