Маргарин, смертельний ворог здоров’я; Магазин Sălăjean
Все більше і більше поганих новин надходять з полиць супермаркетів, де товари, що представляють повільний, але безпечний напад на наше здоров’я, продаються у величезних кількостях і за доступними цінами для більшості споживачів. Деякі з цих продуктів відносяться до категорії продуктів, що містять промислово модифіковані жири транс-типу. Усі дослідження, проведені та опубліковані спеціалістами, показують, що "транс" жири відповідають за ожиріння, хвороби серця, гіпертонію, діабет, дегенеративні захворювання суглобів, депресію, зміни поведінки та розлади центральної нервової системи, більшість з них незворотні. . Він також визначає збільшення "поганого" холестерину та індукує зниження "хорошого" холестерину, а також з тератогенними ефектами (які спричиняють вади розвитку) та канцерогенними через їх використання, особливо у смаженні. Дієтологічні рекомендації щодо дієтичної дієти рекомендують, щоб насичені жири, присутні в продуктах тваринного походження, таких як яєчний жовток, масло, лосось тощо, мали складати не більше 10 відсотків добової калорійності.
Споживання транстиндустріальних жирів було пов'язано із збільшенням ризику смертності від серцевих захворювань на 24 відсотки, загальним ризиком смерті на 34 відсотки та ризиком розвитку серцевих захворювань на 21 відсоток. захворювання серця, зазначає дослідження, опубліковане в престижному British Medical Journal.
Ненасичені трансжири, також відомі як «трансжири», такі як гідрогенізовані олії, мають кілька якостей та промислових властивостей, а саме, що забезпечують більш тривалий термін зберігання для оброблених харчових продуктів. Маргарин промислового виробництва повинен забезпечувати не більше 1 відсотка щоденного споживання калорій.
Парадоксально, але ця їжа не потрібна організму і не приносить жодної користі через її споживання, з’являючись на ринку через економічну необхідність, дефіцит вершкового масла міжвоєнного періоду.
Незважаючи на те, що інформація не популяризується настільки, наскільки вона повинна бути, існує широкий науковий консенсус щодо основних ризиків для громадського здоров'я, пов'язаних із споживанням великої кількості транс-ненасичених жирних кислот - AGTN. Щоденне споживання калорій більше 2 відсотків від AGTN збільшує ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 20-32 відсотки, більше, ніж будь-які інші макроелементи. AGTN також збільшують ризик інсульту, діабету, ожиріння, новоутворень та хвороби Альцгеймера. У 2010 році, за підрахунками, лише 50 продовольчих AGTN щорічно спричиняють 50000 смертей в Європі. IHME (Інститут метрик та оцінки стану здоров’я), незалежний інститут вимірювань здоров’я, оцінює, що на 1-му місці як частка факторів ризику смерті та інвалідності в харчовий ризик.
Як маргарин з’явився на світ?
В основному, ми зустрічаємо його майже скрізь на етикетках, у кондитерських виробах, кондитерських виробах, хлібобулочних виробах тощо, на тістах, напівфабрикатах, печиві, попкорні, супах з конвертів, але також в неаполітанських печиві або чіпсах та багатьох інших містять ці маргарини (трансжири), токсичний для нашого здоров'я, відповідальний за підвищений ризик серцевих захворювань, діабету, раку і навіть булімії та депресії. Насправді маргарини - це рослинні олії, які за допомогою хімічної обробки частково гідруються, перетворюючись на так звані «трансжири».
У 1903 році Вільгема Нормана було нагороджено за роботу під назвою "Процес перетворення ненасичених жирних кислот або їх гліцеридів у насичені сполуки" про те, як перетворити рідкі жири шляхом гідрування в більш щільну речовину. Ці "тверді" жири більше не розливались, і їх було набагато дешевше виробляти та транспортувати. Дослідження випливало з потреби та прохання Procter & Gamble запровадити замінник тваринного масла, яке є надзвичайно дорогим і, отже, У 1911 р. Вперше на ринок був представлений інноваційний продукт "Криско", що є результатом розширення харчової хімії, як альтернатива тваринним жирам. Кріско, який став універсальним рослинним жиром, корисним для всіх, для замішування тіста та для смаження, був першим харчовим продуктом, який містив трансжири.
У 1912 р. Інший Нобелівський лауреат з хімії відкрив цей спосіб отримання "стабілізованого рослинного масла", який є справжнім замінником молочного масла, його дослідження детально описує, як "нікель" може використовуватися як каталізатор для створення хімічних реакцій між молекули водню та інші компоненти, що є інноваційною хімічною реакцією, яка заклала основи широкого використання цього токсичного продукту.
Основна їжа воєнного часу
Маргарини представляли для історичного періоду людства порятунок від голоду та продовольчої небезпеки під час Другої світової війни.Після війни, в 1957 році, Американська асоціація серця почала заохочувати людей обмежувати споживання трансжирів з метою зменшення ризик серцево-судинних захворювань, яким піддалося населення. По мірі зростання популярності ресторанів швидкого харчування зростало і споживання американцями жиру, калорій та солі. У 1984 році люди почали усвідомлювати ризик, і кампанії почали видаляти насичені жири з мереж "фаст-фуду", тому все більше ресторанів стали використовувати частково гідровані жири, трансжири.
Лише на початку 1990-х років у США розпочалася кампанія з обмеження вмісту трансжирів, і лише після того, як кілька досліджень показали підвищений ризик серцево-судинних захворювань, спричинений споживанням цих масел та фінансовим впливом на бюджети медичного страхування.
На міжнародному рівні були застосовані заходи щодо усунення цього фактора харчової захворюваності
У 2004 році Нью-Йорк став першим містом, яке заборонило вживання частково гідрованих жирів у ресторанах. Після дослідження заявки, яке тривало п’ять років, було показано, що середнє споживання нью-йоркчанина в 3 г транс-жиру на один прийом їжі впало до 0,5 після цієї заборони. Ці заходи спонукали компанії з усього США виключати ці олії зі своєї продукції. У 2006 році FDA (Федеральне агентство США) запровадило правило, що вимагає від виробників маркувати трансжири на етикетках. Згідно з чинними правилами, компанії можуть стверджувати, що їхні продукти містять 0 грамів переробленого жиру, якщо продукт містить менше 0,5 грама на порцію. Споживачі можуть перевірити перелік інгредієнтів для "частково гідрованих олій", щоб перевірити, чи є в продукті невелика кількість трансжиру.
У 2012 році, також у США, були оголошені перші інструкції щодо шкільних обідів, правила, що передбачають меншу кількість калорій та обмежують вміст трансжирів. За даними FDA, споживання американцями частково гідрованих жирів зменшилося з 4,6 грамів на день у 2003 році до майже одного грама на день у 2012 році.
НУЛЬКІ заходи в Румунії проти цих продуктів, які викликають серйозні, навіть важкі захворювання
Технічно-наукова група з аналізу ризиків щодо безпеки харчових продуктів та виявлення шахрайства з харчовими продуктами в рамках Асоціації споживачів свідчить, що в Європі, в Данії, розпочато запровадження активних заходів офіційного контролю, що передбачає штрафи та навіть законодавчі норми, в яких вони були запроваджені. тюремне ув'язнення за посягання на безпеку харчових продуктів та здоров'я населення. У 2004 р. Данія заявила, що будь-яка їжа, що містить понад 2% трансжиру, є незаконною. Тих, хто порушив закон, можуть оштрафувати на величезні суми і навіть загрожувати роками ув’язнення. Декілька країн світу, такі як Бразилія, Коста-Ріка, Нідерланди та Південна Корея, запровадили подібні закони, які виявились дуже ефективними за останні два десятиліття, повідомляє Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), яка наполягає на вилученні цих жирів зі світового раціону. . У Румунії вперше в парламенті є законодавча ініціатива, покликана вкрай несміливо регулювати вживання здорової їжі для зменшення серцево-судинних захворювань.
Розширений закон містить чіткі положення щодо використання олій та жирів, включаючи емульсії з жиром у вигляді безперервної фази, які як окремо, так і як частина оброблених харчових продуктів призначені для споживання людиною. Згідно із запропонованими законодавчими пропозиціями, суб’єкти харчового бізнесу повинні будуть підтримувати вміст AGTN в оброблених харчових продуктах нижче рівня 2 грами на 100 грамів олії або жиру, а в продуктах, що не містять AGTN, нижче рівня 0,5 грама на 100 грам, а також маркувати харчові продукти, що містять ці кислоти, інформацією про кількість AGTN, виражену в грамах/100 грамів олії або окремого жиру в готовому продукті. Невиконання умов призведе до штрафу від 20 000 до 50 000 лей.
Існує нагальна потреба у більш ретельному та прикладному аналізі ризику продовольчої безпеки та запобігання ризикам харчових шахрайств. Прикладом харчового шахрайства також є подвійний стандарт.
Кримінальний закон карає за будь-які дії, якими виставляють на продаж шкідливий для здоров’я товар: «Підготовка, виставлення або виставлення на продаж підроблених або замінених продуктів харчування, напоїв та інших продуктів, якщо вони шкідливі для здоров’я, карається позбавленням волі від 3 місяців до 3 місяців. років або штрафу та заборони здійснення певних прав ". Однак полиці руйнуються під вагою ящиків будь-якої форми, з десятками асортиментів маргарину - їжі, яка, без сумніву, не потребує попередження, щоб показати нам, наскільки це шкідливо для нашого здоров'я, споживання вони регулярно безпосередньо впливають на тривалість та якість життя. На закінчення, заходи, вжиті в Румунії щодо цього продукту, що є справжньою «їжею» для раку та дегенеративних захворювань? Ніяких дій!