Масло або Маргарин Дієтолог-дієтолог
Насправді це дуже просто! Масло та маргарин мають однакову калорійність, тобто 82% жиру на 100 г продукту. Хоча масло і маргарин зараз доступні з 41% жиру або навіть менше.
Вершкове масло
Це надзвичайно важливий продукт харчування завдяки своєму насиченню вітаміном А. Навіть під час дієти ви можете тримати щонайменше 10 г вершкового масла, щоб забезпечити мінімальне щоденне споживання цього вітаміну. Перетравність вершкового масла відмінна, якщо його їсти сирим. З іншого боку, приготування їжі при температурі вище 100 ° C знижує засвоюваність і руйнує вітамін А.
Масло отримують з молочних вершків і воно складається з тваринних жирів, отже, переважно насичених жирних кислот. В основному він забезпечує вітамін А, Е і трохи вітаміну D.
Переваги та недоліки
Не містить добавок, барвників, ароматизаторів і багатий вітамінами А, D та Е.
Він містить холестерин, є джерелом насичених жирних кислот і термін зберігання обмежений.
Маргарин
Маргарин складається з рослинних жирів, перевагою яких є більша кількість ненасичених жирних кислот, які надзвичайно корисні для нашої серцево-судинної системи. Він забезпечує вітаміни А, як масло, та вітаміни Е.
Гідрогенізований маргарин: виготовляється з олій, які хімічно зміцнюються (гідрування) і розбавляються водою та емульгаторами. Це гідрування забезпечує багато трансжирних кислот, тип жиру, який настільки шкідливий для вашого серця, як насичені жирні кислоти.
Негідрований маргарин: Він має кращий профіль. Він не містить трансжирних кислот, низько насичених жирних кислот і містить поліненасичені жирні кислоти, які є корисними для здоров’я.
Переваги та недоліки
Містить полі- та мононенасичені жирні кислоти, а також Омега 3 здебільшого, джерело вітамінів A, D та E, відсутність холестерину та хороший термін зберігання.
Можливо, містить пальмову та кокосову олію та містить такі добавки, як емульгатори, стабілізатори, барвники, ароматизатори.
Висновок
Отже, масло чи маргарин? Ви зробили свій вибір? Зазвичай це зводиться до питання звички. І те, і інше важливо для нашого організму, але внесок у них різний. Не видаляйте одне для іншого. Можна чергувати, це хороший компроміс !