Масло, його виробнича схема
Опубліковано 14.09.2010, оновлено 23.03.2020
Масло одержують шляхом переробки молока протягом тисячоліть. Молочний продукт par excellence, він виготовляється з молочних вершків. Пояснення.
Від доїння до молочного
Молоко, призначене для виготовлення вершкового масла проходить той самий шлях, що й молоко, перед тим, як пройти стадію переробки. Потім молоко, зібране з молочних ферм, транспортується ізольованою автоцистерною до молочної ферми аналіз, потім пастеризований.
Пастеризація
Пастеризація складається з нагріти молоко до 72 ° С протягом 15 секунд за допомогою конфорки. Цей процес спрямований на усунення небажаних у людини мікроорганізмів. Після завершення цього етапу молоко може зазнати необхідних перетворень виробництво масла.
Скімінг
Потім молоко відокремлюють від вершків за допомогою сепаратор вершків. Відцентрова сила таким чином відокремлює вершки від решти молока. Саме цей крем потім буде звикнути створити масло.
Дозрівання
Потім отриманий крем дозріває. Це є’Введіть молочнокислі ферменти в кремі, щоб крем загус, підкислив і набув смаку.
Збивання
Щоб отримати масло з цього вершки, остання є сильно побитий. Поступово у сироватці, яку ще називають пахкою, утворюються дрібні жовті зерна. Це ті зерна, які дозволять формуємо масло: їх відокремлюють від сироватки і промивають чистою водою до видалити всі сліди пахти.
Змішування
Змішування є завершальним етапом виготовлення вершкового масла. Після збивання вершкове масло замішується до гладка і однорідна текстура нашого супермаркету та продуктового магазину масла.
Виготовлення вершкового масла, віковий метод
Це робить п’ять тисяч років що масло виготовляється таким чином. Знімання та змішування просто робили вручну. Сьогодні машини можуть виробляти більші кількості при дотриманні того самого процесу.
Хочете зробити своє масло вдома ?
Це можливо зробіть собі масло, вдома !
- Ти можеш купити сметана товстий.
- Залиште крем стояти 24 години при кімнатній температурі, крім спекотної погоди.
- Сильно струшуйте крем, поки частинки жиру не відокремляться від сироватки. Для цього ви можете перелити крем у велику, щільно закриту банку з варенням, а потім струшувати принаймні 10 хвилин.
- Злийте отримане вершкове масло, промийте його в чистій воді, а потім помістіть у чистий чайний рушник.
- Скрутіть два кінці тканини, щоб вичавити масло і витягніть якомога більше води.
Отож ви отримуєте власне масло. Будьте обережні, однак, цей вид масла потрібно вживати швидко і не можна зберігати.