Мариновані яйця спеціального рамена (Ajitsuke tamago) відкривають рецепти приготування Femme Actuelle Le
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
- 4 надзвичайно свіжих яйця
- 25 cl Саке
- 12 мл соєвого соусу
- 12 мл Міріну (дуже солодке саке)
- 25 мл води
- 100 г цукрової пудри
Етапи підготовки
Проткніть голку або палець більшою кількістю яєць, щоб витягти повітряну кишеню. Акуратно помістіть їх у каструлю з окропом і варіть 6 хв.
Зберіть їх шумівкою і негайно занурте у велику миску з крижаною водою, щоб зупинити приготування. Очистіть їх під струменем води, а потім помістіть у ємність.
У миску налийте воду, саке, соєвий соус та мірин. Додайте цукор і розмішуйте до повного розчинення. Полийте цим препаратом яйця і дайте маринуватися протягом ночі.
Ви можете тримати ці яйця максимум 3 дні в холодильнику.
Рецепт взято з книги "Рамен" Коралі Феррейра та Чарлі Десланд,