Макарони, піца і фантазія нель кіно італійсько - ACFI - Дружба і культура Франція Італія та

фантазія
У сценаріях італійського кіно нерідкі випадки, коли ви опиняєтесь за столом із Софією Лорен, Сільваною Мангано чи римлянином Альберто Сорді, щоб назвати лише кількох чудових акторів розквіту неореалізму та трагічного кіно.

Італійська кухня - це територіальна кухня, і італійське кіно використовує найкращі аспекти завдяки своїм актрисам та акторам, режисерами яких є відомі режисери, такі як Роберто Росселліні, Лучіно Вісконті, Діно Рісі, Федеріко Фелліні, Етторе Скола, Марко Феррері, Маріо Монічеллі ...

Італія - ​​країна великої "їжі", батьківщина "повільної їжі". Це увічнено на екранах, в театрі та на рекламі, сцени ситних страв, як правило, анімовані доброзичливістю, а також кисло-солодких "соусів".

Образ їжі вважається символом італійського кінематографа, настільки, що Америка перейменувала жанр "дикого заходу" Cinecittà Серхіо Леоне в "вестерн спагетті", під музику в супроводі Енніо Моріконе.

Історія італійського кінематографа, особливо під час неореалістичної хвилі, дорогої Вітторіо Де Сіці, звернулася до кулінарного столу “made in Italy”, щоб збагатити ситуацію голодних персонажів, котрі походять від Commedia dell 'Arte серед який неаполітанська Пульчінела, Тото - кінематографічна демонстрація.

ГЛУТОНИ ІТАЛІЙСЬКОГО КІНО

ТОТ

СОФІЯ ЛОРЕН

ПЕППІНО ДІ ФІЛІППО

ATННА МАГНАНІ

АЛЬДО ФАБРІЗІ

КАРДИНАЛА КЛАВІЯ

АЛЬБЕРТО СОРДІ

НІНО МАНФРЕДІ

КАРЛО ВЕРДОН

... та багато інших гумористів ...

Моніка Вітті - Джина Лолобріджіда - Бад Спенсер -Теренс Хілл - Уго Тогнацці - Марчелло Мастроянні - Вітторіо Гассман

ІТАЛІЙСЬКЕ КІНО І ГАСТРОНОМІЯ

Miseria e nobiltà (Бідність і благородство) Маріо Маттолі - 1954

Коли справа стосується їжі, ми думаємо про Тото, який стоїть на столі, танцюючи на столі на славу спагеті, як сита Пульчінелла, готовий втамувати свій постійний голод, ковтаючи кількість макаронних виробів, одночасно з’їдаючи їх у роті. ніж у кишенях пальто.

L’ORO DI NAPOLI (Неаполітанське золото) Вітторіо Де Сіка -1954

Продавець піци в кредит, Софія, досить непостійна жінка забуває в будинку свого коханого перстень, який подарував їй чоловік (Піца в кредит),

RISO AMARO (Гіркий рис) Джузеппе Де Сантіс - 1949

Рис культивують особливо на рівнинах Павії та Новари до кордонів Венето.

Сільвана Мангано відіграє роль "мондіни", сезонної на затоплених рисових полях, яка працює в важкій роботі з прополюванням експлуатованої поверхні та пересадкою рослин, культури, яку вирощують з ногами у воді, під сонцем. та комах.

19-річна Міс Рома 1946 - її перша велика роль. Знятий і режисер Джузеппе де Сантіс у 1949 році "Різо Амаро" є частиною італійського неореалістичного кіно.

I SOLITI IGNOTI (Голуб) Маріо Монічеллі - 1958

У фільмі Монічеллі, номінанта на премію "Оскар" за найкращий іноземний фільм 1959 року, потрапили невдалі злодії, які намагалися проникнути до кімнати у сховищі Мон-де-Пієті. Однак вони опиняються на кухні і роздратовано смакують макарони з нутом ... Цікавість: сценарій включає макарони та квасолю, це Марчелло Мастроянні (один із злодіїв), який просить замінити його макаронами та нутом.

АМАРКОРД Федеріко Фелліні - 1973

Автобіографічна та вигадана комедія Федеріко Фелліні серед найсмішніших сцен - трапеза за сімейним столом, де батько кидається на сина після скоєного лиха. Жахлива і комічна сцена, коли батько готовий виправити дитину, поки мати втручається під приводом самогубства та отруєння наступного супу стрихніном.

LADRI DI BICICLETTE (Злодій велосипедів) Вітторіо Де Сіка - 1948

Це історія батька, якому вдається знайти роботу, клянусь, що він має велосипед, щоб він міг виконувати свою щоденну роботу, розклеюючи плакати на міських вулицях. Його сім'я скромна, у нього є дружина, яка вбиває себе на роботі, дитина та син, який працює на заправці. А коли у батька на вулиці викрадають велосипед, він безпомічний, соромно їхати додому. Деякі сцени нагадують глядачеві, що дитинство не за горами, особливо під час ресторанної сцени, коли дитина мріяла б про таку ситну страву, як інший хлопчик його віку в тій же кімнаті ... кухар пропонує йому моцарелу в Карроцці, скибочку панірованої та смаженої моцарелли.

Режисер Вітторіо Де Сіка у 1948 році - це головний твір неореалізму з іншим фільмом Вітторіо Де Сіка: "Чудо в Мілані".

LA GRANDE ABBUFFATA (La grande bouffe) Марко Феррері - 1974

Це історія чотирьох нудних друзів у Парижі, які вирішили вбити себе. Фільм, повністю заснований на продуктах харчування, стосується гастрономічної оргії, поєднаної із сексом та суїцидальним шаленством: величезний скандал, коли він був представлений на Каннському кінофестивалі "

У шедеврі Феррері чотирма дійовими особами є Марчелло Мастроянні, Уго Тогнацці, Філіпп Нуаре і Мішель Пікколі. Четверо чудових акторів, але також четверо визначних їдачів, Тогнацці завжди славився своїми рецептами та пристрастю до кулінарії, Мастроянні запам’ятався всім його друзям як хороший їдець простих і справжніх страв, готовий зробити все для тарілки макарон та квасоля (макарони та фаджолі, національна страва).

C’ERAVAMO TANTO AMATI (Ми так любили одне одного) Етторе Скола -1974

Гірко-солодка комедія в історії Італії від Другої світової війни до 1970-х років, дружній стіл не є головним елементом фільму, але він присутній у пам'ятній послідовності фільму, яка залишається в колективній пам'яті.: Спагетті примирюють.

Гассман, Манфреді та Сатта Флорес тостують за нову дружбу за гарну тарілку спагетті та гарну склянку вина.

PRANZO DI FERRAGOSTO (обід 15 серпня) Джанні ді Грегоріо - 2008

Фільм розповідає чудову історію про те, як син боровся зі своєю матір’ю, буржуазною римлянкою, до якої приєдналися мати адміністратора та мати лікаря. Потім бідний чоловік змушений організувати для приємних старих дам обід (з Феррагосто) у спорожненому Римі населення, яке поїхало на вихідні. Сварки, конфлікти, дієти тощо - це меню цього римського дня. Меню: приготовані макарони, які пожирають, незважаючи на заборони сина лікаря, та риба, виловлена ​​в Тибрі. І тоді їжа стає засобом для об’єднання кількох поколінь і пробиття відстаней.

BRUTTI, SPORCHI e CATTIVI (Некрасивий, брудний і злий) Етторе Скола - 1976

Соковите блюдо з макаронів alla norma, ось блюдо, яке ми представляємо Ніно Манфреді, присмачене щурячою отрутою.

Але є й інші: ви подорожуватимете чорно-білими та технічними кольорами, с

Віаджі в Італії та Пайсі від Росселліні, Mamma Roma від П'єра Паоло Пазоліні, Il Giardino dei Finzi-Contini від Вітторії де Сіка або la grande Bellezza та Il Divo від Паоло Соррентіно…

РЕЦЕПТИ В ІТАЛІЙСЬКОМУ КІНО

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Джуліо Андреотті (роль Тоні Сервілло) - впливовий політик з Італійської Республіки. Його улюблена страва у фільмі " IT DIVO "Паоло Соррентіно, це макарони amatriciana, створені в Аматріче, маленькому містечку в регіоні Лаціо.

Інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 400 г букатіні (або спагетті)
  • 1 половина червоного перцю (пеперончіно)
  • 1 склянка сухого білого вина
  • 150 г гуаньяле (солена свиняча щока, нарізана невеликими товстими скибочками)
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 500 г стиглих помідорів, насіння та кубики (або консервована м’якоть помідорів, не в сезон)
  • 4 столові ложки свіжого тертого пекорино романо
  • Сіль і перець з млина

Підготовка

  1. Нагрійте на сковороді оливкову олію та перець чилі на повільному вогні. Додайте "guanciale" і підрум'яніть, поки він не стане хрустким.
  2. Влийте сухе біле вино і дайте випаруватися. Вийміть "гуанчале" з каструлі і злийте. Киньте чилі.
  3. Додайте помідори і варіть десять хвилин на повільному вогні.
  4. Тим часом покладіть макарони букатіні в підсолену киплячу воду. По закінченні приготування страв з альденте, злийте їх і покладіть на сковороду.
  5. Коли макарони звариться, додайте гуанчале та частину сиру Пекорино Романо, делікатно розмішуючи макарони у підготовленому соусі. При необхідності приправити сіллю і перцем.
  6. Подавайте відразу на гарячих плитах і посипайте сиром, що залишився.
  • За відсутності гуаньяле цей елемент можна замінити tesa pancetta (сушений свинячий живіт)
  • Часник може ароматизувати оливкову олію перед тим, як вийняти його та надіти гуанчале.

МАККЕРОНІ "MO’ TE MAGNO " (Спагеттоні з помідором, швидким соусом)

У фільмі " Американо в Ромі", Альберто Сорді виконує роль римлянина, який ототожнюється з Джоном Уейном ... але коли справа стосується їжі, він віддає перевагу" маккероні ".

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 400 г спагеттоні
  • Оливкова олія
  • 1 зубчик часнику
  • 4 Дуже стиглі помідори, очищені від шкірки, насіння та дрібно нарізані кубиками.
  • Сіль, свіжомелений перець
  • 10 подрібнених листків свіжого базиліка
  • Свіже тертий Парміджано Реджано (за бажанням)

Підготовка:

    • Доведіть велику каструлю з окропом до кипіння, щоб варити макарони.
    • Викиньте цілі помідори і видаліть їх через 30 секунд. Остудити під проточною водою і видалити шкіру. Розріжте на чверті, видаліть насіння і кубики.
    • На достатній сковороді розігрійте олію і додайте дрібно нарізаний часник.
    • Протріть на повільному вогні кілька хвилин, не спалюючи часник.
    • Додайте нарізані кубиками помідори і варіть не більше 5 хвилин. Сіль і перець.
    • Тим часом зварити спагетті в підсоленій киплячій воді і видалити їх дуже альденте, щоб вилити на сковороду.
    • Змішайте так, щоб соус пронизував макарони. Налаштуйте приправу.
    • Помістіть кілька подрібнених листя базиліка.
  • На даний момент посипте свіжим тертим пармезаном (необов’язково)

ПАСТА АЛЛА НОРМА

Також у Римі, в самому серці нездорового передмістя, живе сімейна група Маццателли " АРОМАТНИЙ, БРУДНИЙ І ЗЛИЙ", Які намагаються отруїти главу сім'ї Джацінто (Ніно Манфреді)

Інгредієнти для 6 осіб:

  • 500 г пенне ліс
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 червона цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 2 великих баклажана
  • 500 г м’якоті томатів
  • 200 г солоної рікотти (напівтвердої)
  • Сіль, свіжомелений перець
  • 10 листків базиліка

Підготовка:

  1. Баклажани наріжте кубиками 2 см.
  2. Помістіть їх приблизно на двадцять хвилин на блюдо і посипте сіллю, щоб вилучити їхню воду з рослинності, а потім промийте та висушіть їх.
  3. На достатній сковороді розігрійте 2 столові ложки олії і додайте подрібнений цибулю і часник. Потійте на повільному вогні.
  4. Додайте баклажани і підрум’яніть їх, а потім помідори. Приправте сіллю і перцем за смаком і варіть близько двадцяти хвилин.
  5. Тим часом зварити макарони в киплячій підсоленій воді.
  6. В кінці варіння al dente злийте їх і вилийте на сковороду.
  7. Змішайте, додавши подрібнені листя базиліка і попередньо натерту солону рікотту.
  8. Подавайте негайно.

ПАСТА Е ЦЕ (alla pugliese)

У Римі п'ять симпатичних бандитів " I SOLITI IGNOTI Спробуйте дістатися до сховища в банку Мон-де-Пієті. Протягом цілої ночі в сусідній квартирі намагаються пробити стіну ...

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 300 г нуту
  • 400 г диталі
  • 2 красивих стиглих помідора
  • 1 солодка цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • Оливкова олія (достатня кількість)
  • Сіль, свіжомелений перець

Підготовка:

  1. Напередодні замочіть нут на дванадцять годин
  2. Наступного дня зцідити, промити та варити нут без кришки, холодного початку, у несоленій воді, близько години на низькому бульйоні з великою цибулею. Обов’язково готуйте на свій смак. Посолити половину варіння.
  3. Злийте і відставте, зберігаючи воду для приготування на потім. Зробіть пюре зі ста нутом.
  4. На достатній сковороді розігрійте оливкову олію і подрібнені зубчики часнику. Потім додайте очищені від шкірки і крупно деталізовані помідори. Додайте нут і тушкуйте близько 20 хвилин, вливаючи трохи варильної води.
  5. Тим часом зварити макарони у нутовій воді, змішаній з нутовим пюре, відповідно до вказівок на упаковці.
  6. Подавати на тарілці, посипавши свіжомеленим перцем та краплинкою оливкової олії.

Реалізація та макет

Зображення та документація