Маринований лосось
Якщо ви можете придбати свіжий лосось, ми пропонуємо нижче 2 простих рецепти його приготування. На смак він буде таким же, як комерційна маринована риба, тільки буде кориснішим і без консервантів.
Рецепт 1
700 гр. лосось із шкіркою (ціле філе)
2 столові ложки пережованої солі
Спосіб приготування:
Рибу промивають під струменем холодної води і добре просушують кухонними рушниками. Довге філе розрізають на 2 половини, над якими заливають горілку.
Сіль, цукор, свіжомелений чорний перець і кріп добре перемішують. Посипте все і покладіть філе одне на одне, у формі сендвіча, шкірою зовні. Загорніть у поліетиленову плівку та покладіть у плоский посуд, після чого поставте у холодильник на 24 години. Протягом цього часу ви можете періодично повертати його.
Після закінчення 24 годин у вас буде трохи солона риба за смаком.
Рецепт 2
інгредієнти:
Спосіб приготування:
Важливо купувати цілу рибу, а не нарізану шматочками.
Гострим ножем обережно видаліть шкіру. Рибу миють і добре сушать з двох сторін паперовим рушником. Покладіть рибу на дерев’яний подрібнювач і засипте шаром солі. Потім дайте йому охолонути протягом 6-8 годин, коли риба забере необхідну сіль.
Через ці години вийміть рибу і видаліть якомога більше солі. Наріжте товсті скибочки мінімальною шириною 5-6 см, можливо навіть більше. Все залежить від того, яку посудину ви хочете замаринувати.
Добре було б використовувати 1-літрову банку. Покладіть на дно банки лавровий лист, розкладіть товсті скибочки риби, додавши між ними трохи олії. Після того, як ви покладете рибу в банку, залийте її рештою олії та додайте інший лавровий лист.
Накрийте банку кришкою і поставте в прохолодне місце на 48 годин (не в холодильник, оскільки олія змінює колір). Через 24 години його можна спробувати з’їсти.