Макарони з скрипалями та креветками на 6 осіб - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 375 г (близько 4 склянок) скрипалів
- Макарони довжиною 1 фунт (500 г), такі як хітарин, спагетті або лінгвіні
- 2 столові ложки вершкового масла
- 3 цибулі-порея, нарізані шматочками, білі та блідо-зелені частини
- 125 мл сухого білого вина
- 250 мл 35% вершків
- 1 фунт (500 г) очищених креветок
- сіль і свіжий мелений перець
- 2 столові ложки свіжої цибулі-цибулі
Підготовка
Видаліть дрібні коричневі лусочки з скрипалів, натираючи і кілька разів промийте під холодною водою з-під крана.
Добре процідіть і відріжте кінець стебла. Заповідник.
Доведіть велику каструлю, наповнену підсоленою водою, до кипіння. Додайте макарони і доведіть до кипіння. Готуйте відповідно до рекомендацій виробника або до тих пір, поки паста не стане денною. Зняти з вогню і злити. Поверніть макарони на сковороду.
Тим часом розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому сильному вогні.
Додайте цибулю-порей і варіть, часто помішуючи, 2 хвилини, поки цибуля-порей не розм’якне.
Додайте скрипки і готуйте близько 3 хвилин або поки вони не почнуть набувати яскраво-зелений колір.
Полийте вином і зішкребте шматочки, що прилипли до дна каструлі.
Дайте кипіти, поки рідина не зменшиться вдвічі.
Розмішайте вершки і доведіть до кипіння.
Тушкуйте, поки соус трохи не зменшиться (близько 2 хвилин).
Додайте креветки і тушкуйте, помішуючи, до тих пір, поки вони просто не звариться, а скрипалі не стануть м’якими. Сіль і перець.
Вилийте злиті макарони, обережно розмішайте.