Магазини здорового харчування в секторі Бремен стикаються з проблемами - Економіка в Бремені нині
Магазини здорової їжі зазнали значного зростання в період Корони. Але галузь стикається з основними проблемами в довгостроковій перспективі.
Магазин здорового харчування Ebken у Бремені має п’ять філій. Свеня Діц, серед інших, працює в центрі міста.
Підсмажений хліб, що не містить глютену, соєвий шніцель та еко-миючий засіб: асортимент магазинів здорової їжі десятиліттями підтримує свідомий спосіб життя. Ті, хто купує тут, стурбовані споживанням. Тривалий час магазини здорової їжі були єдиними місцями, де споживачі отримували ці товари. Зараз це змінилося - з наслідками для галузі.
За останні десять років кількість магазинів здорової їжі значно впала. “Zeit Magazin” нещодавно повідомляв, що зараз налічується 900 магазинів з 1300. У Бремені теж кілька магазинів довелося закрити. Це пов’язано головним чином із посиленням конкуренції.
Магазини здорової їжі вважаються першопрохідцями руху за стійкість, але тенденції до здорового харчування .
Магазин здорової їжі Ebken склався не вражено. Компанія Syker має 29 філій, п'ять у Бремені, а також пункти у Вердені, Брухгаузен-Вільзені та Ольденбурзі. "Тут ситуація дуже хороша", - каже Лена Ебкен. Навіть пандемія корони не могла так турбувати продавця. Магазини здорового харчування не постраждали від блокування, і вони змогли відповідно продати свою продукцію.
Однак за цей час Ebken помітив, що клієнти поводяться по-різному. "Вони ходять за покупками рідше, але купують за це більше", - говорить Ебкен. На початку пандемії багато хто запастися невеликою кількістю - як це також можна було відчути з товарами з супермаркету. "У березні та квітні наші клієнти також купували багато для зміцнення своєї імунної системи". Але це тим часом стихло.
Збільшення продажів на 20 відсотків
"У березні в магазинах здорової їжі продажі зросли приблизно на 20 відсотків", - говорить Фабіан Ганц з компанії з вивчення ринку Biovista. Експерт роками спостерігає за ринком магазинів здорового харчування. Його вердикт: «Магазини здорової їжі добре підготовлені до пандемії». Зрештою, мова йде про здоровий спосіб життя.
Ця думка існувала більше 130 років тому. У 1887 році Карл Браун відкрив перший у Німеччині магазин здорового харчування в Берліні; він зателефонував своєму бізнесу в Центр охорони здоров'я. Там він продавав рослинні жири, сухофрукти та цільнозерновий хліб - і, таким чином, вдарив про Zeitgeist. Його клієнтами були реформатори життя, вегетаріанці та прихильники натуропатії. З роками ринок ріс, і додавалося все більше і більше магазинів.
Річний звіт: Магазин здорової їжі Ebken від Syke цього року святкує своє 50-річчя. .
Так було і з компанією Ebken із Сайка. Цього року компанія святкує своє 50-річчя. Лена Ебкен - третє покоління, яке працює у сімейному бізнесі. Однак вона не вірить, що магазини здорової їжі можуть просто продовжувати, як і раніше. Раніше цехи були «бабусиними магазинами», якимось старомодним. Ebken хоче відійти від цього образу, стати більш сучасним та звернутися до нових клієнтів. Тому компанія поступово оновлює свої філії, використовуючи сучасні кольори; Соціальні медіа відіграють більшу роль; у таких студентських містах, як Ольденбург, молоді співробітники обслуговують клієнтів. Компанія також заснувала власний бренд. Зараз горіхи, чай і сухофрукти продаються під назвою Будинок природи. Дизайн упаковки: він повинен бути сучасним.
Розробляючи нові групи покупців - Фабіан Ганц з Biovista також вважає, що це необхідно. "Цільова група магазинів здорового харчування може бути добре фінансується, але старша", - говорить він. Але він також бачить подальші виклики. Ганц не вірить, що зростання в умовах кризи в Короні буде стійким. Крім того, магазини здорової їжі піддаються атакам з кількох сторін. Особливо великі мережі супермаркетів заманювали клієнтів. Тоді є звичайні супермаркети, органічний сегмент яких стає все більшим і більшим. І все більше аптек та аптек зараз також продавали натуральну косметику та дієтичні добавки. Речі, зазначає Ганц, які раніше були доступні лише в магазинах здорового харчування, тепер можна придбати деінде. "Ексклюзивність стала меншою".
Ринок стабільний
Експерт також чітко дає зрозуміти, що кінець магазинів здорової їжі далеко не близький. "По-прежнему є потреба". А цифри також пропонують відновлення. За словами Ганца, ринок за останні роки зміцнився і зараз стабільний.
За даними асоціації магазинів здорового харчування, товарообіг пов'язаних роздрібних торговців піднявся до 690 мільйонів євро у 2019 році - на три відсотки більше, ніж у попередньому році. У травні асоціація також припустила, що збільшить продажі до 700 мільйонів євро цього року, незважаючи на Corona.
За словами Ганца, в даний час багато магазинів здорової їжі борються з проблемою, з якою стикаються багато інших компаній: переходом до наступного покоління. Діти не завжди хочуть вести бізнес. Поширене рішення: більша мережа здорових продуктів харчування захоплює магазин і перетворює його на філію.
У Ebken таких подальших турбот не існує. Лена Ебкен спочатку вивчала математику та географію, щоб стати вчителем, але потім вирішила почати працювати з батьками. Її брат Том, молодший на два роки, також працює у сімейному бізнесі. Разом вони хочуть освіжити колишню “бабусину крамницю”.
До справи
Органічний ринок або магазин здорової їжі?
Навіть якщо на перший погляд здається, що магазини здорової їжі та магазини здорової їжі переслідують одну і ту ж концепцію, існують відмінності. У магазині здорового харчування товари необов’язково повинні бути органічними - тим не менш, багато хто. Більшість магазинів здорової їжі - на відміну від органічних ринків - також мають широкий асортимент харчових добавок та натуральної косметики.
Крім того, не кожному продавцеві дозволено називати свій бізнес магазином здорового харчування. Для цього він повинен бути членом або партнером кооперативу Reformhaus eG. Він був заснований у 1927 році власниками магазинів здорового харчування та є власником торгової марки магазинів здорового харчування. Оператори магазину здорового харчування залишаються незалежними підприємцями, незважаючи на членство.