MAJ Meati, нова дитина, яка займається замінниками м’яса - культура харчування
Оновлення 15.12.2020
Meati залучає 28 мільйонів доларів
У листопаді Міті оголосив, що зібрав 28 мільйонів доларів у серії А. Мета? Постарайтеся досягти стабільної ціни на м'ясо, перш ніж випускати торгову марку в супермаркетах.
Первинна публікація 22.06.2020
Альтернативи м’яса на рослинній основі дедалі більше присутні на ринку разом ізє замінниками М'ясо 3-го покоління. Вони прагнуть максимально наблизити текстуру та візуальність м’яса. Виготовлені з рослинних інгредієнтів, ці продукти, такі як Beyond Meat, приваблюють як флекситаристів, так і вегетаріанців. Meati Foods - новий учасник ринку у Сполучених Штатах і пропонує інноваційне м’ясо, виготовлене з грибів.
Меаті, білковий гриб
Співзасновник Meati Тайлер Хаггінс хотів знайти рішення, щоб поєднати його прихильність до навколишнього середовища та споживання м’яса. В результаті разом із його партнером вони хотіли створити продукт, який заохочує споживачів зменшити споживання м’яса. Це коли воно народилося Меаті.
Основним інгредієнтом цих замінників 3-го покоління є міцелій: вегетативний апарат грибів. Дійсно, саме завдяки цій волокнистій сировині Meati отримує структуру, подібну до м’язових волокон тварин. До того ж міцелій дуже цікавий на рівні поживна: в одній порції Міті є 17 г білка.
Кінець ультра-обробки м’ясних замінників ?
Зараз бренд пропонує свій продукт у двох формах: «стейк з яловичини» та «куряче філе». Meati виступає за мінімальна обробка та короткий перелік інгредієнтів.
Для цього міцелій культивують всередині так, щоб він був максимально чистим, тим самим уникаючи забруднювачів та добрив. Він росте в сталевих чанах із використанням середовища для вирощування, що складається з поживних речовин, води та цукру. Після бродіння, Меаті збирає міцелій і відокремлює його від води. Потім гриб запатентованим способом приймає форму "стейка". Нарешті так змішані в маринадах щоб отримати смак курки або яловичини. Крім того, всі інгредієнти позначені як природний.
Весь виробничий процес можна завершити за один день. Зрештою, Тайлер Хаггінс підрахував, що він міг би зробити еквівалент 351 000 тонн меаті.
Екологічний актив
Ресурсів, що використовуються для виготовлення замінника м’яса, набагато менше, ніж для вирощування великої рогатої худоби:
- 75% викиди парникових газів у меншій
- 50% води у меншій
Міцелій має додаткову перевагу: його виготовлення вимагає менше місця як соя, наприклад, її виробництво ведеться в приміщенні. Мета компанії Meati - автоматизувати своє виробництво, щоб воно могло виробляти великі масштаби. Це дозволить знизити собівартість кінцевого продукту. Дійсно, їхнє головне бажання - це зробити доступними якомога більше людей їх альтернатива м’ясу, щоб кожен мав доступ до білків.
На даний час їхні м’ясні замінники можна придбати в ресторані в Колорадо, але засновники хотіли б швидко експортувати своє м’ясо. Тому Meati є гравцем, який уважно стежить за висококонкурентним ринком рослинних альтернатив. Ми бачили б, що цей актор є предметом поглинання або злиття з іншою компанією в цьому секторі.
Стаття, написана Поліною Теппекс, помічницею керівника проекту. Завдяки їй !