Макробіотичне кулінарне мистецтво - Міжнародний центр макробіотиків в Осаві

Макробіотична кухня

Рослинний світ - основа гарного харчування: як збалансувати ?

Побалуйте себе кухнею на основі цільнозернових, бобових та сезонних овочів. Макробіотики допомагають краще збалансувати свій раціон, використовуючи місцеві, сезонні та органічні продукти.

Вживання смачних, збалансованих та різноманітних страв зменшить вашу тягу до цукру та "поганих жирів".

Хочете насолоджуватися здоровою кухнею, використовуючи їжу з органічного землеробства та підкреслюючи багатство рослинної їжі ?

Включіть певні елементи у щоденне приготування їжі, щоб знайти хороший харчовий баланс.

Приготування макробіотиків

Рослини (овочі, зернові, бобові, бобові) лежать в основі здорового харчування. Як досягти рівноваги?

Насолоджуйтесь кухнею на основі цільних зерен, бобових та сезонних овочів. Макробіотики допомагають збалансувати дієту, використовуючи органічні, місцеві та сезонні продукти.

Вживання ряду збалансованих та різноманітних смачних страв зменшить тягу до цукру та “шкідливих жирів”.

Відчуйте себе як насолодитися здоровою кухнею, використовуючи органічні продукти рослинного походження?

Введіть певні елементи у щоденне приготування їжі, щоб досягти правильного балансу харчування.

  • центр

Цільного зерна

Зернові культури, приготовані як цільнозернові та супроводжувані невеликою кількістю овочів, часто є основною стравою. У кремах, що гаряться на повільному вогні, вони стануть, у свою чергу, ранковим сніданком, супом або десертом. Що стосується борошна, то вони підходять для всіх видів заготовок: соусів, хліба, тортів, котлет, макаронних виробів, млинців, вафель, крокетів тощо.

цілий круглий рис є найбільш широко використовуваним, оскільки він має більше енергії Ян, ніж довгий рис, і має співвідношення натрію до калію, найбільш близьке до балансу крові (1 до 7).

Крупи без глютену, такі як гречка та пшоно часто використовуються. Гречка нагрівається, а просо виводить зайву рідину з організму.

лимец ідеально підходить для заміни пшениці при зниженні концентрації глютену. Багате білком борошно з невеликої спельти дозволяє йому мати текстуру, подібну до препаратів, виготовлених із пшеничного борошна.

Але споживається більше в жаркі сезони: важливо поважати ритм сезонів, бути в гармонії з природою. Кукурудза освіжає.

велика орфографія (бажано негібридизований) дуже популярний для виготовлення натурального заквасного хліба.

Ячмінь і овес легше вживаються у вигляді кремів або змішуються з рисом.

кукурудза та жито, багата білком, в основному вживається у вигляді хліба в комплекті або цілісно з натуральною закваскою (без додавання дріжджів). Ферментація закваски перетворює клейковину та полегшує її засвоєння.

Бобові культури

Бобові приносять нові смаки, це:

  • багатий білком,
  • "Основний" (з посиланням на кислотно-лужний баланс)
  • і ситним.

Бобові культури забезпечують хороші поживні речовини та різноманітність у повсякденному житті. Вони відіграють роль у створенні будівельних матеріалів для організації.

Найбільш використовуваними в макробіотиках є азукі, лінзи, Нут, а також усі препарати на основі ферментована соя (темпе, тофу, лакто-ферментований, місо, шойо, тамарі, натто…). Неферментована соя не легко засвоюється організмом.

Важлива не кількість, а якість !

Важливо не те, скільки білка ви вживаєте. Найголовніше - харчуватися збалансовано, виходячи з цільних продуктів і в сезон. Якщо ваша дієта дає вам все задоволення та добробут що ви шукаєте, з правильними поживними речовинами у вас буде відчуття ситості та повноти, що означатиме, що вам не потрібно більше білка.

І навпаки, якщо ви їсте недостатньо білка, вам не вистачить сили та сили волі. У вас закінчиться енергія. Твоє тіло буде в тягучому стані. І вас напевно приваблюватиме жирна або цукриста їжа, щоб заповнити цю прогалину.

Слухайте своє тіло.

потрібна кількість, це вам потрібно знайти. Щодня, приділяючи час їжі в атмосфері спокійний і мирний, з задоволення і вдячність.

Сезонні овочі

Сезонні овочі пристосовані до вашого клімату.

Овочі збагачують препарати на харчовому рівні та забезпечують клітковиною, вітамінами, мінералами ...

Коренеплоди містять більше елементів Ян, ніж листові.

Для кращої гармонії важливо використовувати різні кольори, різні смаки та різні енергії (більше Інь або більше Ян).

Змінюйте способи приготування та техніку різання овочів, щоб отримати більше задоволення та гарного самопочуття.

Зосередьтеся на водоростях

Водорості зараз доступні у різних формах у більшості «органічних магазинів», у висушеному вигляді, у пластівцях або у порошку, іноді навіть готові до використання у свіжому вигляді.

Приготуйте власні водорості самостійно, ви отримаєте енергію Ян !

Морські водорості - це дуже іньська їжа, тому що вона росте в місцях, що мають дуже ян (морська солона вода). Отже, макробіотики рекомендують нам “ян” їх:

  • пасеруйте їх на сковороді з невеликою кількістю кунжутної олії
  • додайте вимочувану воду і варіть протягом 45 хвилин на середньому вогні, поки рідина не випарується
  • додайте трохи шою, щоб покращити смак і забезпечити гарне збереження

Зберігати в холодильнику 5-7 днів у герметичній скляній коробці.

Вживайте приблизно чайну ложку на один прийом їжі.

Для цього виду приготування особливо підходять водорості хізікі та араме.

Продукти тваринного походження

Макробіотики включають споживання продуктів тваринного походження, але в невеликих кількостях, з акцентом на морепродукти та рибу. Слід уникати червоного м’яса та холодного м’яса.

Продукти тваринного походження потрібно повернути на місце: подавати в невеликих кількостях, супроводжувати страву або надавати більше смаку заготовці.

Продукти тваринного походження виконують роль енергії Ян, і вони багаті білком.

Салати та сирі овочі

Вживати регулярно, але в невеликій кількості, і відповідно до складу решти їжі.

Салати та сирі овочі (більше Інь, ніж варені) особливо рекомендуються в балансі з продуктами тваринного походження, смаженою їжею або запеченими стравами (заготовки більше Ян, ніж основні щоденні страви).

соління є харчовими продуктами, які ферментують лакто: це передбачає поміщення дрібно нарізаних сирих овочів у прес для розсолу (або овочепресу) з невеликою кількістю солі. Це тиск дозволяє надлишку "Інь", який присутній у сирих овочах, вийти, поліпшити їх збереження та засвоєння організмом.

Десерти

Десерти слід вживати в невеликих кількостях і зрідка. Вони більше Інь, ніж інші препарати.

Уникайте цукру, меду, сиропу агави, кленового сиропу, фруктових сиропів тощо. У всіх цих продуктах занадто багато цукру та енергії Інь.

Віддавайте перевагу десертам, виготовленим з свіжі фрукти сезону і фрукти сухий по можливості зернові сиропи або рослинне молоко в «перехідний» період.

Цільного зерна

Основна страва, як правило, складається з варених цільнозернових страв у супроводі деяких овочів. Як частина повільно гаситься кремів, зерна стануть основним продуктом вашого сніданку, каші чи десерту. Що стосується борошна, то його можна використовувати у всіх видах рецептів та страв: соусах, різних видах хліба, макаронах, кулях, млинцях, вафлях, крокетах тощо.

Цілий круглий рис є найбільш вживаним, оскільки його енергія більше Ян, ніж енергія, що міститься у довгому рисі, а рівень натрію та калію ближчий до рівня крові (1 на 7).

Зерна, що не містять глютену, такі як гречка і пшоно часто використовуються. Гречка нагріває, тоді як пшоно допомагає зменшити надлишок рідини в організмі.

Маленький пишеться (Triticum monococcum) ідеально підходить для заміни пшениці, одночасно знижуючи концентрацію в глютені. Багате білком, його борошно дозволяє отримати структуру, подібну до тієї, що міститься у стравах, де присутнє пшеничне борошно.

Кукурудза більше їдять у теплу пору року: важливо поважати ритм сезонів, щоб бути в гармонії з природою. Кукурудза крута.

Пишеться (переважно негібридний тип) дуже цінується закваска хліб.

Ячмінь і овес їх легше їсти як креми або змішувати з рисом.

Пшениця і жито багаті білком і в основному вживаються як цільнозернові хліб золото цільнозернові закваска хліб (без додавання дріжджів). Ферментація закваски дозволяє трансформувати глютен і полегшує перетравлення.

Овочі

Овочі надають нові смаки; вони є:

  • багатий білками,
  • "Базовий" (щодо базово-кислотного балансу)
  • та заповнення.

Овочі допомагають нам засвоювати корисні поживні речовини та забезпечують різноманітність у щоденному харчуванні. Вони є будівлі блоків для побудови нашого тіла.

Найбільш часто використовувані в макробіотиках овочі є азукі квасоля, сочевиця, курча-горох, а також страви с ферментований соєвий в їх основі (місо, шойо, тамарі, натто, темпе, тофу з лакто-ферментованим…). Наше тіло відчуває труднощі з перетравленням неферментованої сої.

Важлива не кількість, а якість!

Насправді має значення не обов’язково кількість білка, який ми поглинаємо, а збалансоване споживання їжі на основі корисних та сезонних продуктів. Якщо ви отримуєте задоволення від їжі і за допомогою корисних поживних речовин ви досягнете бажаного самопочуття, ви отримаєте відчуття ситості та повноти, що означає, що вам не потрібно зайве споживання білка.

З іншого боку, якщо ви не вживаєте достатньо білка, вам не вистачить сили та сили волі. Вам не вистачить енергії. Ваше тіло відчуватиме тягу, і вас обов’язково заманюватимуть жирні або цукристі продукти, щоб їх заспокоїти.

Слухайте своє тіло.

Ви можете знайти правильно сума, щодня, поки ви не поспішаєте поїсти в спокійний і розслабляючий атмосфера с задоволення і вдячність.