Маріанна Рейсс Сторінка 5
Dipl.-Troph. Маріанна Рейсс
Насправді я маю репутацію дуже тривалого терпіння до своїх дітей та пацієнтів. Але є речі під сонцем, які мене розлючують. Сюди входить відчайдушний пошук великих цивілізацій для пошуку нових джерел їжі. Він завжди повинен бути здоровішим, завжди ефективнішим і, по можливості, здалеку.
Чіа була ажіотажем на ринку здоров'я близько двох років як харчова добавка. Як цілюще насіння майя нібито настільки здорове, що свідомий поїдач повинен ложкою наносити його на мюслі або смузі. Настільки дорого, що цілодобово можуть дозволити собі це лише багаті та відомі. Настільки слизький після замочування, що вам доведеться вразити рекламованими перевагами, щоб захотіти його з’їсти. І такий дивовижний екзотичний. Це виглядає вражаюче, ніж наше рідне лляне насіння. Насіння Чіа. Суперфуд? читати далі →
На відміну від мигдалю та фундука, волоські горіхи досі відігравали досить підлеглу роль на моїй кухні. У кращому випадку протягом багатьох років тріскайтеся і кусайте прямо з чаші або сумки. Коли діти та онуки були молодшими, волоські горіхи були важливим предметом ремесла. Вони були головами самців яблуні або були акуратно розрізані навпіл. З цього робили маленькі човники і завантажували палаючими заглушками свічок, що виходили у море у великих мисках з водою. Наповнені маленькими скарбами або письмовими записками і знову склеєні, вони були подаровані коханим як щасливі горіхи на Різдво.
Це змінилося, коли тітка Рут із Шварцвальду увійшла в моє життя невідомо і посмертно. Продовжуйте читати повністю на гайці →
Урсула Бієн: вуглевод для собак
Systemed-Verlag, Lünen, 1-е видання 2015 року
Ну, здивований читач запитує себе з огляду на назву книги, чому потрібна спеціальна книга з низьким вмістом вуглеводів для собак, коли відповідна їжа для хижаків завжди складалася з переважно тваринного матеріалу? Але це правда. Цей незаперечний факт, здається, забутий багатьма власниками собак за останні роки. Деякі серйозно замислюються над тим, щоб годувати собаку веганом, не розуміючи, що етичні та моральні занепокоєння щодо тортур тварин, очевидно, не включають їх власного собаку. Спроба нагодувати м’ясоїдного вегана глибоко аморальна і становить жорстокість до тварин. Також недоцільно ставити жирну Фіфі на рисово-овочеву дієту на вуглеводному відгодівлі і, отже, на болісну дієту з дефіцитом (не тільки для собак!). Низький вміст вуглеводів для собаки? читати далі →
Останнім часом посібники з харчування викликають фурор, який зводить нас з розуму. Кажуть, що він відповідає за великі животи, які все частіше формують наш міський пейзаж та сільську місцевість. Гірше того: усі сучасні напасті людства, від розладів концентрації до вигорань, мігрені, захворювань суглобів, діабету, серцевих захворювань, інсультів та хвороби Альцгеймера, виготовляються домашніми улюбленими продуктами із пшениці. Їх можна запобігти, лише якщо радикально уникати хліба, макаронних виробів, печива та більшості харчових продуктів, що переробляються промислово. Шок! Напевно, вам цікаво, що ще можна їсти зараз. Продовжуйте читати Про пшеничні болота та пом’якшувачі мозку →
Зима закінчилася, і з першими сонячними променями багато хто з нас відчуває вікове полювання та інстинкт збору. Ми хочемо вийти на природу, поніжитися на сонці і рано заготовити такі дикі овочі, як дикий часник. Тому що зараз він доступний у листяних лісах та вздовж струмків. Перш ніж цвісти з квітня по травень, молоде листя повинно бути в наших горщиках. Продовжуйте читати Ведмежий часник - завжди стежте за носом →
У харчовій промисловості трюки використовуються повною мірою, і чим більше, тим більш готовим є кінцевий продукт. Часто споживачів втішають впевненістю, що ми маємо найсуворіший закон про харчування у світі. Ну це може бути правильно. Проте наші млини з харчового законодавства подрібнюють надзвичайно повільно. З соціальним відставанням, скажімо, на 50 років, деякі інновації, що швидко розвиваються, навіть не охоплюють їх. О, як добре, що ніхто не знає ...... продовжуйте читати →
.для кухні, офісу, майстерні та скрізь, де доводиться зберігати багато дрібних речей. Елітне середньовічне домогосподарство називало 600 речей своїми власними. Сьогодні у нас в середньому 10 000 речей. Звичайно, їх хочуть десь утримати.
Можна дивуватися, чому ми оточуємо себе стільки речей. Можливо, це також пов’язано з нашою тенденцією до спеціалізації. Погляньте у свою ящик для столових приборів на кухні. Планувальники кухні, які створили вставки для шухлядок, вважають, що це більш середньовічно: одна виїмка для столової ложки, одна для виделок, одна для ножів, одна для кавових ложок і, як правило, довша для всього іншого, наприклад, серветок для салатів, точилок для ножів, ковшів тощо. А як щодо ложок еспресо та яєць? Що робити з тими довгими кавовими ложками, які ми використовуємо для крижаної кави влітку? Що робити з ..., ну, усіма тими речами, для яких наші стандартизовані висувні ящики не мають поглиблень?
Рішення просте. Не використовувані банки з варенням ідеально підходять для дрібних предметів, які вам часто потрібні в певному місці. Для цього пробийте два отвори в кришці і прикрутіть їх донизу на дерев’яній полиці або кухонному настінному шафі. Вкрутіть скло і все готово. Щоб кришка не поверталася згодом, потрібно щонайменше два гвинти. Естети використовують красиво вигнуті окуляри, прагматики - ті, що не мають надмірностей. Важливо, щоб окуляри були не надто великими. Вони повинні бути простими у використанні однією рукою.
На моїй кухні є різні види цукру, зубочистки та маленькі ложки еспресо та яєць, що висять на дошці.
Багато з того, що ми використовуємо на своїх кухнях, - це речі, які світові не потрібні. Однак ми не можемо обійтися без кількох хороших основних інгредієнтів: наприклад, домашнього овочевого бульйону, який не містить підсилювачів смаку та добавок. Завдяки вмісту солі, ця паста може зберігатися в холодильнику близько року, їй не потрібно багато часу на підготовку, вона дешевша і на смак краща за ту, яку ви купуєте. Як приправа для їжі вона швидше наповнює вас і не спокушає вас продовжувати їсти, як це роблять промислові сухі приправи:
700 г свіжих овочевих супів (це приблизно паличка цибулі-порею, невеликий селера з
трохи листя, дві моркви, невеликий корінь петрушки) з жменею свіжої петрушки та 100 г (морської) солі в блендері до грубої пасти, залийте в банки з гвинтом і зберігайте в холодильнику. Триває близько року.
Для швидкої чашки відвару залийте його чайною ложкою гарячої води. На один літр відвару потрібно приблизно столову ложку.
Пацієнт-мусульманин прийшов до моєї практики з питань харчування. Приймаючи анамнез, вона розповіла про своїх дітей і запитала, чи є у мене теж. “Чотири, - відповів я, - двоє з них вільні. Мій чоловік привів їх до шлюбу ”. Над обличчям допитувача сяяло сяйво: «Ось чому ви підете на небо! Ми, мусульмани, віримо, що жінка, яка виховує чужу дитину, поїде до Раю ".
Обоє щасливі, що познайомились. Один тому, що до того часу вона нічого не знала про своє щастя, інший тому, що вона сиділа з жінкою, яка неодмінно піде в рай.
Але тоді мені спадає на думку: "О, яка ганьба, я християнин!"
"Неважливо, - заспокоює інший, - Аллаху все одно!"
Вас також дратує, коли ви, нарешті, зважилися на пакет з гарячим напоєм перед кілометровими поличками з фруктовим чаєм у супермаркеті, і з пакетика пахне набагато краще, ніж на смак у чашці? Надійні обіцянки та екзотичні картинки на упаковках рідко дотримуються того, що обіцяють. Якось все це на смак, як ви не знаєте як. Ще гірше з фіксованими миттєвими пропозиціями. Зазвичай вони мають смак багато цукру і нічого іншого.
Хочеш чесний фруктовий чай? Це виглядає так:
Наріжте яблуко, бажано Боскоп, і невеликий шматочок імбиру тонкими скибочками. Налийте паличку кориці та дві-три гвоздики в чайник з окропом. Це виглядає особливо красиво у скляному глечику. Може, анісова зірка? Чай повинен крутим не менше 20 хвилин. Чим довше йому дозволяють це робити, тим кращий смак. Навіть тепле задоволення. Ну гаразд……