Макарони з легкого сиру - американський стиль від шеф-кухаря Леггги

інгредієнти

250 г.	Макарони, короткі, пенне чи фусілі
750 мл	Молоко, 1,5% жиру
100 г.	Сир, тертий, наприклад, чеддер, середньовічна гауда або груєр
80 г.	Бекон з живота, нежирний, копчений або шинка
2	Зубчики часнику)
1 щіпка	сіль і перець

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Залиште бекон на антипригарній сковороді і відкладіть на кухонний папір для знежирення. Нагрійте молоко, але не дайте йому закипіти.

Покладіть макарони в окрему каструлю і влийте молока, щоб покрити локшину. Додайте трохи солі, перцю та подрібнених та подрібнених зубчиків часнику. Посилюйте вогонь на макаронах, поки вони не почнуть кипіти. Будьте обережні, щоб їх не проварити, щоб уникнути піноутворення. Як і у різотто, додайте решту молока в невеликих кількостях і постійно помішуйте. Не залишайте каструлю, поки макарони не стануть альдентами. Це займає трохи більше часу, ніж зазвичай.

Зніміть каструлю з вогню і добре розмішайте тертий сир. Відрегулюйте консистенцію додатковими добавками молока до досягнення бажаного результату. Можливо, знову поставте його на теплу плиту, щоб сир повністю розплавився. Перед подачею знову приправте.

Розкришіть холодний і сухий свинячий черев і посипте подані порції. Нарізана кубиками куряча шинка також дуже добре поєднується, але не смажте її, оскільки вона дуже швидко стає жорсткою.

Я навмисно уникав використання легких продуктів для сиру. Краще трохи менше сиру, але більше смаку.

---