Масло або маргарин, які краще
Ви також постійно запитуєте себе, чи краще масло або маргарин, коли ви стоїте перед холодильною полицею в супермаркеті? Масло вважається нездоровим, оскільки воно містить багато холестерину. Які ще відмінності існують між маслом та маргарином? І чи справді маргарин здоровіший?
За калорійністю масло і маргарин майже не відрізняються. Обидва жири, які можна змащувати, містять близько 720 калорій на 100 грамів і мають жирність 80 відсотків. Масло містить багато насичених жирних кислот на тваринній основі та близько 230 міліграм холестерину на 100 грамів.Холестерин збільшує рівень ліпідів у крові і, таким чином, може сприяти розвитку атеросклерозу та серцевих захворювань. Маргарин, навпаки, суто рослинний і вважається здоровішим, оскільки містить багато поліненасичених жирних кислот. Вони допомагають підтримувати низький рівень холестерину, а також захищають від затвердіння артерій.
Масло завжди повинно складатися щонайменше з 82 відсотків молочного жиру. Вершкове масло німецької марки повинно бути виготовлене з вершків або вершків. Молочне масло також можна виготовити з молока та сироватки. Напівжирне масло містить лише від 39 до 41 відсотка молочного жиру.
Оскільки вершкове масло - продукт тваринного походження, воно, природно, містить жиророзчинні вітаміни А і D. Вони відсутні в чистому маргарині. Однак виробники компенсують цей недолік шляхом штучного додавання вітамінів А, D, а також вітаміну Е до маргарину.
Не всі маргарини є рівними
Але маргарин - не обов’язково кращий вибір. Хоча маргарин містить цінні ненасичені жирні кислоти, він також містить так звані трансжирні кислоти. Вони створюються, коли рослинні олії штучно загартовуються, щоб маргарин мазав. Транс-жирні кислоти збільшують "поганий" холестерин ЛПНЩ (холестерин низької щільності або менш щільний), що вважається фактором ризику для зміцнення артерій. У той же час вони знижують "хороший" холестерин ЛПВЩ (холестерин високої щільності або дуже щільний холестерин). ЛПВЩ може поглинати відкладення, які вже зібралися у венах, і транспортувати їх до печінки. Там їх остаточно демонтують та утилізують. Ви можете визначити, чи містить маргарин трансжирні кислоти за позначенням "частково затверділий" або "частково гідрований".
Найкращим і корисним є маргарин, який не містить гідрованих жирів, містить багато ненасичених жирних кислот, не містить консервантів і мало солі. Рослинні олії, реформаторський та дієтичний маргарин зазвичай не містять трансжирних кислот. Реформатський маргарин не повинен містити гідрованих жирів. Тверді рослинні жири, такі як кокосовий або пальмовий жир, переробляються для досягнення можливості розмазування. Отже, реформаторський маргарин має більший вміст насичених жирних кислот. Дієтичний маргарин може бути виготовлений лише з рослинних жирів та олій. Якщо частка поліненасичених жирних кислот становить щонайменше 50 відсотків, може бути вказаний гіпотензивний ефект. Ви можете принести користь своєму здоров’ю за допомогою правильного маргарину.
Використовуйте якомога менше жиру. Якщо це можливо, воно не повинно перевищувати від 70 до 80 грамів на день. Людям, у яких підвищений ризик серцево-судинних захворювань, слід вживати високоякісні дієтичні маргарини. Вони допомагають знизити рівень ліпідів у крові. І до речі, ви також економите калорії. Однак масло або маргарин, що знижують рівень холестерину, є більше лікарським засобом, ніж їжею, а не для нормальних здорових споживачів.
Для смаження найкраще підходить ріпакова олія та оливкова олія. Оливкова олія, зокрема, містить до 85 відсотків ненасичених жирних кислот. Вони містять багато ненасичених жирних кислот, а також важливі омега-6 жирні кислоти, які наш організм не може виробляти сам. Рослинні олії холодного віджиму ідеально підходять для салатів.
Ви завжди повинні пам’ятати, що не тільки масло та маргарин є джерелом жиру, але й те, що жир ховається в ковбасі, сирі, тістечках та інших кондитерських виробах. Але як завжди: доза робить отруту. Поки ви збалансовано харчуєтесь і ваш ІМТ становить 19-25, вам не потрібно турбуватися.