Макаронні запіканки за рецептом Рейчел Ху

На моїй першій роботі в Парижі у мене було двоє дівчат, яких слідкувати - Камі та Лоїс. Приготування їжі для французького піднебіння досить складно, але приготування їжі для дітей - це справжнє завдання. Однак із цією запіканкою я завжди був у безпеці. Він готовий в найкоротші терміни і має чудовий смак. І інгредієнти у вас завжди є в будинку.

Для 4 осіб як основна страва

Інгредієнти:

300 г макаронів
200 г Груєр (або стиглий Конте, Пармезан) *, тертий
Для соусу бешамель
30 г вершкового масла
30 грам борошна
500 мл теплого молока
¼ цибуля, очищена від шкірки
1 гвоздика
1 лавровий лист
Сіль і білий перець 1 щіпка мускатного горіха

Для соусу бешамель розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні. Розсипте борошно і перемішайте все до однорідної рум’яної маси. Зніміть казан з плити і дайте йому охолонути протягом 2 хвилин. Молоко порційно розмішуйте в русі. Поставте горщик назад на плиту і додайте цибулю, гвоздику та лавровий лист. Нехай все кипить на середньому вогні 10 хвилин. Час від часу перемішуйте. Якщо соус занадто густий, розмішайте ще трохи молока.

Тим часом розігрійте духовку до 180 ˚С. Зваріть макарони аль денте у великій кількості киплячої підсоленої води відповідно до інструкцій на упаковці.

Видаліть із соусу цибулю, гвоздику і лавровий лист. Приправте соус сіллю, перцем та мускатним горіхом і дайте трохи охолонути. Злийте макарони, злийте і вилийте у велику форму для запікання.

Відкладіть жменю сиру для посипання, решту розмішайте в теплому соусі. **

Полийте макарони бешамелем і перемішуйте, поки всі макарони не будуть покриті соусом. Посипте запіканку рештою сиру і запікайте в духовці 20 хвилин до хрусткої скоринки.

* Фокус: Обов’язково використовуйте сирний на смак сир. Це надає соусу ситний аромат, і вам потрібно менше.** Коли ви розмішуєте сир, соус повинен бути лише теплим. Якщо занадто гаряче, жир і білки відокремлюються. Потім жир плаває зверху шаром.

Підготовка: 15 хвилин Готування: 35 хвилин

Ви любите макарони? Тоді спробуйте запіканку з цвітної капусти та макаронів Джеймі Олівера!