Макробіотична дієта, філософія життя, принципи здоров’я, інтереси та межі

Хадіджа Бенсліма | 25 червня 2019 року 27 жовтня 2017 року

Багато хто вважає, що макробіотична дієта полягає у вживанні насіння, цільного зерна та супу місо. Інші вважають, що це чисте виключення всього сирого і солодкого. Нарешті, є стурбовачі, які застерігають (не знаючи про їжу) проти такої дієти, яка не забезпечить потреби в основних поживних речовинах (особливо Vit D, Vit B12, Vit C і Ca) і, отже, буде небезпечною для дітей та підлітків.

Насправді вони далекі від істини, оскільки макробіотики (як Натуропатія та Аюрведа) - це цілісний підхід до особистості, який в першу чергу спрямована на попередження захворювань та оптимізацію здоров’я. Ось чому перед тим, як вдаватися до подробиць цієї дієти, важливо зрозуміти її походження, філософію та принципи. Нарешті, я повернуся до його інтересів, критики та моєї особистої думки з цього приводу.

Звідки береться макробіотик? ?

Походження макробіотизму бере свій початок з даосизму, більше 2500 років тому, і тому є найдавнішою технікою лікування. Джордж Осава в 1950-60 роках дав свою філософію відомим усьому світу, особливо у Франції, де він жив і написав багато книг.

У чому полягає філософія макробіотиків ?

Перш за все, слід зазначити, що макробіотики - це не дієта, а мистецтво життя, що випливає з філософії ZEN. Це означає, що їжа є одним із її застосувань, і її метою є підтримка здоров'я та забезпечення максимального довголіття, "макробіотик" буквально означає принцип довгого життя.

Цей спосіб життя включає участь у виборі, зменшення его, практикування уважності, зменшення всіх зайвих бажань, повагу до навколишнього середовища та забезпечення того, щоб енергія (IQ або CHI) вільно циркулювала.

На чому концепція базується на макробіотиках ?

Згідно з цією філософією, Всесвіт та всі явища життя та матерії підпорядковані двом протилежним полярностям, які називаються Інь та Ян. Ці протиборчі сили залучаються, щоб краще доповнювати одна одну.

Філософія Дао (або "унікального принципу") полягає у відтворенні втраченої єдності шляхом пошуку рівноваги між цими двома силами.

Цей харчовий препарат не розглядає хворобу як ворога, з яким потрібно боротися, а як порушення рівноваги Інь-Ян, як застереження, а макробіотики є засобом корекції грунту, а не патологій.

ІНЬ і ЯН

Інь це сила розширення та розширення (яка виходить із землі у напрямку до неба).

Є Інь: Земля, ніч, темрява, холодні кольори, місяць, який є круглим, гнучким, жіночним. Це сприймаюча сила, що має сильну здатність до інтерналізації.

Тому люди Інь будуть досить стрункими і худорлявими, або навпаки, дуже круглими та блідими (вода) спокійний, мирний, креативний і товариський, інтуїтивний.

Ян характеризується силою стиснення концентрації (яка йде від неба до землі).

Є Ян: Небо, день, світло, теплі кольори, сонце кутове, жорстке, чоловіче.

Тому люди Ян будуть досить "концентрованими" жовчними захворюваннями та групою крові при натуропатії. Тому вони будуть більш активними, життєвими, пильними, динамічними, орієнтованими на дії, розум, раціональність, матеріал.

Що стосується їжі, як це перетворюється ?

Є Інь:
- Фрукти, овочі, які є холодними, сирими, водянистими, соковитими, кислими, солодкими, жирними, алкогольними.
- Шампанське (холодне, бульбашки, кислота, алкоголь) - це напій Інь де Інь
- Газовані напої, включаючи, наприклад, знамениту колу, є холодними, чорними, дуже кислими, солодкими напоями, а тому є також Інь де Інь.
Є Ян: м’ясо, кулінарія, смажене, смажене на грилі (вогонь), сушене (гриби, сухофрукти), гіркий смак, сіль, крупи, олійні культури, насіння…

Наше сучасне суспільство, як ви зрозумієте з цього опису, має тенденцію "інізувати" чи через все більш жирна, солодка, девіталізована та алкогольна дієта, але також і з схильність піддаватися, стати статичним, нерухомим, спостерігачем і безпорадним.

Чому, ти скажеш мені ?

Може бути щоб компенсувати протидіючу силу, яка стискає нас, задушує нас. Ця сила Ян, завдяки якій ця сама компанія спонукає нас бути завжди більше в русі, настороженим, ніколи не зупинятися, споживати все більше і більше, насичуватись інформацією, що викликає тривогу, у стані відсторонення, яке має тенденцію до постійного невдоволення, розчарувань, дратівливої поведінки, навіть агресивної чи жорстокої.

Таким чином, хронічні захворювання, перевантаження, дефіцит, окислені землі, рак - це хвороби ІН поки лихоманка, високий кров'яний тиск, запалення, запор, є швидше симптоми Ян.

Тому макробіотична дієта пропонує вам знайти баланс між цими двома силами але прагнучи до досить дієти Ян алкалізувати, зігрівати та ремінералізувати ці кислі та запальні землі які є основою цивілізаційних хвороб, які ми знаємо сьогодні.

Через нашу відповідальність за хворобу нам потрібно взяти на себе відповідальність, а не покладатися на інших, щоб замаскувати та створити більший дисбаланс.

Принцип дієти макробіотиків

Збалансована макробіотична їжа повинна завжди містити:

Трохи супу, щоб забезпечити трохи гарячої рідини, ремінералізувати і підготувати організм до перетравлення більш твердої їжі.
Бобові культури які забезпечують білок, а які в поєднанні зі злаками забезпечують повноцінне білкове харчування з 8 незамінними амінокислотами.
Водорості за внесок білків, мінералів та мікроелементів, таких як йод.
З крупи завждиінтегральнийякі забезпечують клітковину та складні вуглеводи ланцюга, отже, які не порушують рівень цукру в крові. Пріоритетними є рис і гречка.
Можна змінювати 10% сильних рослинних білків, таких як соя, тофу, темпе, сейтан.
Овочі за внесок вітамінів, мінералів, клітковини.
Зазвичай немає десерту або у дуже малих кількостях.

Ось рекомендовані пропорції із зазначенням цієї дієти:

Кулінарія: 95% готується взимку та 80% влітку.
Олійні: Кунжутне насіння, горіхи, мигдаль, кабачки, що забезпечать поліненасичені жирні кислоти (омега 3), а також мінерали.
Приправа: Яблучний оцет або краще рис, соєвий соус; хрін (васабі), гомасіо (смажений і солений кунжут)
Жир: HVPPF (перша рослинна олія холодного віджиму) та кунжутна олія. Тахін замінює масло.
Цукор: Замініть цукру з дуже високим глікемічним індексом, такими як цукор, мед, сироп агави, на складні цукру із злаків (які поступово надходитимуть у кров), такі як ячмінний солод, рисовий сироп, пшениця, кукурудза.
Напій: Вода, суп, чай.
Інший: Сезонна, органічна, місцева їжа (помірне середовище),
Жування, обізнаність, спокій

Уникати:

Для того, щоб поступово адаптуватися і взагалі не змінювати своїх звичок, Джордж Ошава пропонує 10 етапів з еволюцією, починаючи з базового етапу, найбільш гнучким (всеїдний, потім вегетаріанський, веганський ... до найсуворішого, чисто зернового).

Які інтереси цього режиму ?

Дієта з макробіотиками є на "натуропатичному" рівні цікавою дієтою, оскільки вона висвітлює ті самі цінності:

Чи викликає ця дієта недоліки ?

Зазвичай ні, оскільки ми вже пояснювали вище, що навпаки, ця дієта мала на меті забезпечити наш організм тим, що йому потрібно. Однак, щоб відповісти на це часто недоречне звинувачення, слід взяти до уваги кілька моментів:

На якому етапі практикується така дієта (від 1 до 10 масштаб великий) ?
Це не дієта, яку слід проводити без знання теорії, тому що ви повинні переконатися, що дотримуєтесь рекомендованої дієти, як показано вище.
Дефіцит вітаміну В12:
- Морські водорості Норі містять у вазі еквівалент більше В12, ніж яловича печінка, яку вважають найбагатшою їжею В12 (13-29 мкг гр/100 гр для Норі проти 10-29 мк/100гр для печінки).
- Також містять продукти лакто-ферментованого (квашена капуста, місо, тамарі), зародки пшениці, яйця.
- Крім того, це вітамін, який організм виробляє самостійно в кишечнику, за умови збалансованої флори кишечника та відсутності дисбіозу або пористості кишечника.

Вітамін С: Брокколі та капуста містять удвічі більше вітаміну С, ніж апельсини при еквівалентній вазі; петрушка, капуста, перець також.Кальцій: Ідея про те, що молочні продукти необхідні для запобігання дефіциту кальцію - це міф, який зазнав краху.

Овочі, найбагатші на кальцій, - усі хрестоцвіті (пекінська капуста, брюссельська капуста, капуста, брокколі), тому що вона дуже легко засвоюється.
Водорості, як правило, багатші на мінерали, ніж рослини (кальцій, магній, калій, натрій, сірка та йод).
Кунжут, мигдаль та соя також містять багато кальцію, який також добре засвоюється.

Дефіцит жирних кислот Омега 3: Насіння олійних культур, насіння та водорості є компонентами кожної тарілки і є чудовим джерелом цих поліненасичених жирних кислот. Риба теж.

Однак, людина, яка не любить водорості, капусту, супи чи олійні культури, насправді буде частіше відчувати дефіцит, будучи макробіотою, але не більше, ніж дотримуючись іншої дієти.

Нарешті, дуже легко образитися на те, що тисячолітня дієта спричиняє недоліки, тоді як нинішня всеїдна дієта, яка найбільше зустрічається в нашому суспільстві, відповідає дефіциту вітамінів через:

Перевантаження насичених жирів, що викликає надлишок сечової кислоти,
Надмірне споживання солодких продуктів з дуже високим глікемічним індексом,
Нестача клітковини,
І постійно зростаюче споживання девіталізованих, промислових, хімічних продуктів, що розсипаються консервантами, штучними ароматизаторами, білками, виділеними з клейковини та молока, щоб зробити їх м’якшими.

На закінчення можна сказати, що просто не існує ідеальної дієти, яка працювала б для всіх. Усі ми маємо різну конституцію, різні потреби та смаки, а також тип кишкової флори (мікробіота), що спонукає нас споживати той чи інший тип їжі. Я б сказав, що найкраща дієта - це та, яка вам добре виглядає. Але для цього ми повинні бути уважними до нашого тіла, до його попереджувальних ознак, таких як біль, набряк, нудота, головні болі та, загалом, те, що робить нас важкими, без енергії.

Так само тіло називає те, що йому потрібно (я сказав тіло, а не емоції.) Тож якщо ви веган і хочете суші чи м'яса, не б'єте себе. Якщо ви любите сиру їжу і вам подобається страва з сочевиці з каррі, це не випадково.

Тому я закінчую цитатою Парацельса, яка підсумовує ідеальну дієту:

"Все отрута, ніщо не отрута, тільки доза враховує"

Парацельс

Щоб піти далі, кілька книг:

"Le Zen Macrobiotique" Жоржа Осави.
"Книга макробіотиків" Мічіо Куші.
«Здоров’я макробіотиків» Франсуази Рів’єр.

Важливо! Ця інформація передається в інформаційних цілях, а не в професійних. Вони не призначені для заміни медичного огляду та персоніфікованого діагнозу, який проводить медичний фахівець, такий як лікар, єдиний, хто може це зробити законно та призначити рецепти, адаптовані до вашої медичної ситуації та вашої конкретної ситуації.

Як ви знайшли цю статтю ?

Натисніть на зірки, щоб проголосувати !

Середня оцінка: 4.7/5. Кількість голосів: 188