Майкл Поллан резюме, книги та огляди на LovelyBooks

4,2 зірки з 40 оцінок

Резюме Майкла Поллана

Джерело: Verlag/vlb

Всі книги Майкла Поллана

64 Основні правила їжі

Їжа

Не їжте нічого, що ваша бабуся не визнала їжею

Кухар

Змініть свою свідомість

Дилема всеїдного

64 Основні правила ЇЖА: Не їжте нічого, що ваша бабуся не визнала б їжею

«
Попередній
1
2
3
Далі
»

Нові відгуки про Майкла Поллана

Огляд "Кулінарії" Майкла Поллана

Хаверс 6 років тому

Чується те, що каже Майкл Поллан. Принаймні так бачить журнал Time Magazine, який проголосував професора журналістики та письменника New York Times серед сотні найвпливовіших людей у світі в 2010 році. Саме інтерфейси між природою та культурою цікавлять Поллана і які він уважніше вивчає у своїх науково-популярних книгах. І якщо поглянути на його публікації, можна зробити висновок, що тема харчування для нього особливо важлива.

Я вперше познайомився з харчовою філософією Майкла Поллана, читаючи його книгу «Не їжте нічого, що ваша бабуся не визнала б їжею. Золоті правила правильного харчування ”. Я поділяю застереження щодо промислової переробки нашої їжі, що просвічує цей заголовок, саме тому мене також дуже зацікавила його остання публікація “Кулінарія: природна історія трансформації”.

Кулінарія є важливою частиною людського розвитку для Поллана, і він підходить до цієї теми через чотири елементи життя: вогонь, воду, повітря, землю та їх використання у приготуванні їжі. Щоб глибше заглибитися у справу, він шукає майстрів-кухарів, техніка яких спирається на ці стовпи. Переробка м’яса на грилі (вогонь) і тушкування (вода), виробництво щоденного хліба (повітря) та бродіння/бродіння врожаю (ґрунт) за допомогою бактерій. Ці основні методи розглядаються детально та з різних точок зору та забезпечують зацікавленому читачеві обґрунтовані теоретичні знання.

Існує рецепт для кожної техніки (причому загалом майже 500 сторінок), але “Кулінарія” Поллана теж не є книгою рецептів, а є сумішшю філософії, історії, природознавства та культурології. Перш за все, автору важливо надати своїм читачам інформацію, щоб викликати інтерес до «продуктів» та передумов їх приготування, сприяючи тим самим їх свідомому вживанню.

А оскільки кулінарні програми зараз бурно розвиваються по телевізору, а кількість глядачів все ще збільшується, зацікавлених цією темою має бути справді достатньо. “Кулінарія” Майкла Поллана - основна робота кожного кухаря та кожного поїдача - настійно рекомендується!