Мариновані гриби на зиму - Рецепти з Джиною Брадеа
Мариновані гриби на зиму або гриби в оцті, або грибний салат в оцті на зиму, цей рецепт має кілька назв. Коротше кажучи, це суміш грибів будь-якого виду (гебе, печериці, губки, жовтки, гриби) з цибулею та болгарським перцем у кисло-солодкому оцті.
Більше рецептів з грибами ви можете побачити тут. Рекомендую спробувати рецепт грибного тушонки, його легко зробити і смачно, особливо з полентою на пару. Ви також можете спробувати рецепт грибного крем-супу, ще одного делікатесу, який може бути пісним або солодким. 🙂
Що нам потрібно для рецепту маринованих грибів на зиму?
- -1 кг грибів
- -300 г болгарського перцю або пончиків
- -200 г моркви
- -300 г цибулі
- -1 лавровий лист
- -1 чайна ложка перцю
- -300 мл оцту 9 градусів
- -600 мл води
- -30 г соленої солі
- -50 г цукру або меду
- -1 невеликий зубчик часнику в кожній банці
Як скласти рецепт маринованих грибів на зиму?
Вибирайте здорові гриби без глистів (дуже добре їх перевіряйте). Якщо ви використовуєте шампіньйони, вибирайте менші гриби, вони будуть виглядати красивіше в банку, цілі.
Відріжте дно від стопи, яка була в землі, потім дуже добре промийте кожен гриб під проточною водою, наполягаючи на лезах всередині капелюха. Там часто у них є пісок.
Якщо це більші гриби, їх можна нарізати половинками, четвертинками, скибочками або кубиками, за бажанням. Очистіть цибулю, моркву і болгарський перець.
Поставте оцет, воду, сіль, цукор або мед, лавровий лист, перець і запашний перець на вогонь і доведіть до кипіння.
Покладіть гриби по кілька разів, кип’ятіть 3-4 хвилини, після того як оцет закипить. Нарешті цибуля, перець і морква ошпарюються.
Такі гарячі їх кладуть у банки, перемішують, гриби з цибулею, болгарським перцем та морквою. Ще раз закип’ятити оцет, а потім залити гриби. Банки слід розміщувати на металевому підносі або на деяких ножах, щоб не тріскалися.
У кожну банку покладіть невеликий зубчик часнику. Якщо ви хочете, щоб вони були більш гострими, можете також додати скибочку гострого перцю.
Щільно затягніть кришки, поставте банки догори дном, накрийте грядками і залиште до наступного дня, щоб вільно охолонути.
Дуже важливо, щоб банки та кришки були заздалегідь ідеально очищені та стерилізовані та перевірені, щоб кришки не витікали.
Поставте банки в комору, в темряві. Він ідеально тримається 2-3 роки. Я готова їсти через 7-10 днів. 🙂
Ці гриби смачні в рисових салатах, як закуска для піци ... 🙂
У мене було близько 300 г грибів і я отримав 2 банки по 400 г. На 1 кг грибів я отримую приблизно 6-7 банок по 400 г. Це також залежить від того, що це за гриби і як їх нарізати на зиму.
Якщо ви використовуєте 6-градусний оцет, додайте лише однакову кількість води, а не подвійну. 🙂
Моя рекомендація - спробувати рецепт олії грибів або розсолу на зиму, він зберігається і ідеально зберігається протягом всієї зими, без хімічних речовин та консервантів.
Не забувайте про основний інгредієнт:
Посипте рясно любов’ю і ноткою доброти!