Марокканська курка з лимонами Бельді та оливками Le Gourmet Halal
Курка з зацукрованими лимонами та оливками - класична марокканська страва. Солене, лимонне і гостре, це улюблена страва багатьох марокканців! Шафран - необов’язковий, але смачний і ароматний додаток.
Цей рецепт призначений для звичайного приготування на плиті в голландській печі або каструлі з товстим дном. Фокус цього методу подвійний:
- Не підливайте воду під час варіння.
- Зменшуйте соус, поки цибуля не утворить густу масу.
Цю страву можна також приготувати, готуючи в традиційному тажині або повільно запікаючи в духовці. Цей останній спосіб корисний при обслуговуванні великої кількості людей.
Не замінюйте цукати Бельді на цукати свіжими лимонами. Наприклад, ми пропонуємо вам придбати ці зацукровані лимони в Інтернеті на сайті LeGourmetHalal.fr
Хоча це і не потрібно, багато кулінари залишають час для маринування курки.
Інгредієнти
- 1 ціла курка, з шкіркою або без, нарізана шматочками
- 1/3 склянки рослинного масла (або суміші рослинна олія та оливкова олія; або суміш олії та масла)
- 2 дуже великі білі або жовті цибулини (1 фунт або 1/2 кг), нарізані якомога тонше
- Маленька жменька свіжої кінзи, подрібненої
- Невелика жменя свіжої петрушки, подрібненої
- 2 або 3 зубчики часнику, дрібно нарізані або вичавлені
- 2 чайні ложки імбир
- 1 чайна ложка перець
- 1 чайна ложка куркума
- 1/2 чайної ложки сіль
- 1/2 чайної ложки ниток шафран, розсипався (розділений; за бажанням)
- 1/2 до 1 чайної ложки smen (консервоване марокканське масло - за бажанням)
- 1 жменя зелених або червоних оливок, або змішаних
- 1 бельді лимон, четвертують і позбавляють насіння