Марганець - ролі, потреби та джерела їжі - Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

ролі

Марганець бере участь у вживанні організмом вуглеводів та ліпідів. Це також вступає в гру у боротьбі з вільними радикалами. Навіть іноді він може замінити магній певними ферментами, які в ньому потребують. Дізнайтеся про роль цього мікроелемента, рекомендований прийом їжі, ризики дефіциту або передозування, а також його медичне застосування.

Опис марганцю

Марганець (символ Mn у періодичній системі елементів) є одним із важливих мікроелементів.

Людський організм містить від 12 до 20 мг, розподілених переважно в печінці, нирках та підшлунковій залозі 1-2 .

Ролі в організмі

  • Марганець входить до структури багатьох ферментів, зокрема, супероксиддисмутази, що бере участь у антиоксидантний захист.
  • Важливо метаболізм амінокислот (складових білків), ліпідів (жирів) та вуглеводів (цукрів).
  • Він бере участь у виробленні інсуліну(гормон, що регулює рівень цукру в крові).
  • Останні роботи показують, що марганець бере участь у формуванні кісток. Це мало б захисний ефект на кістку. Маючи правильний статус, можна брати участь у профілактиці демінералізації кісток у жінок у постменопаузі 3 .

Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)

У 2000 р. Французьке агентство охорони здоров'я (Afssa) оцінило середню потребу дорослих від 1 до 2,5 мг марганцю на день 1 .

На основі недавніх досліджень Національне агентство з безпеки харчових продуктів, навколишнього середовища та праці (ANSES) встановило харчові показники у 2017 році:

  • 2,5 мг на день для дорослих жінок.
  • 2,8 мг на день для дорослих чоловіків.

ANSES незабаром запропонує рекомендації щодо харчування для дітей, підлітків, вагітних або жінок, які годують груддю 4 .

У 2013 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) переглянуло відповідні споживання і запропонувало наступні значення:

Достатнє споживання марганцю в мг на день (2)

Діти від 7 до 11 місяців

Діти від 1 до 3 років

Діти від 4 до 6 років

Діти від 7 до 10 років

Підлітки віком від 11 до 14 років

Підлітки віком від 15 до 17 років

Дорослі жінки чи чоловіки

Вагітні або жінки, які годують груддю

Джерела їжі марганцю

Марганець міститься у більшій кількості в продуктах рослинного походження, особливо в горіхах дерев, зернових продуктах, бобових, деяких свіжих фруктах та овочах. Найбагатша їжа тваринного походження - це молюски.

Серед напоїв чай ​​сприяє прийому.

Вміст марганцю в мг на 100 г їжі (5)

Мак

Сирий пшеничний булгур

Какао порошок

Сирий проварений білий рис

Сирі гребінці

Манна крупа пшенична

Сирий нут

Сира біла квасоля

Цілі сирі макарони

Пластівці мюслі з фруктами

Свіжа сира квасоля

Зелений чай або чорний чай

Наприклад: 80 г цільнозернового хліба (4 тоненьких скибочки) + 100 г малини (1 склянка) + 10 цл чаю (1 склянка) = 100% поживної норми для жінки.

Медичні показання до марганцю

Додаткове лікування алергії, інфекцій або хронічної втоми +

Марганець використовується в оліготерапії у дуже низьких дозах (максимум 0,15 мг на день) як модифікатор поля 6. Призначається окремо при алергічних станах, пов’язаних з міддю при інфекційних станах, з кобальтом при астенії (втома).

Сірка
Кобальт

Оліготерапія не відмовляється від алопатичного лікування, якщо це необхідно.

Ризики передозування та передозування марганцю

Ризики у разі дефіциту

Дефіцит марганцю у людини не спостерігається. Організм здатний адаптуватися до дуже мінливих прийомів, регулюючи кількість асимільованого в кишечнику або усуваючи надлишок стільця через жовч 1-2 .

В експериментальному дослідженні, проведеному у здорових дорослих чоловіків, дефіцит, спричинений 39-денною дієтою без марганцю, призвів до відхилень в рівні холестерину, кальцію та фосфору в крові, а також до дерматиту. Повторне запровадження звичайної дієти, що забезпечує марганець, дозволило виправити ці порушення 2 .

Недавня робота показує, що дефіцит марганцю є фактором ризику хвороби Альцгеймера 7 .

Ризики у разі перевищення

Надлишок марганцю токсичний для нервової системи. Маленькі діти особливо чутливі до цього: кілька досліджень показують, що споживання води, що забезпечує 0,24 мг марганцю на літр принаймні протягом трьох років, призводить до погіршення успішності в школі 8. У дорослих хронічний надлишок може призвести до хвороби Паркінсона 3 .

Як у дітей, так і у дорослих ризик надлишку є головним чином через потрапляння забрудненої води 2. Однак у Франції нормативні акти передбачають дуже низьку межу марганцю для водопровідної води, встановлену на рівні 50 мікрограмів (мкг) на літр 9. Для мінеральної води дозволяється фізична обробка з метою усунення небажаного марганцю, якщо це необхідно10 .

Лабораторні дослідження не виявили дози марганцю, яка могла б бути шкідливою для тварини. Враховуючи все ще обмежені дані про людей, у 2013 році EFSA не змогла встановити верхню безпечну межу 2 .