Масло або маргарин - це здоровіший здоровий журнал «Актив»
Багате тваринними жирами та шкідливими для серця насиченими жирами - репутація масла руйнується роками. Натомість ми печемо тістечка або намазуємо на бутерброд маргарин, дієтичний маргарин або схожі на масло спред.
Плюси і мінуси: масло або маргарин
Масло - це чисто натуральний продукт від корови, маргарин - це штучний продукт, виготовлений з рослинних олій, який повинен пройти кілька промислових процесів, перш ніж затвердіти і закінчити. Масло складається з 82% молочного жиру. Окрім води, трохи молочного цукру, вуглеводів, мінералів та вітамінів, головним інгредієнтом є молочний жир.
Вчені з університету Фрідріха Шиллера в Єні виявили, що молочний жир складається з різних жирних кислот, включаючи коротколанцюгові, насичені та ненасичені. Крім того, молочний жир забезпечує швидку енергію для організму. Вершкове масло також має оптимальне співвідношення між омега-3 і захисними для серця омега-6 жирними кислотами. Обидві жирні кислоти повинні бути присутніми у співвідношенні 2: 1, ще краще 4: 1. Омега-6 має стимулюючий коагуляційний ефект, тоді як Омега-3 має антикоагулянтну дію. Обидві функції повинні працювати в організмі безперебійно і знаходитись у збалансованому відношенні між собою.
Масло легко засвоюється майже при кожному метаболізмі, оскільки травні ферменти можуть швидко та ефективно розщеплювати свої компоненти.
Маргарин - відвертий високотехнологічний продукт. У той час як в 1869 році спред готували з яловичого жиру та знежиреного молока, маргарин став популярним жировим спред. Однак до 1995 року маргарин містив високу частку трансжирних кислот. Оскільки ці речовини пошкоджують судинні стінки і, таким чином, сприяють серцевому та мозковому інфаркту, вони пов'язані із значним ризиком для здоров'я. Завдяки новим виробничим процесам виробникам вдалося значно зменшити або навіть запобігти утворенню цієї критичної речовини.
Тваринний жир нудить вас?
Чи буде сало, вершкове масло, вершки чи бекон шкідливими для здоров’я, залежить від вмісту жирних кислот та метаболічної генетики. Тваринні жири з ненасиченими жирними кислотами часто асоціюються з підвищеним ризиком розвитку атеросклерозу. Микола Ворм посилається на метааналіз весни 2010 року, в якому це припущення суперечить. Люди, які часто їдять насичені жири, не мають підвищеного ризику атеросклерозу або інфаркту. Крім того, продовжує Черв'як, тваринна їжа містить не тільки насичені жирні кислоти, але і багато ненасичених життєво важливих жирних кислот. Деякі дослідження навіть показали, що тваринний білок може знизити ризик серцевого та церебрального інфаркту та сприяти зниженню ваги. Твердження про те, що тваринний білок робить вас хворим, не підтримується.
Жир у міру відгодівлі?
Жир - це поживна речовина з найбільшим вмістом калорій. Ось чому здавна поширюється використання жирів економно, особливо при зменшенні ваги. Харчова промисловість відреагувала оперативно і роками орієнтована на виробництво нежирних продуктів. Але зараз науково доведено, що не слід уникати високоякісних жирів при схудненні. тому здоровий та активний рекомендує: Менше вуглеводів, але протеїнів та здорових жирів, щоб ви відчували себе ситими.