Марія, автор на Чай; Більше Блог
Шінча - перший чай року з Японії
Шинча (яп. 新 茶) - це зелений чай з Японії, і це дуже особлива фірма. Shincha означає "новий чай", і це вже дає інформацію про те, що це саме. Стаття нижче розповість вам все, що вам потрібно знати про цей конкретний зелений чай.
Що таке насправді Шінча?
Вживачі чаю в усьому світі щороку з нетерпінням чекають так званих «льотних чаїв», тобто чаю, який збирають у перші кілька тижнів збору врожаю та щойно транспортують до Європи літаком. На відміну від льотного чаю, чай зазвичай перевозять кораблем до Європи після збору врожаю, а свіжі товари можна придбати у нас не раніше вересня. Чорний чай з регіону Дарджилінг особливо популярний як льотний чай, але шанувальники японських зелених чаїв також з нетерпінням чекають польотного чаю з Японії під назвою Шінча. Основний час продажу - Золотий тиждень Японії в травні. Він пропонується лише на кілька тижнів і зазвичай повністю розпроданий у травні. Експортується лише дуже мала кількість.
І ось як це робиться.
Перший урожай в Японії починається з середини до кінця квітня, залежно від погоди. Цей ранній період збору врожаю називається Ічібанча (японське: 番 茶). Особливо коли йдеться про результати збору врожаю протягом перших кількох тижнів, найбільша увага приділяється якості заготовленого чайного листя, оскільки лише найкращі якості досягають найвищих цін. За два тижні до збору врожаю чайні кущі затінюють великими килимами. Це запобігає процесу фотосинтезу і надає чайним листям характерний для шінчі вигляд, унікальний смак та безліч корисних інгредієнтів. Після цієї фази затінення з кущів обережно вручну обробляють і обробляють лише наймолодші та найкращі чайні листки. Цей урожай відбувається лише тоді, коли світить сонце, оскільки рослини після довгого затінення стають особливо пухкими та свіжими. Нижче наведено
Урожай чайного листя чаю Шінча обережно прокручують вручну, розпарюють гарячою парою і нарешті обережно сушать. Чай містить більше залишкової вологи, ніж інші зелені чаї, значення становлять 5%, тоді як "звичайні" японські сорти зеленого чаю мають лише 3% вологи, а китайські - 1,5% (саме тому транспорт швидкий, а час продажу обмежений) вирішальний). Повний виробничий процес займає близько 24 годин.
Так смакує Шинча
Шинча - вершина японської чайної культури, її смак порівнянний із вишуканим гьокуро. Однак він значно свіжіший, міцніший і солодший. Тут особливо яскраво виражені нотки умами, якими відомий японський зелений чай. Це пов’язано з високим вмістом амінокислоти L-теаніну в чаї з шинча.
Корисні інгредієнти
У зимовий період, коли урожаю немає, чайні кущі збагачуються особливо великою кількістю поживних речовин. Ось чому листя чаю з першого врожаю навесні містять багато корисних інгредієнтів. Харчовий профіль Shincha вражає, він містить особливо велику кількість вітамінів, амінокислот і ненасичених жирних кислот, а також найвищий вміст цінних катехінів, таких як EGCG (приблизно 15% маси листя).
Правильне приготування чаю з шинча
В основному шинча готується так само, як і інші японські зелені чаї. Використовуйте одну чайну ложку чайного листя на одну склянку води (0,2 літра). Німецька вода з-під крану часто занадто жорстка для ніжних чайних листків, ми рекомендуємо використовувати фільтровану воду. Температура заварювання значно нижча, ніж для інших зелених чаїв, ми рекомендуємо 60 ° C з часом заварювання 2 хвилини. Ви досягнете найкращого результату, коли чай вільно «плаває» у великому фільтрі і не «замикається» у пакетику. Готувати шинчу слід кілька разів, оскільки кожен новий настій також надихає новими ароматами.
Наш Сінча походить із регіону Кірісіма на сході префектури Кагосіма. Цей регіон відомий оптимальними кліматичними умовами та багатими мінералами ґрунтами. Туман, характерний для Кірісіми, захищає чайні рослини від надмірного сонячного світла, що надає цьому чаю незрівнянний аромат.
Запобігайте діабету за допомогою улунського чаю?
Профілактика діабету за допомогою улунського чаю? Смачний і корисний чай також має численні лікувальні ефекти в організмі людини. Зараз наукові дослідження змогли встановити зв’язок між діабетом чаю улун. Прочитайте всю інформацію в цьому дописі.
Запобігайте діабету за допомогою улунського чаю
Купуйте чай улун
Китайський улун Гуан Інь, який особливо багатий антиоксидантом EGCG (епігалокатехінгаллат), має надзвичайно фруктовий і насичений смак. Цей улун походить з китайської провінції Фуцзянь.
Приготування чаю улун - за кілька кроків до ідеального чаю
Правильне приготування чаю улун не є складним
Дотримуючись кількох простих правил, готуючи чай улун. М’який, але ароматний улун готується подібно до зеленого чаю. Тут теж можна зробити кілька вливань з однієї порції. Це також ставить ціну цієї чайної фірми в перспективу, яка спочатку може здатися дуже дорогою та ексклюзивною для когось. Згідно з китайською чайною церемонією, 1-й настій називають "чаєм з приємним запахом", 2-й "чай з хорошим смаком" і 3-й "чай з тривалою дружбою". Для приготування улуну вам потрібна вода з температурою близько 80 ° C. Для цього залиште в плиті 1 літр води приблизно на 1 хвилину.
Правильна кількість та час замочування для приготування чаю Улун мають вирішальне значення
На 1 літр чаю потрібно 3 купи чайних ложок чаю Улун. Ви можете покласти цілий листовий чай або в чайну заварку, у щипці для чаю, сито або у паперовий фільтр. Залежно від вашого смаку, 1-а інфузія повинна настоюватися протягом 1 - 4 хвилин, 2-а інфузія може бути трохи довшою. Можна залишити 3-й настій на 7 хвилин. Навіть тоді улун не стане гірким, а лише змінить свій характер. Найкраще, якщо ви п’єте перший настій вранці, а наступний протягом дня. Вміст кофеїну в Тесс постійно зменшується і не дасть вам спати, коли ви намагаєтеся заснути. Якщо ви хочете насолодитися Улуном пізно вдень або ввечері, просто дайте йому просочитися більше 3 хвилин, це також зменшить вміст кофеїну.
Уважність - пити чай тут і зараз
І тому ваша перерва на чай улун стає вправою уважності, яку можна чудово інтегрувати у ваше повсякденне життя: Сядьте вертикально за давньокитайською традицією. Нехай ваші думки йдуть повз. Рухайся повільно. Створіть гармонійне середовище.
Асортимент блакитних змій
Правильна чайна церемонія вимагає чаю дуже доброї якості. Grand Leaf - Formosa Top Fancy Oolong - це спеціальність, яка традиційно виготовляється невеликим сімейним підприємством на північному заході Тайваню і є однією з найкращих на ринку. Інтенсивний квітковий букет, надзвичайно ароматний і м’який на смак. Ексклюзивний топ-чай для поціновувачів та бонвівантів.
Блакитна гора - Китай Бен-Шань-Улун також є частиною асортименту Blue Snake від Tea & More, який пропонує виняткові фірмові страви, доступні лише обмежено. Цей улун є одним з 5 найважливіших чаїв у Китаї і походить з провінції Фуцзянь. За смаком нагадує квіти та цитрусові. Фруктові ноти залишаються у фініші.
Боріться з нейродермітом чаєм улун?
В даний час вплив улунгового чаю на організм людини досліджується в багатьох різних дослідженнях. Зараз в рамках наукового дослідження вивчено, чи борється чай улун з нейродермітом і який вплив він має на симптоми та колір обличчя хворих. Нейродерміт зазвичай супроводжує постраждалих протягом усього життя, але все ж існують способи принаймні зменшити болісні побічні ефекти.
Чай улун - унікальне задоволення
Улун - це вид чаю, який потрапляє між чорним чаєм і зеленим чаєм. За допомогою чаю Улун бродіння переривається, коли серцевина листа ще не ферментована, але краї листа вже ферментовані. Тому його ще називають «напів ферментований чай». Він дуже популярний завдяки своїм м’яким, ніжним і квітковим ароматам, а також завдяки своїм здоровим інгредієнтам. Якщо вам потрібен чай, який має чудовий смак, тоді вам слід придбати наш чай Улун з Тайваню, Китаю чи Таїланду.
Чай улун бореться з нейродермітом?
Регламент Європейського Союзу про медичні вимоги забороняє нам говорити, чи чай улун бореться з нейродермітом. Але ми можемо послатися на наукове дослідження, яке це доводить. У Masami Uehara з Японського університету Шиги в Оці досліджено вплив чаю улун на нейродерміт та інші шкірні захворювання у 118 випробовуваних із нейродермітом. Ознайомитися з результатами можна тут:
Чай Улун містить багато корисних інгредієнтів, таких як вітаміни, мінерали та фітохімікати. Багато позитивних властивостей приписується, зокрема, вміщеному катехіну EGCG.
Купуйте чай улун
Gyokuro - найкращий японський зелений чай
Японський гьокуро поціновувачі вважають найкращим зеленим чаєм у світі. Гьокуро означає «нефритова крапля», що натякає на зовнішній вигляд чаю. Цей японський зелений чай зачаровує його своїм насиченим зеленим кольором та своїм ніжним і голкоподібним зовнішнім виглядом. За вищі сорти поціновувачі платять 100 євро і більше за 100 грамів чаю. Це розкішний зелений чай, але цей японський зелений чай вражає своїм смаком та впливом на здоров’я. У цій статті ви дізнаєтесь, що таке цей прекрасний зелений чай з Японії і чому його називають тіньовим чаєм.
Вирощування та збір врожаю Гьокуро
Зазвичай японський зелений чай збирають восени. Інакше йде з найвищим класом Gyokuro. Працьовиті чайники заготовляють його вже навесні. Приблизно за чотири тижні до збору врожаю вони встановлюють бамбукові килимки, щоб чайні кущі не потрапляли під сонячне світло, а дозрівали в тіні. Звідси і назва «тіньовий чай». Цей процес запобігає фотосинтезу, що надає чаю особливий смак та багато корисних інгредієнтів. Потім його збирають вручну і обережно обробляють. Ось так він набуває характерного голкоподібного вигляду та насиченого зеленого кольору.
Вплив на здоров’я
Японський зелений чай Гьокуро вважається особливим видом фонтану здоров’я, інгредієнти якого є поглиначами вільних радикалів та запобігають раку. Поєднання L-теаніну, кофеїну та поліфенолів, зокрема, має сприятливі ефекти. Він корисний проти захворювань нирок, зміцнює пам’ять і процеси мислення, сприяє розвитку серцево-судинної системи та легенів, а також приводить кишечник і травлення в рівновагу. Для цього важлива правильна підготовка.
Приготування Гьокуро
Температура води повинна становити максимум 60 градусів, максимальний час заварювання - три хвилини. Цінителі дозують кількість чаю вище, ніж із звичайними зеленими чаями. Натомість вони обмежуються кількістю випитого. Так чай оптимально переноситься, розвиває його незрівнянний аромат і смак і його легко пити навіть під час другої чи третьої інфузії.
Чай улун для схуднення
Чай Улун спочатку є традиційним чаєм із стародавнього Китаю, але зараз його також вирощують у Кенії, Індії, Таїланді, Малайзії та В’єтнамі, а також у Малаві. Характерною особливістю цієї ароматної та оздоровчої чайної фірми є те, що вона продається напів частково ферментованою, тобто вона являє собою проміжний стан між зеленим, неферментованим та чорним, тобто повністю ферментованим чаєм. Таким чином, процес окислення зберігається і злегка натертого чайного листя коротший, ніж у чорного чаю. Таким чином, тонкий, часто квітковий аромат Улуна акуратно розблокується.
Корисно для здоров'я, краси, добробуту - Чай улун
Тим часом багато людей клянуться чудовими на смак сортами чаю Улун. На додаток до своєї функції здорового стимулятора завдяки вмісту в ньому чаю - з більш тривалим ефектом, ніж у кави - цей чай пропонує і інші переваги для здоров’я: з одного боку, споживання Улуну може протидіяти вільним радикалам, які надзвичайно шкідливі для клітин людини, в тому числі також відповідають за процес старіння. Оскільки чай містить високу частку поліфенолів, антиоксиданту, який захищає від пошкодження клітин. Ефективність детоксикації може проявлятися і зовні в поліпшенні стану шкіри.
Чай Улун - стійка підтримка схуднення
З іншого боку, регулярне вживання чаю може виявитись справжнім вбивцею жиру, оскільки воно стимулює ваш метаболізм та має пригнічуючий апетит ефект. Це значно полегшує зниження ваги. Він пропонує ідеальну підтримку людям, які хочуть схуднути здоровим способом. Для багатьох вітається ефект зневоднення.
Для кожного виду задоволення є щось - спробуйте самі!
Щоб дізнатись, який аромат чаю вам найбільше подобається, ви можете придбати пробну упаковку Улун. У складі по 50 грамів, він містить 4 популярні фірмові страви з улуну, легендарні "Tie Guan Yin" і "Formosa Oolong" з плато Тайваню та ніжний "Молочний Улун", що зберігається під парами молока, і "Dong Ding Oolong", який трохи нагадує жасмин.
Сенча Учіяма - зелений чай з Японії з великою кількістю EGCG
Сенча Учіяма - чай Сенча (японський 煎茶 テ ィ ー) є найпопулярнішим зеленим чаєм в Японії, близько 80 відсотків усіх чайних кущів, вирощуваних в Японії, є рослинами Сенча.
«Сенча» означає «запарений чай»: японські зелені чаї обробляють парою після попереднього висушування гарячим повітрям, щоб запобігти бродінню чайних листків. В основному завдяки високій користі для здоров’я, яка йому приписується Сенча Учіяма один з найпопулярніших чаїв в Японії. Тут ви можете знайти більше інформації про чай Sencha
Походження Сенча Учіяма
Ріцуко Учіяма успадкувала чайну плантацію Сенча від батьків у 1947 році. Десятиліттями вона культивувала тут сенчу традиційними методами, поки не вирішила у 1988 році розробити новий тип чаю сенча. У співпраці з багатьма відомими вченими було проведено дослідження з виведення нового сорту чаю шляхом схрещування різних сортів. Результатом став сорт, який містив особливо високий рівень EGCG (докладніше про це у розділі охорони здоров’я).
Площа вирощування
Чай Сенча Учіяма вирощується виключно на південному заході Японії, на березі Теніру, без пестицидів. У 2004 році Сенча Учіяма отримав органічну сертифікацію.
Смак та підготовка
Для оптимальної підготовки та ідеального розвитку використовуйте японський чавунний чайник (Тецубін), глиняну посудину для охолодження води (Юзамасі) та японський чайник (Кюсу) (від 200 до 300 мл) із вбудованим керамічним ситечком. Японський зелений чай слід настоювати при температурі води від 70 ° С до приблизно 80 ° С. У каструлю кладуть від шести до восьми грамів чайного листя. Чай Sencha Uchiyama має злегка трав'янистий аромат з ніжними квітковими нотками та золотисто-жовтим кольором. Щоб якомога більше цінних поліфенолів вивільнилося з листя, Сенча Учіяма повинна крутитися протягом 8 хвилин, вона не стане гіркою - вам доведеться обійтися без другої інфузії.
здоров'я
Чай - це напій з надзвичайно складною структурою, що складається з декількох сотень хімічних сполук. Близько третини інгредієнтів, що містяться в зеленому чаї, - це поліфеноли, також відомі як катехіни, які належать до групи Флаваноїди належать. Як антиоксиданти, поліфеноли мають протизапальну та навіть протизапальну дію. Сенча Учіяма - це зелений чай, який містить найвищу частку цінного поліфенолу EGCG (епігалокатехін галлат). Завдяки своєму антиангіогенному ефекту, гальмуванню росту судин, EGCG, як кажуть, надає протиракову дію: пухлинам також потрібні кровоносні судини для свого росту, які забезпечують їх поживними речовинами та киснем. Антиангіогенна дія поліфенолів EGCG протидіє росту кровоносних судин - в результаті пухлинні тканини не мали б достатньої кількості поживних речовин для розвитку та росту. Купіть Сенчу Учіяму тут