Малиново-полуничне варення гістамін відьма
мало гістаміну та фруктози
Перш за все: на жаль, у полуниці не мало гістаміну. тож якщо ви дуже чутливі, робіть варення з фруктами, яке вам терпимо. Вони також є визволителями, тобто вони можуть спонукати ваші тучні клітини виділяти гістамін. Я поклав сюди жменьку звичайної і лісової полуниці з нашого дикого саду з малиною. Я можу терпіти полуницю зі свого саду краще, ніж куплену. Це може бути ще й тому, що я їх не обприскую і лише удобрюю природним шляхом. У моєї мами на городі є жовта малина, яку я можу добре поїсти. Тож я придумав тут варення з малини та полуниці.
Насправді ви можете використовувати рецепт варення для всіх сумісних видів фруктів. Я також готую вишневе варення таким чином, наприклад (увага: вишня містить багато сорбіту!). Щоб у ньому було мало фруктози, я використовую глюкозу. Ви можете отримати це в супермаркеті без проблем. Перевага цього полягає в тому, що ви можете збалансувати співвідношення фруктоза/глюкоза фруктів, які містять більше фруктози, на краще. Недоліком є те, що ви повинні бути обережними з вмістом цукру в крові, якщо у вас діабет. Тут важливо приймати чистий виноградний цукор, бо він стає гірким, якщо, наприклад, додати вітаміни.
Малиново-полуничне варення
Оскільки я не можу терпіти звичайний желюючий цукор - через цукор і частково консервант при желюючому цукрі 2: 1 або 3: 1 - я використовую агаровий агар для гелеутворення. Це зроблено з водоростей, але я можу це дуже добре сприйняти. З точки зору кількості потрібно лише дуже мало.
Оскільки я вживаю мало цукру, моє варення не таке вже й солодке. Ви можете без проблем збільшити вміст цукру.
Поради щодо того, як ваше варення буде тривати довго:
Важливо, щоб ви працювали дуже чисто і стерилізували банки та кришки. Ви робите це, добре промивши склянки, а потім наповнивши їх доверху окропом. Кришки кип’ятять у невеликій каструлі з водою та оцтовою есенцією. Якщо дотримуватися його, варення можна зберігати принаймні півроку, незважаючи на низький вміст цукру.
Для наповнення банок я використовую лійку для варення з великим отвором. Найкращий спосіб зняти піну - це використання ложкової щілини.
На смак варення смачне з вершковим сиром або маслом, наприклад, на моєму кукурудзяному хлібі без глютену.
Тут ще раз обов’язкова примітка: Те, що я можу добре терпіти, не повинно з’їдати вас без скарг. Кожна непереносимість індивідуальна. Якщо ви не впевнені, будь ласка, протестуйте відповідну їжу окремо в невеликих кількостях.