Мариновані огірки по-сечуанськи - німецька вечеря
Як великий шанувальник січуанської кухні, я люблю безліч маленьких гарнірів, які ви можете подати до своїх страв з воку. Як ці чудово хрусткі і пряні огірки!
Взаємодія солодкого, кислого та гострого зачаровує мене знову і знову. Можливо, тому я так люблю кисло-солодку свинину, що може стати справжнім вибухом ароматів, якщо ви зробите її самостійно і не замовите глутаматну бомбу в китайському ресторані “Rote Laterne”. Це правда, що це кантонська страва. Але сечуанська кухня також грає з цим різноманіттям смаків. Тоді язик думає: «О, це солодка страва. Аааа, але показує багато кислоти ... і ... о-о-о! ... тепер буде гаряче! "
Це також стосується цих маринованих огірків:
Вони чудові як перекус. Або як гарнір до багатьох китайських страв тут, у блозі.
Інгредієнти для 2 осіб як закуска або гарнір:
1 великий огірок (близько 200гр)
хороша щіпка солі
1 гострий червоний перець чилі, дрібно нарізаний
Шматочок імбиру розміром з суглоб великого пальця, очищений і дрібно нарізаний
1 чайна ложка сечуанського перцю, злегка розтертого в ступці
2 сушені китайські перці чилі (магазин Азії), подрібнені
1 столову ложку цукру
Обладнання: Ступка, вок або каструля з обідком, чаша
Час підготовки: 45 хв плюс час для маринування (6-12 годин)
Ось як це робиться:
Вимийте огірок, розріжте уздовж і вишкрібте насіння ложкою. Нарізати скибочками товщиною близько 1 см. Покладіть в миску і приправте сіллю, щоб вони набрали води. Дайте постояти близько 30 хвилин, злийте сік і змастіть шматочки огірка кухонним папером.
Додайте дрібно нарізаний імбир та свіжий подрібнений перець чилі до огірка в мисці і добре перемішайте.
Нагрійте кунжутну олію у воку. Смажте в ньому сушений перець чилі та сечуанський перець. Також додайте до огірка, перемішайте і дайте охолонути.
Додайте рисовий оцет і цукор, добре перемішайте і залиште маринуватися в холодильнику принаймні на 6 годин - в ідеалі на ніч.
На наступний день перед подачею дістаньте з холодильника, щоб огірки вже не були такими холодними. На смак смачні страви із смаженої їжі, трохи рису або простий омлет.
Це також чудовий сувенір для наступної вечірки з барбекю!