Перепілка зі сморчками на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 4 перепелів, потрошених,
  • 4 очищені скибочки копченого бекону
  • 100 г вершкового масла
  • 10 мл жирних вершків,
  • 1/2 склянки сухого білого вина,
  • 2 столові ложки коньяку
  • 250 г сморчок,
  • 250 г білих грибів або лисичок
  • 1 пучок кервеля
  • 1 зубчик часнику
  • сіль і перець.

Підготовка

Нагрійте половину вершкового масла в запіканці і покладіть в нього перепелів до підрум'янення. Коли вони стануть золотисто-коричневими, посипте їх половиною коньяку і дайте їм фламбірувати.

перепілка

Сіль і перець, намочити білим вином, накрити кришкою і варити 15 хвилин на повільному вогні.

Протягом цього часу ретельно очистіть гриби, а потім обережно витріть їх.

Зніміть ноги, а найбільші капелюхи розріжте на шматки.

Очистіть і подрібніть зубчик часнику, поріжте бекон на шматочки.

Решту вершкового масла розтопіть на сковороді. Додайте гриби, щоб м’яко повернути протягом 10 хвилин. Сіль і перець, і часто розмішуйте.

Додайте крем-крем, нагрійте його протягом декількох хвилин і вилийте весь вміст каструлі в запіканку з перепелами. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин, накривши кришкою і на повільному вогні.

Посипте подрібненим кервелем, перед тим, як подавати свій перепілка зі сморчками дуже жаркий.