Марокканська кухня - їжа та напої
Марокканська кухня
Типові страви та заготовки
Деякі інгредієнти та методи приготування в Марокко відрізняються. Традиційні страви поширені в країні. Це особливо характерно для марокканської кухні
Уявіть. Горщик для таджин із конусоподібною кришкою спочатку виготовляли з глини бербери. Зараз існують тверді керамічні тажини, які можна використовувати на всіх типах печей і в духовці, а також тайдини, виготовлені з комбінації чавуну та кераміки. Страви, які готують у горщику з тагіном, також називають тагінами. Варіантів незліченна: м’ясо, риба та овочі готуються на оливковій або аргановій олії. Особливою популярністю користуються фруктові та ситні поєднання, такі як яловичина зі сливами або баранина з айвою.
Марокко також відоме своїм кус-кус-Суди. Кускус роблять із манної крупи твердих сортів пшениці, ячменю, жита чи кукурудзи. У Марокко кускус не варять, а готують на пару над окропом або киплячою стравою. Іншими типовими марокканськими стравами є Харіра, суп з сочевиці та нуту, який в основному їдять під час посту, Бріуати, Вареники з тіста юфка, наповнені м’ясом, овочами, сиром або солодкими інгредієнтами - і Пастила, пікантний солодкий пиріг з листкового тіста.
Спеції та інгредієнти
Однією з найбільш типових спецій в марокканській кухні є також кмин кмин зателефонував. Застосовується для заправки м’яса, а також для приготування тагінів, кус-кусу та салатів. Вони також свіжіші коріандр і плавно петрушка обов’язково. Також часто використовують шафран, корицю та імбир. Крім того, лимон у маринованому вигляді грає як Солити лимон, особливо у стравах з риби та птиці.
Марокко - це країна спецій, яку можна знайти в кожному марокканському домогосподарстві "Рас-ель-Ханоут". Суміш спецій складається з 35 різних інгредієнтів і перекладається як “начальник магазину”. Він поєднує солодкі, гарячі та злегка гіркі смаки та в основному містить кмин, корицю, мускатний горіх, аніс, перець чилі, перець, імбир, духмяний перець, кардамон та гвоздику.
Для десертів і солодкої випічки роблять у Марокко Фініки, мигдаль та мед використовується, а також Рожева вода та кориця. Типовий десерт - апельсиновий салат з корицею або різноманітна випічка з мигдальною пастою та фініками або родзинками. Є також кускус, бріуати та пастила в різних солодких сортах.