Місця життя - Колись у епоху бронзи - Що ми їли в епоху бронзи -
Яку інформацію ми маємо для приблизного раціону населення доби бронзи? Під час розкопок археологи виявляють різну кількість кісток тварин, обвуглених або скам'янілих насіння, на що вони звертають особливу увагу. У лабораторії ізотопний аналіз скелетів людини, визначаючи вміст вуглецю та азоту, дозволяє визначити як природу, так і походження різних видів їжі, яку вони споживали.
М'ясо
Порізи зі свинини у Вільє-сюр-Сен (Сена і Марна). Дослідження залишків фауни показало регулярне проведення "бенкетів" на цій аристократичній території з пізньої бронзової доби. Свинина була одним із одомашнених видів, який зазвичай вживають у їжу. М'ясо (часто з хребта) ділили на порції подібного розміру для розподілу на заходах.
Серед знайдених кісток переважають домашні види (свині, вівці та велика рогата худоба), пропорції яких змінюються залежно від місцезнаходжень. Дичина (переважно олень, кабан та козуля) не перевищує 10%. Сільськогосподарських тварин їли досить молодими.
Деякі місця, такі як Вільє-сюр-Сен, забезпечили значні залишки фауни, не пов'язані з розмірами середовища існування, що чітко вказує на те, що колективні бенкети повинні влаштовуватись там кілька разів на рік. Їли молодих свиней та велику дичину (олені, кабани), мабуть, подавали з пшоняною кашею. Здається, нарізка була стандартизована, щоб отримати приблизно еквівалентні порції м’яса
Рослина
Виробництво та споживання рослин, як видається, зосереджене на зернових культурах (ячмінь, пшениця, сорго, просо) та, меншою мірою, на бобових (горох, квасоля, сочевиця) та олійних рослинах (камеліна, льон, мак). Лущення злаків, безсумнівно, здійснювалось ступкою або на жорнах, керуючи кам’яним колесом вперед і назад. Для виготовлення хліба можна використовувати кілька видів пшениці.
Дикі фрукти (яблука, сливи, виноград, фундук та бузина), виявлені за їх обвугленими або мінералізованими насінням і кісточками, є досить рідкісними. Однак дубові жолуді, схоже, займали чільне місце в деяких районах. Якщо ви хочете блищати в суспільстві, ви можете тим самим спокійно стверджувати, що в епоху бронзи корсиканці були баланофагами, після чого ви заспокоїте захисників морської фауни, пояснивши, що цей термін стосується людей, які в основному харчуються жареними або вареними жолудями! Вони були предметом спеціальної обробки (їх смажили, щоб висушити перед зберіганням), що свідчить про те, що вони призначені для споживання людиною.
«Протогастрономія» ще недостатньо зрозуміла
Якщо залишки їжі передбачають всеїдну дієту, в цілому досить близьку до нашої, то способи приготування, кількість прийомів їжі, спосіб їх спільного використання чи ні, залишаються, за відсутності текстів або матеріальних слідів, досить загадковими . Немає підстав припускати, що наші далекі бронзові предки сіли на стільці, бо всі меблі з швидкопсувних матеріалів ... зникли.
З іншого боку, велика різноманітність кераміки, призначеної або для приготування їжі, або для споживання їжі, означає, що способи приготування їжі та їжі були дуже різноманітними. Горщики для кип'ятіння, побутові каміни або колективні колективні печі для тушкування або смаження на грилі тощо. Файсель вказує, що молоко перетворювалося на сир або сир. Посуд, тарілки, чашки та баночки, каструлі та банки доповнюють посуд, до якого, здається, не досягли бронзові метали. Нечисленні красиві металеві посуди, знайдені в розкопках, здавалося, були зарезервовані для парадного використання.
А що ми пили під час їжі чи без? Доведено в Греції, Італії та Іспанії з третього тисячоліття, виробництво вина - або навіть його імпорт - здається, не досягло нинішньої території Франції до залізного віку. Однак кілька осадів, які рідко можна побачити в осколках глечика, здається, надходять від алкогольних напоїв. І порівняно часте відкриття ферментованого насіння крохмалю передбачає виготовлення сорту пива. І крім цього? Вода, молоко, але соди немає.
Відкритий млин зернових твердих порід в Ерштейні (Нижній Рейн). Крупи подрібнювали на жорнах кам’яним колесом вперед-назад.
Меблі, виявлені під час розкопок фермерського будинку середньої бронзи на острові Татіху. Поруч із колесом для подрібнення/колесом, призначеним для виробництва борошна, ми знаходимо посуд періоду від великих посудин до менших, призначених для приготування їжі, приготування або подачі їжі.
Керамічна посуд датована пізньою бронзою. Знайдений цілком на місці Петро в місті Чангі-сюр-Марн (Сена і Марна), він є свідком виробництва сиру.