Макарони та сир Ласкаво просимо в Америку! А ти, що ти їси
Макарони та сир: Ласкаво просимо до Америки !
Попередження/будьте обережні, крилата фраза Джоела Колладо гнітюча: Індійське літо не триватиме ціле життя (синхронний переклад для наших читачів на східному узбережжі "попередження: індійське літо врешті-решт помре. Не жартуйте!"). Отже, коли ви знову будете шукати свою лопату для боротьби з кубічними метрами снігу, зробленого в Нью-Йорку, і що я буду лаятися на вологій і сірій паризьких зимах, ми будемо дуже раді повернутися до цього маленького дива, такого калорійного вмерти за (продовження субтитрів: "такий товстий, такий хороший").
Я не навчаю неоамериканців, що ти що завгодно, окрім інших, макарони та сир ("Mac & сир" для друзів), це два найкращі друзі в американській кухні, те, що всі громадяни з'їдають дітей в упаковках по дванадцять квінтесенція американської їжі комфорту: локшина, бешамель з чеддером (англосаксонський та популярний варіант нашого видатного соусу Морне ...), гратені ... Сімейна страва відмінне, та, кожна з яких готує є рецепт, котрий всі люблять підправляти/підправляти перед вигуком «тадаааа», поставивши блюдо, що капає (яке майже стає «хрустким, попним, краплинним», коли ви виймаєте його, палячи з духовки) на стіл. У два-дванадцять (у версії Марти С.) це відбувається. Серйозний.
Що стосується походження рецепту, це трохи алегорія американського плавильного горщика: італійська паста та (фунти) британський сир, змішані на американській землі (докладніше тут). У 20-х роках продовольчий гігант Kraft Foods винайшов версію в коробці («Крафтові вечері» продавали б мільйон примірників на день! Навіть якщо мені завжди було сміятися, коли американці купували спагетті в томатному соусі або молюсків, вже приготовлених у коробці ... У Франції, за винятком вашого улюбленого равіолі Буйтоні, це не працює для мас ...) Коротше кажучи, навіть здається, що Томас Джефферсон, президент своєї держави, сказав служити Mac & Cheese в Білому домі в 19 столітті (це каже там). Якщо це так, то не варто кулінарний бланк-чек! Тож очевидно, що після наших з вами прекрасних тижнів друзів/вишуканої їжі ось-ось настане ностальгія (у моїй голові та моєму шлунку). Це те, з чим боротися з нею !
PS перед тим, як зайти на кухню: Вони кажуть "макарони", але всі види макаронних виробів зроблять свою роботу, за винятком того, що якщо у них є дірки, їх можна підсипати соусом, CQFD. Секрет полягає в тому, щоб приготувати їх супер альденте (оскільки вони будуть маринуватися протягом тридцяти хвилин у духовці в соусі і, отже, повторно надувати)
Рецепт - Для шести людей - Легкий сирний (що сказати про ...) Приготування: 25 хвилин. Готування: 30 хвилин. (Не плануйте нічого, крім фруктів, на десерт ...)
250 грам макаронів
30 грам вершкового масла/30 грамів борошна
40 сантилітрів молока/15 сантилітрів рідких вершків (або сметани)
250 грам сиру чеддер (гострий, якщо ви так думаєте, мімолет Franprice може зробити трюк, але він буде солодшим, ніж потрібно)
100 грам Груєру (або суміш Груєра/Пекорино/Пармезану: словом, сири трохи гострі)
Сіль, перець (і мускатний горіх, якщо ви зазвичай кладете його в бешамель, але я не люблю татааа ...)
Розігрійте духовку до 210 ° C (для цього не забудьте очистити полицю духовки від посуду, що міститься, оскільки моя кухня занадто мала). Вийміть і змастіть маслом запіканку.
Варіть макарони на дві-три хвилини менше, ніж написано на коробці. Коли вони стануть al dente, пропустіть їх під холодною водою, щоб негайно припинити готувати, і покладіть свої макарони в блюдо з гратеном. Натріть на тертці всі сири.
Приготуйте класичний соус бешамель: розтоплене масло в каструлі + борошно + молоко і вершки потроху, щоб загуснути. Як тільки буде досягнута потрібна консистенція (вона повинна бути трохи рідкою), поступово додайте дві третини сирів: вам потрібно постійно перемішувати, щоб він не липнув і/або не злипався, трохи нагадуючи різотто. Коли він готовий, ви заливаєте соус макаронами і посипаєте його сиром, що залишився. Ви ставите в піч і намагаєтесь не надто штампувати ... Я знаю, що це катування: чеддер парфумує квартиру на Верхньому Вест-Сайді, і ви опинитесь у гостей за столом до кінця приготування, виделки по дорозі на війну ... Ось !
Бонусний трек: кілька слідів нашого проходу ...
Верхній, Нижній, Середній місто: словом, Окупуйте Уолл-стріт та решта!
Katz's: де Саллі імітує оргазм перед приголомшеним Гаррі, але перш за все там, де ми жуємо пастрамі! крім того, приходьте там трохи подивитися