Манна крупа
Широко споживаний інгредієнт Магрібу є манною крупою. Пояснюємо, як його вибрати, зберігати та готувати.
Манна каша виготовляється з твердих сортів пшениці або кукурудзи. Їдять його в солоному варіанті, наприклад, в кускусі або табуле, або в солодкому варіанті в торті.
Історія та характеристика
Тверда пшениця - це зерно, яке в основному використовується для виготовлення манної крупи. Ця злакова культура, яка культивується протягом 10 000 років, є рідною для Близького Сходу. З давнини пшеницю дрібно подрібнювали, наприклад, для приготування коржів. Сьогодні манну крупу отримують подрібненням зернових культур. Ця манна каша є невід’ємною частиною раціону країн Магрібу, ми знаходимо цей інгредієнт у 2 традиційних стравах: кускусі та тагіні. Найдавніший куссюр був виявлений в Алжирі і датується 11 століттям. У Франції продажі манної каші сильно зросли з 1962 року. Дійсно, на момент проголошення незалежності Алжиру населення Півночі Африки прибуло на південь Франції.
Існують різні розміри зерен, зерна манної крупи можуть бути великими, середніми, дрібними або навіть дуже дрібними. Манна крупа характеризується м’якою текстурою і витонченим смаком. Його можна робити з різних круп, тому манна каша буває різною:
- Манна крупа твердих сортів пшениці
- Кукурудзяна мука
- Манна каша манна
- Манна крупа ячна
- Манна крупа по пилу
- Гречана манна крупа
Інформація про харчування
Цей крохмаль містить деякі сліди клітковини та мінералів. Після приготування більше не містить жиру. Манна крупа - дуже цікавий інгредієнт з поживної точки зору, оскільки вона повна складних вуглеводів і, отже, повільних цукрів. Вони забезпечують енергією на цілий день.
| Білки | 13 г. |
| Вуглеводи | 73 г. |
| Ліпіди | 2 г. |
| Калорії | 360 ккал |
Як вибрати манну кашу
Манну кашу потрібно вибирати відповідно до її використання. Для кус-кусу вибирайте великі зерна. Середні зерна манної крупи ідеально підходять для приготування табуле, тоді як дрібні зерна ідеально підходять для тортів. У магазині зупиніть вибір на органічній манній каші. Існує також безглютенова манна каша для непереносимості, така як манна кукурудза, рис і маніока.
Як зберігати манну кашу
Манну кашу можна зберігати майже рік в оригінальній упаковці та в сухому місці, подалі від світла. Після приготування, щоб манка зберігалася ще 2-3 дні, її потрібно помістити в холодильник у герметичну посудину.
Манна крупа: смачні рецепти, щоб покласти зерно на свою кухню
Його приготування є цілком мистецтвом, але його також можна приготувати в експрес-варіанті. Менш автентичні, але все-таки смачні. Кукурудзяна мука, або полента, не містить глютену, на відміну від пшеничної муки.
Як варити манну кашу
Інформаційний бюлетень
Ця крохмалиста їжа складається з багатьох традиційних рецептів, таких як кус-кус і тагін. Кукурудзяна мука використовується для приготування поленти і може подаватися як до м’яса, так і до риби. Манна крупа, як макарони та рис, ідеально підходить до зелених овочів. З десертної сторони можна приготувати манний пиріг або молочну манну кашу.