Маскарпоне ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

Мабуть, найсміливіша спокуса з тих часів, коли існували десерти: Маскарпоне майже непереборний, навіть для непохитної фігури. Що робить вершковий сир таким спокусливим? Наші знання про продукт показують це!

їжте

Зміст

  1. Маскарпоне інфографіки
  2. Що слід знати про маскарпоне
    1. походження
    2. смак
  3. Наші улюблені рецепти маскарпоне
  4. Наскільки здоровим є насправді маскарпоне?
  5. Поради щодо покупок та приготування маскарпоне
    1. Купівля
    2. зберігання
  6. Поради щодо підготовки маскарпоне

Маскарпоне інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.

Маскарпоне.

Що слід знати про маскарпоне

В Італії маскарпоне також називають "formaggio di lusso", що означає "розкішний сир". І якщо у вас коли-небудь був справжній розплав тирамісу на вашому язиці, ви можете це підтвердити: Маскарпоне - це просто першокласний! Не дивно, адже спокусливо ніжний і злегка кислуватий подвійний вершковий сир виготовляється зі свіжих вершків.

Для того, щоб отримати маскарпоне таким кремоподібним, у його виробництві є секрет: спочатку ви зварили знежирений з коров’ячого молока крем при 90 градусах Цельсія, потім природним чином загустили його винною або лимонною кислотою і, нарешті, дали йому ретельно стекти двічі. Крем все ще концентрований, а що залишається - це маса, яка називається макарпоне, що становить 90 відсотків жиру в сухій речовині.

Особливість макарпоне: смачна на смак у десертах та тістечках, а також чудова у макаронах та інших соусах. Шанувальникам горгонзоли також подобається їхній блакитний сир, покритий маскарпоне, як "Горгонзола піканте".

Оскільки вершковий сирний крем не тримається дуже довго, раніше його зазвичай готували переважно взимку. Однак у вік холодильника ви можете насолоджуватися ним цілий рік.

походження

Його оригінальний будинок знаходиться в Лоді, провінція в Ломбардії, Італія. Свою назву Маскарпоне зобов'язаний загальним назвам "Машерпа" та "Маскарпія", що насправді означало рікотту. Сьогодні маскарпоне давно приходить з усієї Італії, а також з інших країн, таких як Німеччина.

смак

На смак маскарпоне дуже кремовий і злегка кислуватий.