Майонез, заправка база даних transGEN - їжа
| Лецитин із ГМ-сої | Так |
| Жири з ГМ рослин | Так |
| Лимонна кислота, виготовлена за допомогою ГМ-мікроорганізмів | Ні |
| Ферменти, отримані за допомогою ГМ-мікроорганізмів | Ні |
Класичний майонез - це збитий соус з яєчного жовтка, гострого оцту та кулінарної олії. Яєчний жовток або лецитин, що в ньому містяться, стабілізують емульсію олії та води. Соєвий лецитин зазвичай додають як емульгатор до продуктів промислового виробництва.
Майонези зі зниженою жирністю містять молочний білок, який також сприяє зміцненню олійно-водної емульсії. Якщо вміст жиру нижче шістдесяти відсотків, також використовуються крохмалі або модифіковані крохмалі.
У голландському асортименті продуктів харчування: Майонез з олією із ГМ-сої - маркується.
Оскільки майонез швидко псується, консерванти необхідні для запобігання колонізації небажаних збудників. Для консервації часто використовується "система" двох ферментів: каталази та глюкозооксидази.
Можливо застосування генної інженерії для наступних інгредієнтів, які часто містяться в майонезі. Однак не можна робити тверджень щодо того, наскільки ці припущення стосуються конкретного товару.
- Олія: рослинна олія, наприклад соєва олія, ріпакова олія, кукурудзяна олія
- Емульгатори, такі як лецитин, моно- та дигліцериди
- Консервація ферментами: каталаза, глюкозооксидаза
- Аромат
- Барвник рибофлавін
Особливо з низькокалорійними продуктами: