Малий бізнес в Сібіу
Унікальний проект у Сібіу, що народився з безперервної пристрасті трьох молодих людей, це означає філософію коктейлів - рішення для барів. Вони почали готувати коктейлі на різноманітних заходах друзів, потім зрозуміли, що їм подобається це робити, і поставилися до роботи ще серйозніше. Вони відкрили компанію, а потім події почали текти.
Пол Джорджеску із захопленням розповідає про те, чим займався чотири роки, і каже, що без пристрасті цього не можна робити. "Це основний рецепт успіху. Наша пристрасть відбивається в кожному напої. Коли ваша пристрасть до створення та змішування напоїв увійшла у вашу кров, від неї важко позбутися. Зрештою, те, що ми робимо, - це мистецтво », - говорить Пол.
Те, що роблять ці троє, називається "міксологія", і це наука про створення напоїв та гармонізацію інгредієнтів, і Пол каже, що для створення напоїв вам потрібно бачення. "Коктейлі не означають вивчення 50 рецептів, а потім їх точне відтворення. Дуже важливо взаємодіяти з чоловіком, зрозуміти, що йому подобається, а потім приготувати напій на свій смак. Ми зробили великий акцент на взаємодії людей і намагаємось змінити думку людей про шаблон бармена, який є нудним і зарозумілим. Звідси і назва філософії коктейлів ".
"Єдиний борг перед замовником"
Троє не пропускають заходів, їх запрошують на весілля, хрестини, вечірки, тімбілдинг, і кожного разу вони намагаються приготувати напої, які сподобаються людям. "Ми, на заходах, дуже часто те, що ми пропонуємо людям, є миттєвими творіннями, оскільки ми точно знаємо основні правила створення напою, дозволяємо собі грати і створювати щось нове. Наш єдиний обов'язок - залишити клієнта перед нами задоволеним склом, яке ми пропонуємо, і якщо це станеться, наше задоволення буде максимальним ", - говорить Пол.
Я в курсі всіх новин, що відбуваються у всьому світі, і вважаю коктейлі кольоровими та фламбованими застарілими, наразі тенденція йде до здорових напоїв. "Напої, прийняті організмом, здорові, зараз така тенденція, і для нас дуже важливо, що знаходиться всередині склянки. Тому ми намагаємось використовувати інгредієнти найвищої якості, у нас є фруктові сиропи та пюре, які ми робимо на 100% самі і які використовуємо в напої. Ми готуємо імбирний сироп, який ми змішуємо з якісною горілкою, зі свіжовичавленим вапном, з льодом і содою, і якість видно. Це наша філософія бару, і завдяки цьому ми багато чого здобули, тому що маємо багато рекомендацій від тих, кому ми готували напої на різних заходах ".
Хороший бармен не вимірює себе в тому, скільки коктейлів він вміє готувати
Навіть якщо Інтернет є під рукою і можна знайти тисячі рецептів коктейлів, якість бармена не полягає в точному відтворенні деяких рецептів. "Ви повинні відчувати, мати чуття, інтуїцію, щоб напій не вийшов занадто солодким чи кислим, але не надто міцним чи слабким. Наприклад, у нас на весільному меню 14 коктейлів, але ми робимо близько 50, тому що коли чоловік приходить до бару, я взаємодію з ним, щоб точно знати, який його смак ».
Приготування коктейлів - тенденція, що зростає, оскільки покоління змінюються, як і смаки, і тоді люди вирішують спробувати щось інше, крім класичних напоїв. Що стосується цін, що стягуються за захід, вони залежать від розміру події. "За середній захід ми беремо 250 євро, до яких дві людини підуть готувати напої. Якщо кількість людей перевищує 250, за замовчуванням ціна також зростає. Але ми пропонуємо цю частину приготування коктейлів протягом усього заходу ", - додає він.
Плани на майбутнє
Пол наполягає на тому, що якщо у вас немає пристрасті, яка підживлює вас енергією, ви не можете цього робити. "Є події, які починаються о 8 ранку і закінчуються вночі, і кожного разу, коли у нас виникають емоції перед подією. Для нас це може бути лише однією з десятків інших подій, на яких ми були, але це має бути добре для людей, які нам зателефонували, і тому що, можливо, це найважливіший день у їхньому житті. Ми не можемо дозволити собі затримати або поставити під загрозу успіх їхнього весілля, тому що часто люди покладаються на нас усім своїм напоєм ", - говорить Пол Джорджеску.
Пол говорить, що хоче створити асоціацію цієї осені, в якій вони пройдуть кілька курсів і спробують створити профіль бармена "філософія коктейлів". «Незабаром ми відкриємо бар, і ми подбаємо про це. Окрім приготування коктейлів, ми також пропонуємо рішення для обслуговування барів для тих, хто стикається з проблемою відкриття барів у різних приміщеннях ".