Мамо, я більше не хочу їсти м’ясо »поради та рецепти для дітей-вегетаріанців Лес Лувес
Діти, які вирішують, іноді у віці 3 або 4 років, перестати їсти м’ясо, вже не рідкість. Батьків-вегетаріанців, які хочуть запропонувати своєму малюкові дієту відповідно до своїх переконань, стає все більше і більше. Як збалансувати тарілки вегетаріанських дітей та підлітків, щоб уникнути недоліків? Як ви можете змінювати задоволення і радувати всю сім’ю, включаючи тих, хто любить яловичий фарш або антрекот? Мати молодого вегетаріанця протягом 7 років, Керол Ібрагіма ділиться своїм досвідом, порадами та улюбленими рецептами в "Мамо, я більше не хочу їсти м'ясо". Доступна та вичерпна книга для початківців вегетаріанської дієти.
Книга Керол Ібрагіма народилася за рішенням її дочки, Мелодія, який, якому тоді було 9 років, приходить на сімейну кухню і запускає: "Мамо, я більше не хочу їсти м'ясо". Дівчина чітко визначилася, і Керрол повинна вирішити змінити свої звички та меню. Потім починається період "великого стресу" для молодої матері, зненацька тривогами та питаннями: чим, крім сої, ми можемо замінити тваринні білки? Як правильно керувати поєднаннями овочів/круп/зернобобових? Як бути впевненим, що ваша зростаюча дочка не буде відчувати дефіцит вітамінів В9 та заліза зокрема ?
З чого почати, коли дитина переходить на вегетаріанську дієту ?
Перший крок у досвіді Керол: бути у супроводі. Від психолога, якщо нам потрібно заспокоїтись щодо психологічного стану нашої дитини, від дієтолога, якщо ми хочемо отримати конкретні поради, і, перш за все, від його лікуючого лікаря. Він може замовити аналіз крові рано, щоб переконатися, що не виникає значних дефіцитів. І, якщо потрібно, він може запропонувати тимчасові добавки у вітаміни та мінерали.
У перші дні Керол Ібрагіма також мала зіграти драму: якщо вегетаріанство стає все більш поширеним, в тому числі серед дітей, і матері, і дочці доводилося стикатися з питаннями, а іноді і з різкими зауваженнями оточення. Майже обов’язковий крок, який, зрештою, робить дітей (та їх батьків) сильнішими та, крім того, більш впевненими.
І тоді, ми повинні були бути позитивними: важливо, якщо ви відчуваєте себе загнаним у кут цим рішенням, яке передбачає прийняття нових рефлексів, додаткові зусилля на кухні ... Іноді стикаючись із сумнівним татом перед бургер з червоною квасолею або до непокірного молодшого перед тарілкою спагетті болоньєзе без яловичини. Зрештою, ця вегетаріанська дієта може принести користь лише для планети ... Але це також (і перш за все), каже Керол Ібрагіма, можливість жити справжньою сімейною пригодою та зміцнювати зв’язки, відкриваючи разом смаки та нові кулінарні практики.
Джерела рослинних білків, основні поживні речовини, асоціації: основи вегетаріанської дієти, придатні для дітей
Довгими вечорами Керол Ібрагіма зібрала безліч корисної інформації. Потреби у вітамінах, мікроелементах, амінокислотах, функціях в організмі, джерелах їжі ... "Мамо, я більше не хочу їсти м'ясо" - це зрештою підсумок основ харчування, про які варто знати, вегетаріанське дитина за нашим столом чи ні.
Запам’ятати, зокрема, список продуктів, багатих на рослинні білки. З одного боку, є бобові: квасоля, соя, суха квасоля, сочевиця, люпин, колотий горох, нут. А олійні - з іншого боку: мигдаль, авокадо, каштани, чіа, кабачки, горіхи всіх видів, оливки, фісташки, кунжут тощо.
Також пам’ятайте: хоча м’ясо містить усі необхідні для організму амінокислоти (ми говоримо про повноцінний білок), це не стосується продуктів, що є джерелами рослинного білка (за винятком сої та лободи). У злаках бракує лізину та бобових, метіоніну. В ідеалі, під час того самого прийому їжі або того самого дня, тому необхідно збалансувати тарілку комбінуючи бобові та зернові продукти або горіхи.
Серед простих комбінацій і інгредієнти для наповнення шаф вегетаріанська кухня: рис + сушена квасоля; манна крупа пшенична + нут; макарони + горох; лобода + сочевиця; злаковий хліб + хумус; сочевиця + насіння гарбуза; вівсянка + горіхи.
Вся справа, завершує Карол Ібрагіма, на основі овочів, фруктів та молочних продуктів, "відповідно до бажань". Оскільки хоча є кілька правил, які потрібно знати, щоб збалансувати вегетаріанські страви, автор наполягає на провині: баланс їжі у дитини досягається не під час їжі та не більше 24 годин, а протягом декількох днів.
Ідеї для вегетаріанських рецептів та меню для дітей
У цій неминуче довгоочікуваній частині книги Керол Ібрагіма пропонує безліч рецептів, простих у виготовленні та спокусливих. Каштанові млинці, брокколі з брокколі, фарандола з омлетного макі, гуакамоле з горошком, арахісове та шоколадне печиво ... Багато рецептів представлені своїм "корисним для здоров'я", який допомагає, крок за кроком, стати автономним у складі щоденної вегетаріанської рецепти.
Наприкінці книги меню заповнює психічний тягар батьків вегетаріанських дітей. З цим лейтмотивом у всій книзі: отримуйте задоволення і крокуйте по кроку вперед без стресу, але, не вагаючись, проконсультуйтеся з лікарем або фахівцем з харчування, якщо у вас є сумніви.
Мамо, я більше не хочу їсти м’ясо, автор Карол Ібрагіма, видавництво Terre Vivante.