Майбутнє світової харчової промисловості звучить складно
7,7 млрд. Чоловік. Це кількість світового населення, і до 2050 року оцінки показують, що буде досягнутий поріг у 10 мільярдів людей. Незалежно від того, як виглядатимуть міста майбутнього, технологічної еволюції чи темпу життя, занепокоєння залишиться незмінним: що ми їмо сьогодні? Виходячи з цієї гіпотези, дослідження "Ipsos Global Views on Food", проведене дослідницькою компанією Ipsos, спробувало відповісти на кілька ключових питань: Яка поведінка споживачів є домінуючою? Які виклики та можливості на ринку споживчих товарів? І останнє, але не менш важливе - майбутнє харчової промисловості?
Споживачі жертвують різноманітністю заради місцевих продуктів
8 із 10 румунських споживачів заявляють, що жертвують різноманітністю на користь місцевих продуктів. Відсоток ставить нас на перше місце серед моніторингових країн, лише 65% європейських споживачів та 64% учасників у всьому світі підтримують це. Більше того, висока частка підтверджує зусилля виробників та роздрібних торговців щодо просування продукції "зроблено в Румунії". Однак існує реальність, яку не можна ігнорувати: незважаючи на підвищений апетит до румунських продуктів, імпорт сільськогосподарської та харчової продуктів значно перевищує експорт. Іншими словами, ми шукаємо місцеву продукцію, але виробничі потужності в Румунії недостатні для покриття попиту.
Іншим цікавим аспектом уваги, що приділяється споживаній їжі, є той факт, що три чверті румунів заявляють, що ніколи не вживатимуть генетично модифіковану їжу, - думка, яку поділяють 76% населення Туреччини, сім з десяти людей у Сербії та більше половина учасників глобального дослідження (55%). З цієї точки зору ми посідаємо друге місце в рейтингу 29 країн. Якщо проаналізувати цю тенденцію з регіональної точки зору, генетично модифіковані продукти харчування створюють поляризуючі думки: у всьому світі американці та канадці найбільше охоче споживають такі продукти, тоді як на європейському рівні найбільшу відкритість у цьому відношенні демонструють британці.
„Апетит споживачів до румунських продуктів має можливості на майбутнє, адресовані виробникам та роздрібним торговцям. І ця тенденція може охоплювати різні форми: прозоре повідомлення про походження продукції, визначення районів у магазинах, присвячених місцевим брендам, виявлення та просування партнерських відносин з місцевими виробниками, урізноманітнення товарів з географічних регіонів, визнаних експертизою в цій категорії, або навіть кампанії та активації, які вони торкаються ностальгічного коріння », - каже Доріан Казаку, старший клієнт-директор Ipsos Romania.
М'ясо залишається на першому місці в уподобаннях румунів
Навіть якщо у всьому світі веганський спосіб життя набирає дедалі більше прихильників, румунські споживачі залишаються чудовими любителями м’яса. 86% респондентів у Румунії їдять м'ясо (включаючи рибу), особливо чоловіки та люди молодше 35 років (90% для кожного сегмента). Цей відсоток вищий порівняно із середньоєвропейським (73%) або середньосвітовим (75%), але середньорічне споживання м’яса та м’ясних продуктів нижче показника у розвинених країнах. Тому Румунія стикається з важливим розривом: хоча частка споживачів м’яса є великою, кількість спожитого в індивідуальному порядку відносно невелика.
Місцева прихильність до цієї підгрупи продуктів харчування настільки висока, що значна частина споживачів Румунії (72%) не планує споживати овочеві замінники м’яса. Сегменти, для яких м’ясо є найважливішим варіантом, - чоловіки та молодь (до 35 років) - також є тими, хто виявляє найбільше небажання ставитись до альтернативних продуктів. Така поведінка ставить нас на останнє місце серед 29 країн, які пройшли моніторинг у дослідженні Ipsos, в компанії деяких держав, з якими ми поділяємо певну гастрономічну культуру (Сербія, Угорщина). З іншого боку, з культурних чи релігійних причин 73% населення Китаю та 63% Індії, відповідно - найбільші за чисельністю штати - готові вдатися до альтернатив м’ясу на рослинній основі.
Румуни, як правило, уникають дієт
Тенденція до "здорового" способу життя залучає все більше споживачів у всьому світі. І це починає відображатися на місцевому рівні. 44% румунів (значно менше, ніж у середньому по Європі чи світі - 56%, відповідно 62%), заявляють, що вважають за краще їсти добре, а не бути слабкими. Цей погляд менш популярний серед жінок (35%) та людей у віці 35-49 років (38%).
Зовсім інакше виглядають справи, коли справа стосується фізичних вправ або фізичних вправ: половина опитаних румунів заявляє, що вдається до спортивних занять, щоб не контролювати, що вони їдять. Цей показник перевищує середній рівень у світі (45%) та середній європейський показник (41%).
«Розширення асортименту у вигляді легких альтернатив є привабливим для певних сегментів споживачів, але виробник не завжди повинен змінювати рецептуру товару, щоб досягти успіху. Упаковка, яка є важливою точкою контакту в роздрібній торгівлі, може бути перетворена на справжній засіб комунікації та впливу на полиці. Форма, розмір, дизайн, кольоровий код - усі ці елементи можуть бути використані для формування сприйняття брендів та товарів, особливо коли мова йде про альтернативи, що мають сприятливий вплив на здоров'я або самопочуття: світло, еко, органічне, органічне або просто «зелене», вказує представник Іпсосу Румунія.
Як змінюються харчові звички в майбутньому?
Для румунів звичка готувати вдома радісно співіснує з доставкою додому, і, крім того, апетит румунів до домашньої їжі зростає. Майже третина (31%) заявляє, що цього року вони частіше використовуватимуть замовлення, що значно вища частка порівняно із середнім європейським показником (13%) або навіть середнім світовим показником (16%), що ставить нас на лідируючі позиції рейтинг.
"В останні роки ми спостерігаємо різку диверсифікацію платформ онлайн-замовлення через мобільні додатки або веб-сайти (наприклад, foodpanda.ro, Glovo, takeaway.com, Uber Eats тощо) або навіть ті, що просуваються міжнародними роздрібними торговцями, наприклад Брінго. З 29 моніторингових країн лише угорці, індійці та жителі Саудівської Аравії очікують збільшення замовлень на їжу більшою часткою, ніж румуни. З іншого боку, ця звичка, здається, досягла певного рівня насиченості для японців, британців, німців чи французів ", - сказав Доріан Казаку, старший директор з питань клієнтів в Ipsos Romania.
Румуни також оптимістично дивляться на майбутнє замовлення свіжих або непідготовлених продуктів, незалежно від того, як вони розміщуються. Кожен п’ятий споживач вважає, що замовлятиме такі продукти частіше, що посідає нас на восьмому місці з 29 досліджених країн. Незважаючи на те, що продажі продуктів в Інтернеті все ще залишаються місцевою нішею, такі моделі, як click & collect (онлайн-замовлення, з доставкою в магазині - Auchan, Carrefour або Mega Image) або драйв (Cora) роблять процес придбання більш доступним для тих, хто хоче заощаджуйте час або просто уникайте черг та заторів у магазинах.
„Замовлення свіжої або непідготовленої їжі має потенціал розвитку в Румунії, але успіх цієї бізнес-моделі тісно пов’язаний із усуненням органолептичних бар’єрів. Цілком можливо, що технологічний прогрес або нові моделі послуг дозволять нам найближчим часом доторкнутися або скуштувати «на відстані» продукцію перед покупкою, зробивши різні категорії більш доступними для великої маси споживачів », вважає Доріан Казаку.
На закінчення, незважаючи на інерцію, на яку ми інколи скаржимося, або на культурні стереотипи, які нас визначають, можливості румунської харчової промисловості походять з різних областей, що може допомогти нам зменшити розрив з розвиненими економіками на європейському чи навіть глобальному рівні.
Майбутнє приносить песимізм та невизначеність для румунських споживачів
Що буде в найближчі роки? Шість з десяти румунів очікують зростання цін на їжу в майбутньому, що є більшим відсотком порівняно з оцінками європейців та респондентів у цілому. Таким чином, кожен другий респондент (50% у випадку європейців та 48% у всьому світі) очікує зростання ціни. З іншого боку, якщо ми маємо на увазі оптимістів, вони походять з-поза Європи: Китаю, Індії чи Саудівської Аравії, де щонайменше 40% респондентів бачать зниження цін порівняно з лише 21% у всьому світі.
Місцево також зберігається песимізм щодо доступу до здорової їжі: лише кожен п'ятий румун вірить, що це покращиться, порівняно з 31% європейців або загальним відсотком 36%. Таким чином, ми знаходимось на кінці світу, поруч із розвиненими економіками, такими як Великобританія (з великою кількістю невизначеностей, породжених завершенням процесу виходу з Європейського Союзу, який автоматично планує, як виглядатимуть торгівля та імпорт) та Японії визнаний у всьому світі своїм сприятливим впливом на здоров'я та довголіття).
"У світі, де панує невизначеність, бренди та магазини, які прагнуть забезпечити споживачів емоційним комфортом і дозою стабільності, можуть створити диференціацію та актуальність, насолоджуючись тіснішими стосунками з ними. Магазини - як простори для взаємодії з новими продуктами, контакту з новим досвідом, випробування нових форм упаковки або альтернативних ваг - можуть наблизити румунського споживача до харчових тенденцій, які вже є в більш розвинених країнах з цієї точки зору ", підсумовує Доріан Казаку.
Дослідження було проведено між 24 серпня та 7 вересня 2018 року на вибірці з 20 788 респондентів у віці від 16 до 64 років. Співбесіди проводились в Інтернеті на основі панелі Ipsos. Дослідження «Глобальні погляди на їжу» охопило 29 країн на всіх континентах: Південна Африка, Саудівська Аравія, Аргентина, Австралія, Бельгія, Бразилія, Канада, Чилі, Китай, Колумбія, Південна Корея, Франція, Німеччина, Індія, Італія, Японія, Великобританія, Мексика, Перу, Польща, Румунія, Росія, Угорщина, Іспанія, США, Швеція та Туреччина.