Маргарин не економить калорій

13.07.2012, 10:56 | ts/vdb

Масло чи маргарин краще поширюються? (Джерело: imago images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Маргарин чи масло? Для багатьох це питання віри. Масло - це продукт тваринного походження, і багато людей думають, що маргарин - це їжа рослинного походження. Особливо ставляться до фігури люди воліють викладати маргарин на сендвіч. Ми представляємо п’ять хибних уявлень про маргарин.

Детальніше про жири

Суперечка про право поширилася

Маргарин - це суміш жирів і води або знежиреного молока. На відміну від вершкового масла, воно містить багато корисних ненасичених жирів. У вершковому маслі, навпаки, більше насичених жирних кислот, ніж у тваринному жирі. Ось чому маргарин здавна вважався "кращим" поширенням. Однак останні дослідження не змогли це підтвердити.

Маргарин не є природним

Маргарин - штучний продукт. Тим часом шкідливі трансжири, які були виявлені в 1990-х роках і виробляються при затвердінні рослинних жирів, здебільшого зникли з маргарину. Вони сприяють серцево-судинним захворюванням і підозрюються в канцерогенності. Сьогодні маргарин отримує свою тверду консистенцію в процесі «переетерифікації». Молекули жиру розташовані по-різному. Однак нещодавно була виявлена висока частка гліцидилового ефіру в численних маргаринах - особливо в тих, що мають високий рівень пальмової олії. Наскільки шкідливим є цей забруднювач жиру, поки не з’ясовано.

Маргарин не легший за масло

За визначенням, нормальний жирний маргарин, як і вершкове масло, також повинен складатись від 80 до 90 відсотків жиру. Навіть ті, хто використовує напівжирний маргарин для зниження вмісту жиру, не завжди мають бажаний ефект: багато людей тоді намазують на свій хліб більше маргарину. Крім того, покупці напівжирного маргарину отримують за свої гроші багато води та добавок. В якості альтернативи бажано використовувати кварк, вершковий сир або сметану як намазку між ними. Незалежно від того, який спред ви віддаєте перевагу: ви не повинні вживати більше 20 грамів жиру, що змащується, на день.

Зверніть увагу на склад!

Споживачі, що опікуються здоров’ям, не пошкодували детального ознайомлення зі списком інгредієнтів. Купуючи маргарин, споживчий центр рекомендує використовувати рослинний маргарин, який не містить гідрогенізованих жирів і по можливості містить ріпакову олію. Перш за все важливо співвідношення жирів один до одного. Для омега-6 та омега-3 жирних кислот співвідношення повинно бути не більше 5: 1. Але слід також уважно поглянути, коли мова заходить про вершкове масло: все більше продуктів - особливо в пластикових каструлях - змішуються з добавками.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.