макроелементи; Кетогенна дієта
Які вони і що нам потрібно?
Що б ми не їли, будь то хліб з маслом, стейк на грилі чи саварин, для нашого організму це означає споживання макроелементів. Він називає їх "макро", бо вони є основними.
Три основні та найширші макроелементи: жири (ліпіди), білки та вуглеводи (вуглеводи).
З біохімічної точки зору вони бувають декількох типів: насичені, поліненасичені або мононенасичені.
Насичені жири - це, як правило, тваринного походження: свинина, корова, яйця, риба тощо. Як правило, вони тверді при кімнатній температурі. (масло, сало, вершки)
Поліненасичені жири містяться в рослинних оліях (соняшникова олія, кукурудза, соєва олія, але також у рибі чи сирі)
Мононенасичені жири в основному містяться в рослинних джерелах, таких як авокадо, оливки, насіння.
Також варто згадати незамінні жирні кислоти, гідровані жири та холестерин.
Незамінні жирні кислоти, Омега 3 та Омега 6, названі так, оскільки без них ми не мали б здорового тіла, а також вони не можуть синтезуватися внутрішньо. Його слід споживати із зовнішніх джерел. Адекватне споживання Омега 3 (EPA та DHA) зменшує ризик серцево-судинних захворювань або депресії. Риба містить високий рівень Омега 3.
Гідрогенізовані жири можна вважати більш особливою категорією з огляду на той факт, що всі погоджуються з тим, що вони є найбільш небезпечними для нашого здоров’я, і їх слід уникати будь-якою ціною. Зазвичай їх отримують з рослинних олій шляхом гідрування - звідси і назва. Вони стали популярними, оскільки вони служать набагато довше насичених жирів і тим самим збільшують термін придатності продуктів, виготовлених з ними. Маргарин - це їжа, насичена гідрованими жирами, яку я б також не давав своїй собаці.
Холестерин є важливою складовою функціонування організму. Так, важливо: якби у нас не було холестерину в організмі, ми були б мертві. Тут немає місця для тлумачення. Без холестерину клітини нашого організму не мали б захисних мембран, що забезпечують текучість і проникність. Тобто клітини в організмі не могли рухатися, транспортувати або взаємодіяти з іншими клітинами. Ще одна надзвичайно важлива роль - синтез вітамінів і гормонів. Понад 85% холестерину в нашому організмі внутрішньо синтезується клітинами. Лише незначна частина надходить від прийому їжі з високим вмістом холестерину.
білки: Вони є органічними речовинами, що складаються з простих або складних ланцюгів амінокислот. За винятком води, молекули білка найчисленніші в нашому організмі. Їх можна знайти у всіх клітинах тіла, від органів до шкіри або волосся. Під час травлення з них синтезуються дев’ять незамінних амінокислот життя.
Роль білків в організмі надзвичайно різноманітна - від відновлених клітин до аутоімунної відповіді або навіть утворення нових клітин крові. В основному, без білка ми б не існували, це так просто. Дуже багатими джерелами білка є: м’ясо будь-якого виду (курка, свинина, яловичина, риба…), яєчні білки, сир, мигдаль, соя.
У Румунії переважна більшість населення вважають вуглеводи (вуглеводи) найбільш невідомою категорією, хоча вони є майже скрізь.
Організм розщеплює з’їдені вуглеводи (крім клітковини) до глюкози, яка потім використовується для утворення АТФ - «батареї», яка живить усі клітини енергією. Ось чому, якщо ви їсте банан або скибочку хліба, рівень цукру в крові підвищується: вуглеводи розщеплюються на глюкозу, яка потім транспортується через кров до клітин, які потребують енергії. Тому для вашого організму неважливо, з’їли ви торт чи макарони. Обидва продукти також перетворюються на глюкозу, тільки швидкість обробки відрізняється,
Прості вуглеводи - це практично цукри або будь-які похідні цукру. Прикладами продуктів, багатих ними, можуть бути: білий або коричневий цукор, мед, фруктові соки, цукерки тощо.
Складні вуглеводи містяться в рослинах. Кожна рослина, від пшениці до стручкової квасолі чи картоплі, містить вуглеводи. Найбагатші на складні вуглеводи продукти - це хліб, макарони, рис, картопля.
Клітковина є різновидом вуглеводів, але, на відміну від інших двох категорій, вона майже не переробляється нашим організмом з тієї простої причини, що нам бракує ферментів, необхідних для її розщеплення.
Достатнє щоденне споживання клітковини має важливе значення для підтримки високого рівня здоров’я. Вони допомагають зменшити ризик великої кількості шлунково-кишкових захворювань та каменів у нирках. Для жінок рекомендується щоденне споживання близько 30 грамів клітковини, тоді як для чоловіків рекомендована кількість становить 35-40 грам.
Продукти з високим вмістом клітковини: насіння льону або чіа, авокадо, ягоди, кокос, бамія, шпинат, кропива.