Магнус Нільссон, шеф-кухар, який прийшов із холоду
Магнус Нільссон - один із найкращих кухарів у світі. Швед, очолюючи двозірковий ресторан Fäviken Magasinet, подорожував Скандинавією, щоб написати та проілюструвати Біблію про скандинавську кухню. Захоплююче.
Художник
Він відкрив гребінець, поклав масло, сіль, перець, зварив сік окремо. І все спочатку. Він вийняв масло, сіль, перець, зварив сік усередині шкаралупи, поклав усе на мангал із берези та ялівцю. І він більше нічого не чіпав. Цього разу це було там, правильно, ідеально для нього. "Як художник перед своїм полотном, я знав, що це закінчилося, блюдо закінчилося, і воно збиралося працювати так", - згадує він. Його гребінець став одним із його фірмових страв. Він навчив своїх кухарів відтворювати його досконало".Але це відчуття, яке дало мені знати, що він готовий, не підлягає передачі"він сказав.
Письменник-фотограф
Магнус Нільссон володіє ручкою майже так само добре, як і каструлями. Він досягає успіху у тому, щоб тримати свого читача, часто повного апріорі про скандинавську кухню, у напрузі понад 700 сторінок. Кожен рецепт - сюрприз, про який ми ніколи не знаємо, починаючи з солодової соди та смаженого вальдшнепа, закінчуючи запіканками з макаронів, бабусиними котлетами, курячим каррі чи супом з ісландського моху. Холодне світло, амішська атмосфера, шведська естетика: усі ілюстративні фотографії також зроблені ним.
Етнограф
"Скандинавська кухня - одна з найневідоміших,
Голлівудська зірка
Після спокуси американців під час перебування в документальному серіалі Стіл шеф-кухаря в ефірі на Netflix, Магнус Нільссон продовжує завоювання Заходу. Як повідомляється, до цього шанувальника хот-догів (основний продукт сучасної шведської кухні) Гвінет Пелтроу звернулася до її наступного шоу.
Скандинавська кухня Магнус Нільссон (Файдон, 768 сторінок).