Марципан, помадка або цукрова паста Що таке кожен і як ви їх відрізняєте
У наші дні ми насолоджуємося багатьма тістечками, і багато хто з нас любить солодку і ароматну скоринку цукрової пасти. В одних солодощах використовується марципан, в інших помадка. Щоб їх легко відрізнити і не обдурити кондитерські вироби, ми покажемо вам різницю між ними.
З чого зроблений марципан
Улюблений багатьма любителями солодощів за аромат мигдалю, марципан використовується не тільки для цукерок, але і для різноманітних тортів та пирогів для прикраси.
Марципан отримують змішуванням цукру з рідкою глюкозою, яка плавиться і в яку додають помітну кількість мигдалевого борошна, щоб отримати щільну, густу і легку у форму пасту поверх коржів.
Мигдальне борошно підвищує ціну марципану, а солодощі, що містять щось подібне, дорожчі та оцінені.
Однак легко обдурити себе і отримати торт, загорнутий у синтетичну цукрову пасту зі смаком мигдалю.
Справжній марципан, в який часто додають мед, готують з 2/3 мигдалевого борошна і розтоплюють у роті. Коли ви його їсте, ви відчуваєте себе бадьорими з трохи гірким мигдалем.
Помадка або цукрова паста?
Хто не любить помадні цукерки, наповнені горіховою або какао-пастою? Між помадкою та звичайною цукровою пастою немає великої різниці, але маленький секрет робить помадку смачнішою і залишає почуття оксамиту на небі.
Цукрова паста він виготовляється з цукрової пудри, розтопленого желатину, меду та рідкої глюкози.
потік містить лише цукор, воду та глюкозу, які плавляться та переробляються холодним способом. Фондантну пасту кілька разів наносять шпателем на холодну поверхню, бажано мармурову, поки вона не побіліє і не стане легко формувати.
Завдяки цій техніці помадка стає більш повітряною і оксамитовою. Його використовують для тортів, цукерок, а також для якісного мигдалю. Ви також можете легко зробити солодкі прикраси, такі як квіти, листя або фігурки для весільних тортів.
Якщо вам подобається спеціальний торт, спробуйте цей рецепт шоколадного торта