Мангостан (Мангкут) มังคุด - Мангостан -
Плід мангостану з Таїланду
▷ Тропічний мангостан, також відомий як мангостан, походить з Південно-Східної Азії і пов’язаний не з манго, як випливає з назви, а з плодами лічі та рамбутана.
Плоди мангостану розміром від 3 до 6 см мають прекрасну фіолетову шкірку і майже білу ніжну соковиту м’якоть. М'якоть розділена на 5 - 7 окремих сегментів, які легко від'єднуються від шкіри товщиною 6 - 8 мм. Пурпурно-фіолетовий пігмент шкірки здавна використовувався як барвник у Таїланді.
Інші імена: Плід по-англійськи ще називають мангостин або мангостін.
Мангостінове дерево
Дерево мангостану поширене на півдні Таїланду. Висота може становити до 20 метрів. Процвітає лише в тропічних регіонах. У великому старому дереві багато гілок, і ви можете збирати кілька тисяч плодів на рік.
Дерево мангостану росте повільно. За 30 років вона досягає у висоту близько 5 - 7 метрів. Однак він може приносити понад 100 кг плодів мангостану щороку.
Через 2 роки саджанець має висоту лише близько 30 см.
Смак мангостану
М’якоть плоду мангостану на смак божественна і нагадує смак лічі. Смак не надто солодкий і в той же час м’яко кислий.
Порада смаку: Вони найкраще смакують, якщо їх трохи охолодити.
Купуйте мангостан
У німецьких, швейцарських та австрійських азіатських магазинах фрукти, як правило, доступні цілий рік. Деякі з них також можна придбати в добре укомплектованих супермаркетах. Покупка мангостану не залежить від ваги за штуку.
Дрібні плоди: Маленькі плоди мангостану смачніші за великі.
Нестиглі плоди: Недозрілі зеленуваті плоди мангостану можна дозрівати при кімнатній температурі.
Тверда оболонка: Мангостан з дуже твердою шкірою не свіжий і вже не смакує. Шкірка повинна бути гладкою і блискучою.
Чи є мангостан здоровим?
У Таїланді очищений плід використовують при екземі та інших шкірних захворюваннях, а також при запаленні слизової ротової порожнини та запаленні сечового міхура. М’якоть прискорює процес загоєння різних захворювань. Такі як малярія, лихоманка та проблеми з кишечником. Він дуже багатий антиоксидантами та супер антиоксидантами та ксантонами. Ці речовини протидіють алергії та працюють проти бактерій. Справжній «антивіковий» фрукт. Але не слід пити занадто багато соку мангостану, оскільки це може призвести до надмірного підкислення організму.
урожай
Час збору врожаю - з квітня по серпень.
Купуйте мангостан
У сезон збору врожаю в Таїланді ви можете придбати мангостин на ринках скрізь. У D-A-CH ви можете придбати їх в азійських магазинах, а іноді і в звичайних добре укомплектованих продуктових магазинах.
Зберігання мангостану
Плоди збирають повністю стиглими. Плоди слід їсти негайно і не слід довго зберігати. Якщо ви все-таки хочете їх зберігати, ви можете зберігати плоди мангостану максимум 2 тижні при кімнатній температурі. Вони можуть зберігатися в холодильнику до 6 тижнів, не нижче 6 градусів Цельсія. М’якоть швидко висихає, тому найкраще зберігати її при високій вологості, щоб шкірка залишалася свіжою.
Очистіть мангостан від шкірки
Найкраще трохи подряпати шкірку мангостану, а потім зняти шкірку. Потім видаліть кілька каменів, і ви зможете насолоджуватися м’якоттю.
Коли фрукти дійсно дозріють, ви можете легко розбити шкірку руками.
Вживання мангостану
У Таїланді мангостін їдять сирим і використовують у тайських фруктових салатах.
Тропічні фрукти також можна використовувати для екзотичних коктейлів, для морозива і як топінг для тортів. Він також ідеально підходить для страв з тропічних морепродуктів.
Насіння мангостану
Плоди зазвичай містять від чотирьох до п’яти насінин. Якщо видалити кісточки з фруктів, вони втрачають здатність проростати вже через 5 днів. Молоді рослини мангостану гинуть при температурі до 8 градусів Цельсія.