Маргарин або масло Легке або жирне
Вершкове масло і маргарин - це найбільш часто використовувані жири в міжнародній кухні. Кілька років тому дослідження рекомендували вживати маргарин замість вершкового масла, оскільки воно містить менше холестерину. Однак через багато комерційних інтересів існують суперечливі думки щодо того, який із двох продуктів харчування корисніший.
Що таке кожен?
Масло - це жир молока, який проходить процес пастеризації, центрифугування та холодного осідання. Маргарин готують з рослинних жирів, рідин кімнатної температури (кукурудза, соняшник, соя або кокос), які піддаються промисловому процесу затвердіння для досягнення твердої, але мазкої консистенції.
Кілька різних
Вітаміни. Масло багате на вітаміни А, D і Е і містить білок, кальцій, фосфор, калій і магній. Натомість маргарин може містити вітаміни лише за умови його додавання.
Калорії. Вершкове масло є висококалорійною їжею (750 калорій на 100 грамів), але маргарин містить набагато більше (900 на 100 грам). Саме тому рекомендується вживати їх у невеликих кількостях.
Смак. Масло має природний жовтий смак і колір. Маргарин імітує смак вершкового масла завдяки штучним добавкам, таким як барвники, ароматизатори, стабілізатори, антиоксиданти та консерванти. Насичені жири. Через тваринне походження масло містить 80% насичених жирів, які вживаються в надлишку, призводять до накопичення холестерину в артеріях. Це один з основних ризиків для серцевих захворювань. Ось чому вершкове масло заборонене кардіологами людям з атеросклерозом, гіпертонією або ожирінням. Якщо маргарин виготовляється лише з ненасичених рослинних жирів, існує менший ризик виникнення серцевих захворювань і може замінити вершкове масло в раціоні. З того, що я бачив дотепер, ні маргарин, ні масло не є корисними для здоров’я. Однак деякі заводи почали модифікувати маргарин, витягуючи якомога більше жиру.
Здорові альтернативи
Тому можна сказати, що маргарин більше рекомендується, ніж вершкове масло, якщо уважно прочитати етикетку і вибрати той, який містить ненасичені жири, головним інгредієнтом якого є рідка рослинна олія. Насправді не має великого значення, якщо ми виберемо вершкове масло або маргарин, а кількість, яку ми вживаємо під час їжі. В ідеалі нам слід готувати лише з сирими оліями, такими як соняшникова, оливкова або кукурудзяна. Запропонованим варіантом середземноморської дієти буде змащення скибочки хліба оливковою олією, часником, сиром та помідорами.