Макарони Al dente, краще для вас
Приготування макаронних виробів "al dente", у VF "à la dent", - це приготування їжі, виготовлене в Італії, яке використовується для опису варених макаронних виробів, ніжних, але злегка твердих до клювання. Часто кажуть, що така техніка приготування корисна для вашого здоров’я. але що це насправді? Ну раз не прийнято: чутка, що макарони "al dente" краще для вас, на 100% відповідає дійсності, і ми праві слухати це! CuisineAZ говорить нам чому.
Перша причина вживання макаронів, приготовлених “al dente”? Ну, ви повинні знати, що чим довше макарони вариться у воді, тим більше поживні речовини, які вони містять матиме можливість залишити у воді для готування. І як тільки ми їх злиємо, вони будуть назавжди загублені !
По-друге, приготування їжі "al dente" є краще для травлення. Дійсно, макарони “al dente” відрізняються особливістю збереження стійкості до укусу. Це означає, що для того, щоб їх з’їсти, вам доведеться робити більше жувальної роботи, ніж коли вони пересмажені і м’якші. Однак, чим більше людина жує продукти, що містять крохмаль (хліб, рис, макарони, картопля.), Тим більше амілази, ферменту, який дозволяє їй засвоюватися і який міститься в слині, встигає виконати свою роботу. Більше здуття живота після пасти !
І навпаки, макарони “al dente” мають нижчий ГІ, що означає, що вміщена в них глюкоза буде поступово виділятися в організмі. Тому вони довго зупинятимуть нас, без ризику тяги. без бісеру !
Як приготувати макарони “аль денте”
Сьогодні в більшості упаковок макаронних виробів вказується час приготування, необхідний для успішного приготування страв «al dente». Але для забезпечення оптимального результату, ось невелика порада: вийміть тісто з каструлі і розбийте його на 2: якщо в центрі ви бачите маленьку крапку білого кольору, це добре !