Майбутній дефіцит вітамінів та мінералів у всьому світі
Дефіцит вітамінів та мінералів буде спостерігатися у всьому світі протягом наступних тридцяти років. У деяких регіонах світу вже спостерігається дефіцит вітаміну D, кальцію, вітаміну Е та фолієвої кислоти. Це показує нещодавно опубліковане дослідження, яке вивчає зміни в продовольчій та харчовій безпеці до 2050 року.
Згідно з результатами дослідження, найбільша проблема до 2050 року полягає не в тому, щоб забезпечити людей достатньою кількістю калорій, а навпаки, їжею, яка багата на поживні речовини. Тому дослідницькі установи та уряди повинні більше зосереджуватись на стійкій продовольчій безпеці та поліпшенні харчової цінності в майбутньому. Необхідно вдосконалити харчову різноманітність та доступність та доступність продуктів, багатих на поживні речовини. Крім того, дослідження також показує можливості доповнення дієти, доповнюючи вітаміни та мінерали та протидіяти дефіциту.
Мікроелементи ризику
У 20 столітті сільське господарство у всьому світі зосереджувалось насамперед на збільшенні виробництва продуктів харчування. Як це буде виглядати в майбутньому? Дослідження показує, що зростання доходів та зміна клімату становлять глобальну загрозу сталому харчуванню та достатній доступності мікроелементів. Кількість людей з ожирінням збільшиться. З іншого боку, недоїдання зберігається у вразливих груп населення. Дослідження також показує, що до 2050 року вуглеводи та білки будуть доступні у достатній кількості у всьому світі, тоді як певних мікроелементів буде бракувати. Будуть великі відмінності у споживанні вітамінів та мінералів у різних країнах та регіонах світу. Це призведе до неадекватного догляду та, отже, до дефіциту.
Зростання доходу
У міру зростання доходу стає доступним більше їжі і, отже, більше необхідних поживних речовин. Однак цей рясний запас може також призвести до надмірного споживання їжі і, отже, до ожиріння. Це також показує, що традиційні дієтичні режими в країнах з економічним зростанням переходять на західні, з особливо високим вмістом насичених жирних кислот, цукру та солі.
Зміна клімату
Зміна клімату в основному призводить до зниження продуктивності сільського господарства та підвищення цін. Це зменшує продовольчий запас, який доступний для бідніших верств населення. Крім того, зростають ціни на продукти, багаті на поживні речовини, такі як фрукти та овочі. В результаті все більше людей частіше обирають дешевші продукти, що містять менше поживних речовин. Крім того, зміна клімату може також вплинути на харчову цінність рослин та продуктів тваринного походження.
Споживання вітамінів та мінералів до 2050 року
До 2050 року очікується достатнє споживання таких поживних речовин: магнію, фосфору, вітаміну В1, вітаміну В2, вітаміну В3, вітаміну В6 і вітаміну С.
До 2050 року у всьому світі очікується неадекватне споживання кальцію та вітаміну D. Дефіцит фолієвої кислоти та вітаміну Е також повинен зберігатися.
Адекватне споживання мікроелементів залізо, мідь, цинк, фолієва кислота, вітамін А, вітамін В12, вітамін Е та вітамін К залежить від соціально-економічних та кліматичних сценаріїв. Кількість заліза, цинку, вітаміну В12, міді та вітаміну В2 залежить від рівня доходу. У країнах з високим рівнем доходу доступно більше продуктів тваринного походження, які вносять важливий внесок у засвоєння цих поживних речовин. Як результат, дефіцит частіше виникає в країнах з низьким рівнем доходу. Особливо проблемою тут залишаються залізо, цинк, вітамін А та вітамін К.
Кальцій
Споживання кальцію зростає із збільшенням доходу. Це пов’язано з більшою доступністю продуктів тваринного походження, які є основним джерелом кальцію. Але навіть у країнах із високим рівнем доходу сподівається недостатнє споживання кальцію.
Вітамін D
Адекватне споживання вітаміну D є загальним явищем у країнах з високим та середнім рівнем доходу, але загальний глобальний дефіцит очікується в найближчі роки. Утворення вітаміну D за допомогою сонячного світла не враховується. У відносному вираженні їжі часто не вистачає вітаміну D, тому дієта, збагачена вітаміном D, і добавки є важливими.