Майстерня LiterNet Едуард Ţоне Джорджія - поїздка в країну вина та дружби (III) Їжа

Едуард Ţоне

Ви можете ходити вулицями Тбілісі цілий день, і навіть якщо ви втомитесь, ви не втомитеся від тихої краси міста. У столиці повно ресторанів та барів, тому завжди зручно зупинитися та поїсти. Ви будете добре харчуватися, не обов’язково маючи на увазі це Вишукані вечері або страви зірки Мішлен. Простіше кажучи, грузинська їжа відмінна, як і місцеві вина.

ţоне

Хачапурі, королева грузинських страв!

Спочатку ви познайомитесь з хачапурі, знаменитий сирний пиріг, який ви знайдете у різних варіантах, залежно від регіону, в якому ви перебуваєте. Хачапурі він продається скрізь - як румунське лайно - але де б ви його не побачили, не соромтеся випробувати, бо ви не пошкодуєте. Будь то Імерулі, Мегрулі, Пеновані, Ачма чи Аджарулі (варіант "човна", з розбитим яйцем посередині, яке змішується з сиром - і що характерно для західної частини країни), хачапурі наповнює вас енергією і. калорій. У Грузії не було їжі хачапурі, так і не могло бути: цей пиріг - це своєрідне національне благо.

едуард
liternet

В іншому випадку ви повинні знати, що грузини їдять, ділячись стравами. Не сподівайтесь отримати страву на власній тарілці. Все, що ви замовляєте, розміщується посередині таблиці, і таблиці є спільними. Ще однією традиційною стравою є хінкалі. Це симпатичні вареники, які, як кажуть, їдять менше 20 разів. Хінкалі вони наповнені гострим м’ясом, приправленим усілякими травами (є також варіанти з сиром або грибами, але, чесно кажучи, вони не порівнюються з «хижими»), і вам доведеться швидко навчитися техніці їх вживання: ви ловите їх, зробіть отвір на протилежній стороні молі, потягніть вміст рідини - смачний сік, потім з'їжте вареник, не забуваючи "поєднувати" його з червоним вином, бажано Сапераві. Амір, наш приємний гід, сказав нам, що вареники хінкалі були, очевидно, привезені татарами, які правили Кавказькими горами в 13 столітті.

джорджія

Якщо ви прибуваєте в грузинський ресторан, не соромтеся замовляти блюдо з пхалі, своєрідні вареники, виготовлені з подрібненої зелені та змішані з горіхами. Можна їсти пхалі зі шпинатом, буряком або можна отримати червоний перець, фарширований горіховою пастою - всі варіанти відмінні. Грузини також їдять супи - можна спокійно замовити суп (харчо) з яловичини, з курки чи з овочів - і серед делікатесів у цій місцевості є рагу (яке я назвав. напів-суп, хоча він і називається лобіо), товста, з квасолею, цибулею та зеленню, подається у традиційному глиняному горщику.

майстерня

Я їв, крім іншого, і раніше, мцваді (кебаб, обгорнутий паличкою з цибулею зверху та соусом із сливи всередині), багато грибів, зроблених різними способами, і бадріяі нігвзит (пакети з баклажанами, наповнені горіховою пастою). У них також є сармале, їх називають Толмі а вони у листі винограду, наповненому м’ясом та рисом.

едуард
едуард
едуард
джорджія

Десертів майже немає

Дивно, але грузини не їдять десертів в кінці трапези. Звичайно, подекуди можна замовити різні торти, але в їх кулінарних звичках десерт відсутній. "Ми їмо горіхи та мед, цього нам досить", - сказав мені Амір, наполягаючи, що цукор не корисний для тортів. І все ж, найвідоміший грузинський десерт продається на вулицях, навіть у спеціалізованих магазинах. Це називається чурчхела і це якась солодка ковбаса. Горіхи, мигдаль, арахіс смажать і викладають на нитку, потім його занурюють у густий соус, виготовлений з борошном, цукром та натуральним соком різних фруктів: граната, грейпфрута, апельсинів, винограду. Після того, як волоські горіхи добре замочать у цьому маглаве, дайте їм висохнути, і через кілька хвилин у нас буде такий чурчхела, які можуть мати різні розміри та смаки. Він не дуже солодкий, у ньому немає консервантів і, як підказка, якщо ви хочете привезти його додому, купуйте їх у місті, а не безмитно, бо в аеропорту це коштує занадто багато.

едуард
джорджія

майстерня

  • В даний час 5.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5