Макроелементи Комбінація, яка робить вас товстим!
Всі ми знаємо, що коли ми вживаємо більше калорій, ніж спалюємо, ми набираємо вагу. Але якщо це єдина причина, через яку ми можемо товстіти, чому брак сну та хронічний стрес так сильно впливають на накопичення жиру? Хоча ці речі безкалорійні та неїстівні, вони визначають, спалюємо ми жир чи зберігаємо його. Вони також мають значний вплив на наш голод, мотивацію до фізичних вправ та апетит!
Хоча це правда, що для набору ваги потрібен надлишок калорій, а для схуднення - дефіцит калорій, враховуючи лише ці фактори, було б дуже міопічним.
Тіло є надзвичайно складною біомеханічною машиною і не простим математичним рівнянням!
Це не лише сила волі
Припущення, що всі люди з надмірною вагою ледачі та голодні, є не тільки образливим, але й помилковим. Невірно вважати, що той, хто не отримує позитивних результатів від дієти, просто недостатньо дисциплінований. Або що ті, хто не може контролювати свій апетит, просто не мають сили волі і їх просто потрібно кричати і карати.
Ситуація набагато складніша. Зберігання жиру та втрата ваги - це багатофакторні та специфічні процеси. Слід враховувати індивідуальні генетичні особливості, унікальний обмін речовин, психологічні структури та механізми, а також особисті уподобання. Однак є деякі аспекти, що мають загальне та загальне значення. Ми хочемо обговорити це в наступному.
Формула "Збільшення жиру"
- (F + S) x St = накопичення жиру
Багато жиру (F) разом з великою кількістю цукру (S) у поєднанні зі стресом (St) - найкращий рецепт набору жиру.
Як показали дослідження, поєднання високого споживання жиру та великого споживання цукру призводить до повного порушення метаболічної регуляції у ссавців, що в іншому випадку зазвичай впливає на перетравлення цукру та жиру. Ця комбінація не тільки калорійна, вона також посилює вплив на нашу тягу до жирної та солодкої їжі та змінює біохімічні процеси в мозку таким чином, що природна здатність саморегулювати споживання калорій підривається.
Жир + цукор = саботаж сили волі
У вас є центр управління в гіпоталамусі, який регулює ваш апетит. Існують біохімікати, що стимулюють прийом їжі: нейропептид Y (NPY) та пов’язаний з Агуті пептид (AGRP). Існує також біохімічний агент, який знижує рівень голоду: проопіомеланокортин (POMC).
Дві різні дієти, що мають однакову кількість загальних калорій, все одно можуть по-різному впливати на ці хімікати, що регулюють апетит. Комбінований жир і цукор коротко замикають центри голоду, що сприяє постійній тязі до їжі. В результаті, при такій дієті, звичайно, буде набагато складніше насправді дотримуватися межі калорій.
Як препарат, що стимулює апетит
Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі ожиріння, досліджувало це явище у щурів. Спочатку тварин годували здоровим повноцінним кормом для тварин. Потім їм надали вільний доступ до зайвих порцій жиру, цукру та жиру та цукру одночасно.
Які результати ви отримали? Щури, яким було дозволено їсти смачну їжу, яку можна їсти, робили саме те, що робили б ми, люди: спочатку вони їли звичайну їжу, а потім жирну та солодку їжу.
Всі три групи їли зайві калорії і логічно набирали вагу. Однак протягом тижня дві групи - група жирів та цукру - змогли самостійно регулювати споживання їжі, зменшити споживання калорій та адаптуватися, знижуючи апетит.
Поєднання жиру та цукру краще уникати, принаймні в довгостроковій перспективі.
Це природне пристосування не було очевидним у третій групі, яка отримувала додаткові порції жиру та цукру в поєднанні. Іншими словами: Вживання дієти з високим вмістом жиру та цукру спричинило втрату здатності адекватно регулювати апетит. Поєднання майже спрацювало як препарат, що стимулює апетит.
Дослідники помітили, що група жирів та група жиру/цукру мали однаково гормональну реакцію (тобто лептин, гормон голоду, реагував однаково). Це спонукало дослідників шукати інші гормони або нервові сигнали як можливі причини реакції цього гормону. Вони виявили, що з групою жир/цукор щось передається мозку через печінку та кишечник.
3 кілограми жиру за 7 днів
Дослідження показали, що люди в ізольованій метаболічній камері та з вільним доступом до делікатної їжі роблять саме те, що роблять щури: вони їдять далеко за межами своїх енергетичних потреб.
Учасники цих досліджень "з'їли" надлишок енергії майже в 1000 калорій і поклали в середньому від 3 до 3,5 кілограмів всього за 7 днів. Хоча в таких випадках метаболізм також сприяє спалюванню енергії, можна також спостерігати дуже несприятливий ефект при споживанні такої нездорової їжі. Інші дослідження підтвердили ці результати.
Фактор стресу
Є один дуже цікавий аспект цієї історії: ще раз подивіться на формулу "збільшення жиру" вище, згідно з якою жир і цукор у поєднанні зі стресом сприяють накопиченню жиру. Стрес - як вишня на торті.
Стрес не тільки спричиняє збільшення вивільнення кортизолу, але й збільшення виробництва катехоламінів та NPY. NPY, який, як ми бачили вище, викликає почуття голоду, також все частіше виділяється симпатичною нервовою системою під час стресу.
Коли ви перебуваєте під гострим стресом, ви виробляєте більше кортизолу та катехоламінів. При хронічному стресі виділяється більше NPY.
На відміну від катехоламінів та кортизолу, які в основному є катаболічними гормонами, тобто переважно спалюють жир, NPY гарантує, що ви набираєте жир, особливо якщо у вас також високий рівень кортизолу. Коли NPY виділяється у великих кількостях, це змушує незрілі жирові клітини розвиватися в дорослі, зрілі жирові клітини. Кортизол також робить організм більш сприйнятливим до NPY. Іншими словами, кортизол підвищує ефективність NPY у нарощуванні жиру.
Щоб підсумувати ще раз:
- Хронічний стрес викликає випуск унікальної суміші NPY та кортизолу.
- Кортизол у поєднанні з катехоламінами, оскільки ми виділяємо їх під час тимчасового стресу, посилює спалювання жиру.
- Кортизол у поєднанні з NPY, оскільки він виникає при постійному стресі, означає ріст жирових клітин.
Цікава побічна примітка щодо цього: навіть годування мишей великою кількістю жиру та цукру не обов'язково призводить до ожиріння. Однак у поєднанні зі стресом легко може виникнути ожиріння.
Останнє зауваження про кореляцію між стресом та збільшенням ваги: низькокалорійна дієта підвищує рівень кортизолу та психологічно сприйнятий стрес. Деякі дослідники вважають, що це одна з основних причин того, чому дієти з надзвичайною калорійністю не вдаються.
Рецепт катастрофи
Уважно прочитавши все це, ви отримаєте кілька цікавих уявлень. Дієта з високим вмістом жиру має дуже різний вплив на обмін речовин, ніж дієта з високим вмістом жиру та цукру.
Метаболізм адаптується до зайвих калорій при жирній дієті, пригнічуючи апетит, так що через кілька тижнів кількість споживаних калорій природним чином зменшується. Цей висновок також пояснює, чому жирна дієта Аткінса продемонструвала тенденцію до низького споживання калорій.
З іншого боку, важка для жиру та цукру дієта створює прямо протилежні зміни в молекулах, які сигналізують про голод у мозку, викликаючи постійний, невгамовний голод. Як не дивно, це точно ті самі мозкові, біохімічні зміни, які відбуваються в процесі голодування.
Ви бачите, що поєднання високого споживання жиру та великого споживання цукру є не лише неминуче висококалорійною дієтою, але також має небажаний вплив на нашу здатність регулювати та пригнічувати голод. Це спричиняє гіперфагію (медичний термін продовження прийому їжі, або, прямо кажучи, "постійне харчування"). Якщо хронічний стрес також відіграє додаткову роль, «атомна бомба ожиріння» спрацьовує.