Марципанові сирні пельмені з вишнею рецепт ›
Інгредієнти (на 4 порції):
Вареники з марципану з маринованою вишнею - Приготування:
1. Сир добре вичавити на чистий кухонний рушник. Потім добре змішайте з вершковим маслом, цедрою лимона, яйцем, жовтком і дрібкою солі. Потім перемішайте борошно і манну крупу, накрийте суміш харчовою плівкою і поставте її в прохолодне місце приблизно на 1 годину.
2. Наріжте марципан на невеликі шматочки і добре вимісіть з какао-порошком. Сформуйте суміш у 8 кульок однакового розміру.
3. Доведіть злегка підсолену воду до кипіння. Покрийте марципанові кульки сирною сирною сумішшю і сформуйте гладкі вареники. Помістіть вареники в окріп, накрийте каструлю, за винятком невеликої тріщини, і тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин.
4. Тим часом розігріти масло для масляних крихт. Перемішайте панірувальні сухарі, цукор, ванільний цукор і щіпку кориці і засмажте до золотистої скоринки.
5. Вишню витріть на половинки і розріжте на половинки та карамелізуйте з коричневим цукром на сковороді. Деглазуйте кіршем і зніміть з вогню.
6. Підніміть сирні вареники з води і дайте їм добре стекти. Обваляйте вареники в крихтах вершкового масла, подавайте з рештою крихти та вишні та подавайте посипавши цукровою пудрою.
Порада: Якщо в будинку немає кіршу, замість маринованого можна використовувати білий або коричневий ром Вишні використання.
І оскільки загальновідомо, що око також їсть, тонкі карамельні нитки (див. Фото вище) також можна використовувати як прикрасу для десерту. Для цього розтопіть на сковороді 200 г цукру на середньому вогні, не помішуючи. Дайте відпочити 2 хвилини. Змастіть дерев'яною ложкою масло, розкладіть аркуш паперу для випічки. Покладіть дерев'яну ложку на папір так, щоб ручка притулилася до каструлі. За допомогою виделки натягніть рідкий цукор нитками над ручкою ложки.
Час підготовки: приблизно 45 хв. (+ 1 година охолодження тіста)
*** Поточна порада книги з цього питання ***
Сара Вінер - ім'я, яке зобов'язує. Зрештою, Відень - це не лише рідне місто популярного шеф-кухаря знаменитостей, але і столиця десертів. За допомогою цієї красиво оформленої книги Сара Вінер нарешті розкриває нам свої улюблені солодкі рецепти та секрети кондитерської. Починаючи від абрикосових вареників та яблучного штруделя, закінчуючи тортами Сахерторта та Шварцвальд, закінчуючи прогалинами та булочками з корицею: 150 смачних рецептів із блискучими фотографіями рецептів!
Відгук клієнтів: "Чудова кулінарна книга, класична і в той же час надихаюча - абсолютна необхідність для всіх, хто має ласуни та поціновувачів".