Мальтітол - Е 965 як замінник цукру в їжі

Зміст Е 965 мальтитол

Популярні товари з нашого магазину

Мальтітол (англійська назва: maltitol) - один із цукрових спиртів (поліолів) і в основному використовується як замінник цукру в харчовій промисловості завдяки своїй солодкості. Добавка з номером Е 965 отримується з крохмалистих продуктів.

замінник цукру

Властивості мальтиту

Чистий мальтит - це білий порошок, який разом із сорбітом, ксилітом та іншими належить до цукрових спиртів. Число Е має відносно сильну підсолоджувальну здатність.

  • Незважаючи на свою сильну підсолоджуючу здатність, цукрозамінник не викликає карієсу.

Мальтітол має 2,4 калорії на грам, а отже, лише трохи менша кількість калорій, ніж цукор із 3,87 калоріями на грам.

  • Е 965 має послаблюючий ефект (але менш проносний, ніж сорбіт). Тому на продуктах, які містять більше десяти відсотків добавки, слід зазначити, що вони мають послаблюючий ефект при надмірному споживанні.

Як застосовується мальтит?

Завдяки своїй підсолоджуючій здатності мальтит в основному використовується як замінник цукру. Він лише трохи менш солодкий, ніж сам цукор (від 80 до 90 відсотків солодкості сахарози). Його бажано використовувати як замінник цукру в низькокалорійній та дієтичній їжі. Тут його часто використовують разом зі штучними підсолоджувачами.

  • Сироп мальтитолу все ще містить від 23 до 50 відсотків глюкози. При цьому він впливає на рівень інсуліну і повинен враховуватися в розрахунку одиниць хліба (БО) для діабетиків.

  • Носій для вітамінів
  • косметика
  • Тютюнові вироби
  • Консерванти
  • Частина поживних розчинів

Примітки щодо мальтиту (E 965)

Е 965
.
походження?.
Використання в органічній їжі? .
Не містить глютену?.
Як замінник алергії?відсутність замінника алергії
.
Потенціал алергії?потенційний контактний алерген
.
Дозволена добова доза?Хоча офіційного максимального обмеження не існує, проносний ефект слід враховувати при споживанні продуктів із більшою кількістю цукрозамінника. Прихильники споживачів радять не вживати більше 50 г на день.

Мальтітол (E 965) - Виникнення та виробництво

Замінник цукру не відбувається природним шляхом, а отримується з натуральних продуктів. В основному його виготовляють з кукурудзяного крохмалю або пшеничного крохмалю.

  • З сиропу глюкози виготовляється так званий мальтитольний сироп. Він має той самий номер Е, що і мальтит.

набрякати

Diehl, Johannes Friedrich: Хімія в продуктах харчування. Залишки, домішки, інгредієнти та добавки Посилання
Айзенбранд, Герхард/Шрайер, Пітер: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2-е видання, 2006 Посилання
Лайтенбергер, Бернд: Посилання на добавки та електронні номери
Розенплентер, Курт/фон Римон Ліпінський, Герт-Вольфхард/Ньоле, Ульріх: Довідник Підсолоджувачі Посилання
Stöckli, Paul W./van Waes, Hubertus: Том 17: Посилання на дитячу стоматологію
Федеральний інститут оцінки ризику: Оцінка підсолоджувачів та замінників цукру