Мариновані скибочки кабачків Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
У цьому рецепті маринованих кабачків свіжі, сирі скибочки кабачків поміщають у солодко-кислий оцет зі злегка пікантним смаком та часником.
Якщо ви не так любите часник, можете залишити його повністю або просто додати зубчик часнику.
Інгредієнти: на 2 - 4 склянки
2000 г свіжих молодих кабачків
3 - 4 зубчики часнику
Жменя свіжого чебрецю
Одна-дві гілочки розмарину
Для оцту:
1000 мл винного оцту
або 200 мл оцту - есенція
розбавляється 800 мл води
1 ст. Ложка сушеного перцю
1 чайна ложка імбирного порошку
1 чайна ложка меленого коріандру
1 велика столова ложка солі
175-200 г цукру, залежно від вашого смаку
1000 мл холодної води додатково
2 - 4 банки з гвинтовими кришками
Підготовка:
Для приготування маринованих кабачків спочатку готується оцтовий запас.
Використовуйте або 1 літр винного оцту, або легкий спеціальний огірковий оцет. Або що робить приємний прозорий маринад з оцту, просто використовуйте пляшку оцтової есенції.
Якщо у вашій коморі є пляшка оцтової есенції, це може бути дуже корисно багато разів. Це дуже практично, коли остання порція винного оцту закінчується, і у вас немає нової пляшки під рукою, або ви хочете зробити своє власне особливе оцтове створення, таке як малиновий оцет або трав'яний оцет, у вас завжди є прозора оцтова основа з оцтовою есенцією.
Оцтова есенція є висококонцентрованою (25% кислоти) і її завжди потрібно розбавляти у співвідношенні 1 частина оцтової есенції з 4 частинами води, що в результаті дає комерційний оцет з 5% кислотою.
Помістіть у каструлю 1 літр оцту на ваш вибір та 1000 мл води.
Додайте в казан сіль, спеції та цукор.
Наріжте кабачки не надто товстими (приблизно ½ см або трохи тоншими) скибочками.
Зубчики часнику почистіть і наріжте скибочками.
Голки розмарину зірвіть, чебрець з плодоніжкою, менші.
Тепер по черзі влийте в склянки скибочки кабачків, скибочки часнику та зелень.
Доведіть оцтовий запас до кипіння, залийте гарячим скибочками кабачкові скибочки,
Спочатку дайте трохи охолонути, потім вільно накрийте кришкою і дайте постояти всю ніч.
На наступний день оцет знову злити зі склянок, знову покласти в каструлю і знову закип’ятити.
Кип’яченим оцтовим маринадом залийте кабачки в банки, а потім негайно закрийте банки відповідними кришками, що закручуються, і щільно закрутіть.
Таким чином, мариновані кабачки можна зберігати близько 4–6 місяців, якщо зберігати їх не надто теплими.
100 г маринованих кабачків, приблизно 90 ккал і приблизно 0,4 г жиру