Вживання червоного м’яса нездорове, підтверджує нове дослідження
Нове дослідження пов'язує червоне та перероблене м'ясо з дещо вищим ризиком серцевих захворювань та смерті. Вживання двох порцій червоного м’яса, обробленого м’яса або птиці - але не риби - на тиждень пов’язано з 3–7% вищим ризиком серцево-судинних захворювань. Вживання двох порцій червоного м’яса або переробленого м’яса - але не птиці чи риби - на тиждень було пов’язано з 3% вищим ризиком усіх причин смерті.
"Це невелика різниця, але варто спробувати скоротити червоне м'ясо та перероблене м'ясо, як гострий перець, йогурти та ковбаси", - сказала автор дослідження Норріна Аллен, професор профілактичної медицини в Медичній школі Фейнберга Північно-Західного університету. . "Споживання червоного м’яса також пов’язане з іншими проблемами зі здоров’ям, такими як рак".
"Регулювання споживання цих продуктів тваринного білка може бути важливою стратегією зменшення ризику серцево-судинних захворювань та передчасної смерті на рівні населення", - сказав провідний автор дослідження Віктор Чжун, доцент кафедри харчування Корнельського університету який проводив дослідження як докторант в лабораторії Аллена.
Нові висновки випливають із суперечливого мета-аналізу, опублікованого в листопаді минулого року, який рекомендував не зменшувати кількість червоного і переробленого м'яса. "Всі тлумачили, що нормально їсти червоне м'ясо, але я не думаю, що наука це підтримує", - сказав Аллен. "Наше дослідження показує, що зв'язок із серцево-судинними захворюваннями та смертністю є міцною", - сказав Чжун.
Нове дослідження об’єднало широкий спектр зразків із шести когорт. Він включав довгі дані подальшого спостереження до трьох десятиліть, гармонізовані дієтичні дані для зменшення неоднорідності, з урахуванням всебічного набору незрозумілих факторів та провів кілька аналізів чутливості. Дослідження включало 29 682 учасника (середній вихідний вік 53,7 року, 44,4% чоловіків). Дані дієти повідомляли самі учасники. Їх попросили довгий список того, що вони їли за минулий рік чи місяць.
Дослідження також виявило позитивну зв'язок між споживанням птиці та серцево-судинними захворюваннями, але недостатньо доказів, щоб дати чіткі рекомендації щодо споживання птиці, сказав Чжун. І все-таки смажена курка не рекомендується.
Тоді що ми повинні їсти? "Риба, морепродукти та рослинні джерела білка, такі як горіхи та бобові, включаючи квасоля та горох, є чудовою альтернативою м'ясу, і в США їх споживають недостатньо", - сказала співавтор дослідження Лінда Ван Хорн, професор профілактичної медицини у Фейнберзі Є членом Консультативного комітету США з дієтичних рекомендацій на 2020 рік.
Стаття була опублікована в JAMA Internal Medicine 3 лютого.