Маленькі кубики не дуже рекомендуються; Одрі-КулінгЛюбов

рекомендуються

Хто може похвалитися, що ніколи до них не вдавався невеликі кубики бульйону овочі, птиця, яловичина ... ?

Слід визнати, що вони були дуже практичними протягом 140 років для покращення смаку або аромату будь-якого виду страви. Але чи справді ми знаємо, що в них? Це концентрати промислової продукції, які не рекомендуються і у великих кількостях. Давайте розглянемо уважніше, на прикладі пташиного бульйону KUB ... хоча це непросто, оскільки ніде не зазначається кількість кожного інгредієнта.

  • Сіль, багато сіль (1-й інгредієнт у списку, тобто від 45 до 65%)
  • З підсилювачі смаку: глутамат (E621), гуанілат (E627), інозинат (E631)…. Глутамат звинувачується в тому, що він токсичний для нейронів, посилює головний біль і викликає численні розлади. Ці підсилювачі смаку слід заборонити!
  • Зпальмове масло. Проблема цієї нафти полягає не стільки в проблемах зі здоров’ям, скільки насамперед у великих екологічних проблемах, що створюють вирубування лісів.
  • Потім приходить Цукор (крохмаль, цукор, глюкозний сироп, карамелізований цукор). Знову ж таки, багато цукрів у безлічі різних форм, але глюкозний сироп із глікемічним індексом 100 звинувачується у спричиненні метаболічних розладів.
  • Хороша панельалергени: яйце, молоко, пшениця, які раптом знайдуться у ваших препаратах.
  • І, нарешті, трохи птиці (3%), трохи курячого екстракту (1%) і 2% курячого жиру ... І ще менше овочів ...

Не звинувачуйте бульйон KUB Maggi, він однаковий для всіх марок (Knorr ...), в якому ми також можемо знайти соєвий, з клейковина, з гірчиця, з мальтодекстрин, від E621 до E635, з барвники, з штучні ароматизатори....

А як щодо органічного?

В органічній апеляції підсилювачі смаку, штучні ароматизатори та барвники заборонені, але ми все ще знаходимо (наприклад, у кубових бульйонах Ibo Cuisine, наприклад) сіль, глюкозний сироп, кукурудзяний крохмаль, пальмову олію, тростинний цукор, карамелізований цукор ... Те саме стосується Рапунцель.
Однак благородні інгредієнти, овочі, птиця, м'ясо складають близько 12% проти менше 0,1-5% у неорганічних марок.
Необхідно також звернути увагу надріжджовий екстракт це можна знайти в деяких списках інгредієнтів, що містить натяк на глутамат.


Рішення? Зробіть це додому (рецепт тут) , упаковані у форми для льоду у морозильній камері.Або просто додайте спеції та ароматичні речовини.